Nő, 1977 (26. évfolyam, 1-52. szám)
1977-01-27 / 4. szám
EGYÜTT A CSALÁD SZOMI ebéd -vacsora -VASÁR ebéd -vacsora -AT: Halleves, túróstáska, gyümölcs Rántott máj, burgonyapüré, cékla, üdítőital JAP: Zöldségleves májgaluskával, töltött hús, rizs, kompót, sütemény, kávé Majonézes hidegtál, citromos tea. GYORS VACSORÁK SPAGETTI ALLA CARBONARE 40 dkg spagettit sós vízben kifőzünk, majd ráöntünk 3 dl tejfölben elkevert 1 tojássárgáját és a tetejére apróra vágott, ropogósra sült 20 dkg füstölt szalonnát hintünk. Nagyon jó ízt ad a tejfölnek, ha a füstölt szalonna kisült zsírjából egy keveset belekeverünk. A tetejét bőven hintsük meg reszelt sajttal. SAJTOS RAKOTT KENYÉR 3 dkg vajjal kikenünk egy lapos tűzálló tálat, félig egymásra fektetünk 8 szelet fehér kenyeret, mindegyikre 1 — 1 szelet vékony eidámi sajtot borítunk és az egészet leöntjük 2 dl tejföllel és 1 tojássárgája keverékével, melyet egy kevés sóvail ízesítettünk. A sütőben, alsó lángon átsütjük, de nem pirítjuk barnára, nehogy a sajt keserű legyen. RAKOTT OMLETT Két deka vajjal kikenünk egy lapos tűzálló tálat és egymás mellé fektetünk félujjnyi vastag konzerv húspástétom-szeleteket. Mindegyik szeletre egy borsónyi vajat rakunk, és a sütőben 4—5 percig sütjük. Közben 6 tojást és 6 evőkanál tejet habverővel kikeverünk, sóval, törött borssol, szerecsendióval fűszerezzük és a sült húspástétom-szeletekre öntjük. A tetejét meghintjük 10 dkg reszelt sajttal, a tálat viszszatesszük a sütőbe, de nem szárítjuk ki túlságosan. PÖRKÖLTTEL TÖLTÖTT BURGONYA Meghámozunk 8 közepes nagyságú burgonyát, tetejükről egy lapot levágunk és éles késsel kikaparjuk a belsejüket. A kivájt burgonyákat egymás mellé ültetjük egy tűzálló tálba és köréje rakjuk a burgonyaforgácsot. A pörköltet (lehet maradék is) apróra vágjuk, egy kevés lével összekeverjük, a burgonyaüregekbe töltjük, ráfektetjük a fedőlapokat és о tetejére locsoljuk a moradék pörköltlevet. A sütőben addig sütjük, míg a burgonya meg nem puhult. Végül tejfölt hintünk rá és szépen megpirítjuk a tetejét. BRÜSSZELI KELBIMBÓ 10 dkg angolszalonnát csíkokra vágunk és kiolvasztjuk. Hozzáteszünk 2—3 kisebb, fölszeletelt hagymát, kissé együtt pirítjuk. Ezután hozzátesszük a megfőtt és leszűrt kelbimbót, meghintjük törött borssal. Rövid ideig együtt pirítjük és közben kissé rázogatjuk. Keverni nem szabad. VÉGRE KAPHATÓ edény- és vaskereskedéseinkben a komplett szerszámos táska. Valóságos kincs! Igazán értékelni az tudja, aki velem együtt szinte naponta keres egy?egy csavart, fogót, kalapácsot, csavarhúzót vagy más egyéb olyan szerszámot, amire egy háztartásban szükség van. Ebben minden együtt, minden kéznél van. Mindennek megvan a maga helye, ahova használat után természetesen vissza kell tenni, ... mert ha nem, kezdhetjük a keresést elölről. A NŐ SZAKÁCSKÖNYVÉBE ALDUNAI HALLEVES 3 személyre: 1 kg szálkamentes hal 12 dkg vöröshagyma, 12 dkg vegyes zöldség, 2 zöldpaprika, 10 dkg piros paradicsom (vagy ennek megfelelő lecsókonzerv), 3 dl tejföl, 3 tojássárgája, 1 dkg pirospaprika, kevés feketebors, 1 babérlevél. A megtisztított halnak levágjuk о fejét, és húsát lefejtjük a csontról. A kicsontozott húst darabokra szeleteljük és 6 dl vízzel felöntjük, meghintjük pirospaprikával, sózzuk és megfőzzük. A hal fejéből és csontjából (hagyma, zöldség, lecsó, bors, babérlevél hozzáadásával) 8 dl vízben 1 óra hosszáig tartó forralással levest készítünk, melyet leszűrve, a halra öntünk. A tejfölt elkeverjük a tojássárgájával, és az így összeállított levest behabarjuk, ecettel ízesítjük, majd tojással gyúrt csipetkével tálaljuk. NYÚL MÁRTÁSBAN 6 személyre: 1,20 kg-os nyúf, 1/4 I fehérbor, 7 dkg vaj, 2 sárgarépa, 3 közepes nagyságú hagyma, 1 petrezselyem, 2 evőkanál liszt, 15 dkg gomba, 1 pohár tejföl, 2 tojássárgája, 1 citrom, só, bors. A nyulat darabokra vágjuk, majd 2 kanál olvasztott vajban, vastag karikákra vágott hagymával és sárgarépával, liszttel besózva lassan megsütjük. Borral, vízzel felengedjük, amíg a húst el nem lepte. Sózzuk, borsozzuk és jól felforraljuk. Mielőtt teljesen puha lenne, a levet petrezselyemmel, citromlevével leöntött gombával ízesítjük. Tálaláskor beletesszük a tejfölben elkevert tojássárgáját és kevés citromlevet. Sós vízben főtt burgonyát adunk hozzá. NYÚL ASZALT SZILVÁVAL 6 személyre: 1,20 kg-os nyúl, 20 aszalt szilva, 15 dkg sonka, 2 dl vörösbor, 6 dkg vaj, 1 evőkanál olaj, só, bors. A szilvát kimagozva beáztatjuk a vörösborba, a sonkát kockákra vágjuk. A nyulat olajban és vajban kis lángon megsütjük, s öt perccel a befejezés előtt hozzáadjuk a sonkát. Borral és 3 kanál vízzel felforraljuk. Tetejére helyezzük a szilvát és így 45 percig forraljuk kis tűzön, A levet leszűrjük és a maradék vajjal habverővel jól felverjük és leöntjük vele a nyulat. A szilvát díszítésként a hús köré rakjuk. Burgonyapürévél vagy rizzsel tálaljuk. FINOM PITE Beküldte: Habrovsky János zvoleni olvasónk 7 tojássárgáját, 28 dkg porcukrot, 20 dkg vajat, 7 evőkanál vizet jól kikeverünk. Hozzáadunk 25 dkg finom lisztet, amibe előzőleg 2 késhegynyi szódabikarbónát keverünk. A tésztát csak félig sütjük meg, majd megkenjük baracklekvárral. Közben a 7 tojásfehérjét felverjük, beleteszünk 25 dkg porcukrot, amivel még tovább verjük, s aztán még belekeverünk 25 dkg darált diót. Ezt rákenjük a lekváros tésztára és lassú tűznél tovább sütjük. TEJFÖLÖS TÉSZTA 30 dkg sima lisztet, 25 dkg Sanát, 6 evőkanál tejfölt, csipetnyi sütőport és késhegyni sót összegyúrunk. Vékonyra kinyújtjuk, tetszés szerint kockákra vagy háromszögekre vágjuk és lehetőleg keményebb lekvárral töltjük. A töltelék lehet dió, mák vagy túró is, sőt sós rudacskákat is készíthetünk a tésztából. TÚRÓS TÉSZTA 25 dkg áttört túrót, 25 dkg fele részben sima és grízes lisztet, 25 dkg vajai, 7г csomag sütőport, egy pici sót összegyúrunk. Kis pihentetés után kinyújtjuk, majd feivágjuk és mint a tejfölös tésztái, különböző töltelékkel töltjük. Ugyancsak jó sós rudacskának is. Beküldte: Lavrik Pálné, luceneci (losonci) olvasónk Sokszor fordulnak hozzám fiatal lányok kétségek között gyötrődve, hogy miért nem lehetnek dk is vonzók, mint a szépségideálok, miért fiús az alakjuk, miért fejletlenek? Legutóbb „Status quo* jeligés, tizenkilenc éves olvasónk panaszkodott levelében, és azt kérdezte, lehet-e még kapni azt a bizonyos RIX kebelnövesztö krémet, amit egy igen régi újság hirdetett, mint hatásos szert. Mert neki erre nagy szüksége lenne. Kedves „Status quo* és a többiek! Semmiféle RIX se más krém nem „szólhat bele* a mell fejlődésébe. De én ismerek néhány „csodaszert*. Ezek: a hideg viz, a ledörzsölés, a torna és a sport. Minden fiatal lánynak azt tanácsolom: Mosakodjon hideg vízben, szivaccsal dörzsölje át többször a mell körüli részt ami jó vérellátást biztosit A sportok közül pedig az úszás, teniszezés, evezés erősíti leginkább a mellizmokat.
