Nő, 1973 (22. évfolyam, 1-52. szám)
1973-01-07 / 2. szám
aESszakácskönyvébe MAZSOLÁS, HABOS LEPÉNY 25 dkg lisztet, 15 dkg margarinnal, 1 egész tojással, 1 csomag sütőporral, 1 csomag vaníliás cukorral és 6 dkg porcukorral összegyúrunk. Kinyújtjuk és közepes tepsibe tesszük ujjnyi vastagon. Félig megsütjük, majd kivesszük, megkenjük baracklekvárral, megszórjuk 10 dkg rumban áztatott mazsolával. Végül 4—6 tojásfehérjéből kemény habot verünk, beleteszünk 20 dkg kristálycukrot, fél citrom levét és a tésztára tesszük. Visszatesszük a sütőbe, lassú tűznél inkább csak szárítjuk. Hidegen, vizes késsel kockákra szeleteljük. Nagyon finom, napokig friss marad. Beküldte: Gál Béláné, Sahy (Ipolyság) SÜLT CSIRKE CITROMOS MÁRTÁSSAL Hozzávalók: 1 nagyobb csirke, 1 póré, 2 sárgarépa, 1 kisebb zeller, 3 szegfűszeg, 6 dkg vaj, 4 dkg liszt, '/t tej, 1 citrom reszelt héja, 2 evőkanál citromlé, só, törött bors, 10 dkg zsír. A csirkét megmossuk és négyfelé vágjuk, A zöldséget karikára vágjuk és a csirkehússal, citromszelettel együtt sós vízben 45 percig főzzük. A csirkehúst kivesszük és az aprólékot még 30 percig főzzük. Közben rántást készítünk, melyet hideg tejjel és a forró csirkelevessel felengedünk, majd hozzáadunk 2 evőkanál citromlevet, reszelt cirtomhéjat, sózzuk és még 3 percig főzzük. A csirkehúst forró zsírban megpirítjuk, utána megszórjuk törött borssal, majd a citromos mártással tálaljuk. A maradék csirkelevesbe daragombócot főzünk és melegen tálaljuk. Beküldte: G. F. Bratislava SONKÁS SPAGETTI Hozzávalók: 50 dkg spagetti, só, törött bors, 7,5 dkg kockára vágott, főtt sonka, zöldpetrezselyem, 6 tojás, 2 evőkanál tejszín, 10 dkg reszelt sajt (eidam). A spagettit sós vízben 10—12 percig főzzük. Közben a sonkát 2 percig olajon pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, borsot, sót, tejszínt, majd a forró spagettire öntjük. Végül megszórjuk a reszelt sajttal. ÖTŐGÉPET VETTÜNK! MIT FŐZZÜNK E HETEN? VASÁRNAP - ebéd: Zöldségleves, nyúl vadasán, gombóc, sör, feketekávé, mazsolás-habos lepény; vacsora: Kocsonya, ecetes hagyma HÉTFŐ — ebéd: Paradicsomleves, grana dírmars, savanyúság; vacsora: Szalonnával tűzdelt sertésmáj, rizs, alma KEDD — ebéd: Krumplileves, rakott ká poszta, puding; vacsora: Piritós fokhagymával, tea SZERDA — ebéd: Borsóleves, sonkás spagetti, befőtt; vacsora: Virsli tormával, sör CSÜTÖRTÖK — ebéd: Köménymagleves, kelfőzelék natúrszelettel, koktél; vacsora: Sült burgonya kacsazsírral PÉNTEK — ebéd: Tejfölös lencseleves, rakott palacsinta, alma; vacsora: Sült csirke citromos mártással, madártej SZOMBAT — ebéd: Rizses hús, túrós rétes, banán; vacsora: Kolbászos lecsó, sör Ha mindkét irányban szabadon fut a futószerkezet és a sorvezető a gép jobb oldalán van, akkor a jobb oldali sorfelszabadító kihúzva marad, a szálat a tűkre helyezzük, a futószerkezetet áthúzzuk a gép túlsó oldalára, kihúzzuk a bal oldali sorfelszabadítót. A tűk üresen futó helyzetben maradnak és így a sorvezetőt áthúzhatjuk, mint mikor kötünk. Ha a tűkkel újra kötni akarunk, akkor kétféleképpen járhatunk el: 1. A bal és a jobb oldali sorfelszabadítót benyomjuk, kihúzzuk a (13) sorfelszabadítót és a futószerkezetet áthúzzuk a tűkön. Hogy a futószerkezet a gép melyik oldalán van, az nem mérvadó. 2. Ha a futószerkezet a gép jobb oldalán van — benyomjuk a jobb oldali sorfelszabadítót és kihúzzuk a bal oldalit. Ha a futószerkezet a gép bal oldalán van, akkor ellenkezőleg járunk el — benyomjuk a bal oldali sorfelszabadítót és kihúzzuk a jobb oldalit. Ha már minden egyes alkatrész funkciójával megismerkedtünk, megpróbálkozhatunk a kötéssel. A gépet az asztalra helyezzük, a futószerkezetet az alsó- és a felső vágányra ráhúzzuk és ellenőrizzük, hogy mind a három sorfelszabadító be van-e nyomva (13, 14, 15). A fonál vastagsága szerint kiválasztjuk a szemszabályozó (12) számát. Minél vastagabb a fonál, annál nagyobb számot választunk. A sorszámológomb (8) segítségével a sorszámolót kinullázzuk („0000"). A futószerkezetet (10) a gép jobb oldalára húzzuk. A fonálgombolyagot egy edénybe a földre helyezzük úgy, hogy a gép bal oldali részén legyen és a fonalat a gombolyag közepéből húzzuk. A kötőtűket (3) feltoljuk munkahelyzetbe. (Ha valamilyen mintát szeretnénk kipróbálni, ahhoz elég 20 szem.) A fonál végétől körülbelül 20 cm távolságban hurkot csinálunk és ráakasztjuk a tűre — bal oldalról. A tű nyelvecskéje nyitva kell hogy legyen. A következő tűkre már az óramutató irányával ellentétes irányba a fonállal hurkot csinálunk és egyúttal a fonalat a bal hüvelykujjunkkal az acéllemez (4) alá toljuk. A fonalat lazán kell felgombolyítanunk. (folytatjuk) Sajtos falatok SAJTOS TORTACSKAK Hozzávalók: 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 1 tojássárgája, 5 dkg reszelt sajt (eidam), kevés törött bors. Sajtos krém: 10 dkg vaj, vagy margarin, curry bors, 2 evőkanál tejszín. A lisztet vajjal, tojássárgájával, reszelt sajttal, törött borssal összegyúrjuk. Fél órán át pihentetjük. Majd apró tortácskákat formálunk, megkenjük a vajjal, curry borssal, tejszínnel összekevert krémmel és közepes meleg sütőben 15 20 percig sütjük. Másik módja: A kis tortácskákat megsütjük, majd amikor kihűlt, megkenjük kenösajttal, melyben elkevertünk apróra vágott sonkát. Hűtőszekrénybe tesszük, hidegen tálaljuk. SAJTOS GOMBÖCKAK Hozzávalók: 1 2 db kenősajt, zöldpetrezselyem, olaj, metélő hagyma. A sajtot kevés olajjal összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet és a metélöhagymát. Majd gombócokat formálunk és mint előételt tálaljuk. GOMBÁS KENÖSAJT Hozzávalók: 10 dkg gombás kenösajt, 5 dkg finom túró, kevés tej, metelöhagyma. A sajtot túróval, annyi tejjel, hogy jól kenhető legyen, jól kikeverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott metélőhagymát. Tálba rakjuk, körülrakjuk karikára vágott répával és hosszúkásra vágott karalábéval. FŰSZERES SAJT Hozzávalók: 12,5 dkg füstölt kemény sajt, kevés reszelt hagyma, apróra vágott metélöhagyma, piros paprika, törött bors, 5 dkg vaj. A vajhoz hozzáadjuk a kockára vágott sajtot, majd a hagymát, metélőhagymát, piros paprikát, törött borsot. Jól összekeverjük, majd barna kenyérre, vagy „Kncickebrot"-ra kenjük. Sört adunk mellé.
