Nő, 1972 (21. évfolyam, 1-52. szám)
1972-02-05 / 6. szám
MIT FŐZZÜNK E HÉTEN? Vasárnap ebéd: Tyúkleves cérnametélttel, töltött tyúk, rizs, befőtt, feketekávé, krémes vacsora: Maradék tyúksült, uborka, sör Hétfő lebéd: Kenyérleves, parajfőzelék tükörtojással, alma vacsora; Füstölt hering-pástétom, barna kenyér, uborka, tea Kedd ebéd: Racalleves, paprikás borjúszelet galuskával, banán vacsora: Fokhagymás lángos, tea Szerda ebéd: Veseleves, túrósgombác, cseresznyebefőtt, feketekávé vacsora: Bundás virsli, céklasaláta, sör Csütörtök ebéd: Rizsleves, paradicsomos káposzta, főtt marhahús, almáspite vacsora: sült kolbász, barna kenyér, sör Péntek ebéd: Halikrás leves, darás metélt, gyümölcs vacsora: lecsó tojással (mélyhűtött), savanyúság, sör Szombat ebéd: Burgonyaleves, aprópecsenye tarhonyával, sör vacsora: Máglyarakás, tea APRÖPECSENYE HORGOLT SZÉLŰ TERÍTŐ Nyersvászonbál asztalunk formájának megfelelő darabot vágunk térítőnek. A széleit varrógéppel vagy kézzel beszegjük, majd háromféle színárnyalatú lilo horgolófonállal, kispálcikákkal körülhorgoljuk. Ezután négy-négy láncszemet készítünk és minden harmadik rövidpálcikába szúrunk. Majd ismét egy levegöszemsor következik. Kis tenyérnagyságú, megsózott disznócombszeleteket paprikás, hagymás zsíron kissé megpirítunk, s azután rövid ideig fedő alatt sütjük. Ekkor fölösleges zsírját leöntjük, levét tejföllel szaporítva puhára pároljuk. Végül pár csepp ecettel vagy citromlével savanyítjuk és tarhonyával tálaljuk. PAPRIKÁS BORJÚSZELET A borjúcombot megmossuk és vékony szeletekre vágjuk, kissé kiverjük, megsózzuk Karikára vágott hagymát zsíron megpirítunk, késhegynyi paprikát teszünk rá, beletesszük a borjúszeleteket és fedő alatt pároljuk. Ha megpuhult, 2 — 3 kanál tejfölt öntünk rá MÁGLYARAKÁS Egynapos kifliket ujjnyi széles karikákra vágunk, 3 tojássárgáját elkeverünk ugyanannyi evőkanál vaníliás cukorral, föleresztjük 2 dl tejjel és bele tesszük a feldarabolt kifliket és egy darabig benne áztatjuk. Kikent tepsibe öntjük, megrakjuk a tetejét rumba áztatott almaszeletekkel és meghintjük fahéjas cukorral, mazsolával és apróra vágott mandulával. Sütőben megsütjük. Mikor az alma már puha, kivesszük a sütőből, kissé hűtjük, aztán 2 tojásfehérjéből habot verünk, megcukrozzuk és sárgabarackízt keverünk bele. Simán rákenjük a tészta tetejére, visszatesszük a sütőbe, míg a hab megbámul. Tálaláskor kanállal kiszaggatjuk, a tálon dombocskát formálunk belőle és cukorral meghintjük. ALMÁS és KÁPOSZTÁS RÉTES 50 dkg liszthez kevés zsírt, cseppnyi sót, egy tojást, egy evőkanál ecetet teszünk. Annyi vizet teszünk hozzá, hogy könnyen nyújtható legyen. (Kicsit keményebb legyen, mint a galuskatészta.) Jól kidolgozzuk, cipót formálunk belőle, letakarjuk s 20—25 percig pihentetjük, majd abroszon kissé kinyújtjuk, kevés zsírral megkenjük, azután tovább nyújtjuk, amíg hártyaszerű vékony nem lesz, s megtöltjük a következő töltelékkel: A megtisztított almát legyaluljuk, levét kinyomkodjuk, cukorral és kevés tört dióval vagy mákkal összekeverjük. A tésztát megöntözzük kevés zsírral, meghintjük zsemlemorzsával, azután ráhintjük a tölteléket. A tésztát összehajtogatjuk, kizsirozott tepsibe helyezzük, s megsütjük. KÁPOSZTÁS TÖLTELÉK. A káposztát megreszeljük, besózzuk, kis idő múlva a levét erősen kinyomjuk. Forró zsírban pár szem kockacukrot pirítunk, a káposztát beletesszük, puhára pároljuk. Fűszerpótlóval s ízlés szerint cukorral (vagy sóval) ízesítjük. (Egy réteshez kb. 1 kg káposzta kell.) Ugyanúgy járunk el vele, mint az almás rétessel, de zsírral nem locsoljuk meg a tésztát. OLVASÓINK KÍVÁNSÁGÁRA március elején megjelenik a Nő szakácskönyve — ára 6,— Kcs Már most biztosítsa postai kézbesítőjénél — mert a korlátozott példányszámra való tekintettel a NO és a Barátnő állandó előfizetőit, olvasóit részesítjük előnyben. Megrendelhető — minden postai kézbesítőnél, postahivatalban, hírlapárusnál. — Magyarországon terjeszti a Magyar Posta Központi Hírlapirodája, Budapest, VII. Lövölde tér 7. A m SZAKÁCSKÖNYVE Lapunk megjelenésének 20. évfordulója alkalmából az olvasók legjobb receptjeit, ételkülönlegességeit gyűjtötte össze a Nő szerkesztősége
