Nő, 1975 (24. évfolyam, 1-52. szám)
1975-10-16 / 41-42. szám
következményektől is tortának. Ugyanis jelenleg a Föld oxigénkészletének jelentős százalékát az Amazonas ösvadonjai termelik. Márpedig a telepesek építette bódévárosok környékét már eddig is az irtás helyén keletkezett, kopár préri övezi. A bódévárosok pedig egyre szaporodnak, mivel a telepesek földet, fahozat, hoszszúlejáratú kölcsönt kapnak az államtól. Mérnökök és ökológusok együttes feladata most, hogy ez a Brazília számára állítólag oly szükséges operáció minél kevesebb vérveszteséggel járjon. (Delta) A KEFIR TÖRTÉNETE A Szovjetunióban az egyik legnépszerűbb tejtermék a KEFIR. Sokban emlékeztet a nyugati országokban jól ismert joghurtra. A kefir előállítási módja hosszú ideig féltve őrzött titok volt. Ezt tárta fel a szerelem. Régóta ismeretes volt, hogy egy Kaukázusban élő kis népcsoportnak csodálatos itala a „kejf". Az elnevezés a „jókedv", „élvezet", „öröm" jelentésű szavakból ered. És valóban, aki csak megkóstolta az italt, a legnagyobb elismerés hangján nyilatkozott róla. Amikor pedig az orvosok is elismerték, egészséges és gyengélkedő emberre tett gyógyító hatását, a kereslet iránta sokszorosan felülmúlta a kínálatot. Felvetődött az ipari előállítás kérdése. Ez azonban szinte megoldhatatlan problémának bizonyult: a hegyilakók a legszigorúbb titokban tartották a „kejf" készítésének receptjét. Valamilyen úton-módon meg kellett szerezni tőlük a kefirgombák tenyésztésének titkát. Ezzel a céllal kereste fel az Osszoroszországi Orvosok Szövetsége a XX. század elején a híres moszkvai tejgyárost, N. Blandovot. Kiszlovodszk vidékén a Blandov Testvérek cégnek tizenkét sajtgyára volt. N. Blandov úgy határozott, Irina Szaharovát küldi a kefirgombákért. A szép húszéves Irina kitűnő eredménynyel fejezte be 1906-ban a nők részére létesített tejipari iskolát; egy évvel később a cég Párizsban aranyérmet nyert a Szaharova által kidolgozott technológiával készített vajjal. Blandov tudta: Irina missziójának sikerétől függ a cég jó hírneve. Megértette ezt a Blandov Testvérek cég kiszlovodszki vezetője, Vasziljev is, aki Irinával együtt utazott a hegyekbe a legjelentősebb tej- és sajtszállítóhoz, Bek- Mirza Bajcsarov herceghez. Bek-Mirza keleti vendégszeretettel fogadta őket és mindent megígért, amit kértek tőle. De telt az Idő, és az ügy nem haladt előre. Elkeseredve, üres kézzel fordult vissza Irina. Nem jutott azonban messzire. A kocsit öt fekete álarcos lovas támadta meg, egyikük nyergébe kapta Irinát, aki a herceg palotájában tért magához. Egy öregasszony, miközben ízletes italt nyújtott feléje, halkan biztatta: Ne keseregjl Nálunk ez a szokás. Megtetszettél a hercegnek. Hercegnő leszel! Mi ez? Kefir? Irina megfeledkezett mindenről, faggatni kezdte az öregasszonyt az ital készítési módjáról. Ekkor megjelent maga Bek- Mirza. Elnézést kért az elrablási módért és felajánlotta kezét és szívét. Irina nem adott választ. Vasziljev csendőrökkel tért vissza Kiszlovodszkból Irina kiszabadítására. Bek-Mírzát bíróság ele állították. A bíró igyekezett elsimítani az ügyet. Hisz a herceg tulajdonképpen semmit sem tett — próbálta meggyőzni Irinát. Megbocsát neki? Meg, egy feltétellel. Adjon nekem 10 font kefírgombát. Ebben meg is egyeztek. Másnap Bek-Mirza figyelmeztetés nélkül küldött Irinának 10 font szárított kefírgombát és egy hatalmas csokor hegyi tulipánt. Majdnem egy hónapot töltött még ezután Irina Szaharova Kiszlovodszkban, cseppenként és szemernyi részenként gyűjtögetve a kefir előállításához szükséges anyagokat. És nem telt el nap anélkül, hogy ablakában ne lett volna friss virágcsokor Bek- Mirzától. 1908 szeptemberében Moszkvában megjelent az első üveg kefir, melyet Irina Szaharova állított elő. Kezdetben a kefirt csak gyógyászati célra használták, majd feltűnt a tejcsarnokokban is. A kefir előállításának technológiáján és üvegben való forgalmazásán Irina Szaharovával együtt dolgozott két, akkor még nagyon fiatal ember, kik később professzorok lettek, s hazájukban a tej és tejtermékek mikrobiológiájának megalapítói Szergej Korolev és Anton Vojtkevics. így jelent meg hatvanhét évvel ezelőtt Moszkvában egy új tejtermék, melyet ma mindenki kedvel. Irina Szaharova ma nyugdíjas, Moszkvában él. 1973. áprilisában volt 85 éves. Sok üdvözletét kapott, többek között a volt élelmezésügyi népbiztostól: „Tisztelt Irina Tyihonovna! Köszöntőm önt élete jelentős ünnepén. Szívesen teszem ezt, mert jól emlékszem az ön nagy érdemeire a tejipar fejlesztése terén és különösen a kefir előállításának megszervezésében. Szívből kívánok Önnek jó egészséget. Anasztasz Míkojan" (A Szputnyikból ford. В. Petrák Marta) BÉLYEGGYŰJTŐKNEK A nemzetközi gyermekkönyv-illusztráció biennálé iránt, amelyre Szlovákia fővárosában immár ötödször került sor, nagy az érdeklődés nemcsak a hazai, de a külföldi illusztrátorok között is. Díjat nyerni ezen a művészeti kiállításon nagy megtisztelés és szakmai elismerés. A csehszlovák bélyegkiodás rugalmasságát tanúsítja, hogy nem feledkezett meg erről a jelentős nemzetközi kulturális eseményről. Szeptember 5-én, a biennálé megnyitásának napján, öt címletből álló bélyegsoron, neves grafikusok és vésnökök (M. Hegar, J. Schmidt, J. Hercik, M. Ondrácek, L. Jirko és J. Mrácek) közreműködésével örökítette meg az előző biennálé egyes díjnyertes illusztrátorainak alkotását. A bélyegek szelvényén szlovákul, oroszul, franciául, angolul, németül és spanyolul olvasható a biennálé elnevezése, valamint a bélyegen ábrázolt rajz szerzőjének neve és hazája. (Az egyes címletek rojzainak szerzői: 20 fillér: N. Csarusin szovjet, 30 fillér: L. Schwarz NSZK, 40 fillér: V. Muntenau román, 60 fillér: K. Ensikat NDK, 80 fiiér: R. Dúbravec -7 csehszlovák A posta három, ugyancsak illusztrációkkal díszített és alkalmi bélyegzővel ellátott elsönapi borítékot is kibocsátott a kiadás napján. (S.) L'STR/ Sl-AVA LUSTRATION: LAVA .USTRATION MUNTEANU C ILUSTRÁCIA '.ESKOSLOVENSKO 60fí ко: 80h БЬЕНЛЛЕ VALE I DE В ENALE IU. STRAt.l HD ATI CI AVA HhEHA.'i WENN. ÁTIONS CSSR
