Nő, 1970 (19. évfolyam, 1-52. szám)
1970-03-16 / 11. szám
TAVASZI vitaminhiány A hosszú, kemény tél és az átélt Influenzás megbetegedések után fokozott mértékben jelentkeznek a tavaszi vitaminhiány tünetei: a fáradtság, álmosság, fejfájás, kedvetlenség stb. Mivel ebben az időszakban egyre kevesebb a nyers zöldség és gyümölcs a piacon, komoly gondot jelent a háziasszonynak, miként állítsa össze a napi étrendet, hogy az minden esetben tartalmazza a szervezetünk szempontjából annyira fontos vitaminokat. A В-csoportba tartozó vitaminok biztosítása nem jelent komolyabb problémát. Ezeket ugyanis a húsból, tojásból, sajtból, tejből, vajból megkapja szervezetünk. Ellenben a C-vitamint, amelyet szervezetünk nem tud tárolni, naponta kell megszereznünk. Ugyancsak fontos az A-provitamin biztosítása is. Ezt elsősorban a sárgarépából nyerhetjük. Hogy szervezetünkben A-vitaminná alakulhasson át, valamilyen zsiradékkal kell fogyasztanunk. Az alábbiakban közlünk néhány receptet. Nyers savanyú káposzta virslivel A szükségnek megfelelő mennyiségű savanyú káposztát és virslit vásárolunk. A virslit megfőzzük, s ha kihűlt, karikákra vágjuk. Egy kisebb fej vöröshagymát nagyon vékony csíkokra vagdalunk, majd a virslivel együtt a káposztához keverjük. ízlés szerint egy kissé megborsozhatjuk és egy kevés finom étolajjal meglocsolhatjuk. Sárgarépa túróval Hozzávalók: 1 csomag diétás túró, 1 nagyobb vagy 2 kisebb sárgarépa, 1 evőkanálnyi friss vaj, ízlés szerint porcukor és vaníliás cukor. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, és apró fogú reszelőn, nyersen megreszeljük. A túrót a porcukorral, vaníliás cukorral és a vajjal jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a finomra reszelt sárgarépát. Nagyon ízletes és tápláló. Vegyes zöldséges kenő Vegyes zöldséget apró kockákra vágva egy kevés vajon puhára párolunk. Burgonyaprésen áttörjük, citromlével bőven meglocsoljuk, kissé megsózzuk és friss vajjal alaposan összekeverjük. Kenyérszeletekre kenjük és keményre főtt tojással díszítve tálaljuk. Piskóta nyers almakrémmel Veszünk egy csomag babapiskótát és két részre osztjuk, Az egyik felét egy porcelántálba teszszük, tejjel meglocsoljuk, majd három nagyobb almát meghámozunk, műanyag reszelőn lereszeljük, egy kevés porcukorral, citromlével, csipetnyi őrölt fahéjjal összekeverjük, és rárakjuk a piskótára. A megmaradt piskótákkal befedjük és a tetejére keményre felvert tejszínhabot teszünk, A habot reszelt csokoládéval díszíthetjük. Roseibni, szalmaburgonya vagy burgonyaforgács Ennyi néven ismerjük azt a burgonyából készült, ropogósra sült finom ételt, amit gyerekek és felnőttek egyaránt annyira szeretnek. Azonban sok háziasszony nem szívesen készíti, mondván, hogy sok munka van vele és sokáig tart, míg megsül. Hogy a családnak ne kelljen nélkülöznie ezt a csemegét és a háziasszonynak se legyen vele sok munkája, adunk néhány jó tanácsot. 1. A burgonyát előző este is meghámozhatjuk. Ebben a gyerekek is segíthetnek. 2. Sokkal hamarább megsül a szalmaburgonya, ha készítés előtt néhány órával (lehet előző este is) felszeleteljük vagy lereszeljük, tiszta ruhán szétteregetjük és egy másikkal betakarjuk, majd ezzel jól felitatjuk róla a nedvességet. 3. Ha vacsorára készítjük, akkor már délben, a főzés közben bő zsírban kissé kiszáríthatjuk. Majd közvetlenül tálalás előtt az olajat újra felforrósítjuk és a burgonyát nagy lángon, fedő nélkül, hirtelen ropogósra sütjük. 4. Mindig csak annyi burgonyát tegyünk a forró zsírba, amennyi egymás mellett kényelmesen elfér. Sütés közben lyukacsos lapátkával vagy villával óvatosan forgassuk meg, majd szűrőkanállal lyukacsos tálba (vagy itatóspapírra) szedjük ki, és meleg helyen hagyjuk a zsírt lecsurogni róla. Az így készített burgonya pehelykönnyű és nagyon ízletes lesz. 5. Háromféleképpen készíthetjük: a) A nyers, hámozott burgonyát nagyon vékony karikákra vágjuk. Ez a hagyományos roseibni. b) Vagy vékony metéltre, azaz rudacskákra vágjuk. Ezt nevezzük szalmaburgonyának, c) Ha káp о sztár esz élőn lereszeljük. akkor kapjuk az ún. burgonyaforgácsot. Mindhárom esetben sütés előtt tiszta ruhán szárítjuk, majd bő zsírban, (de mégjobb olajban) szép ropogósra sütjük. Szűrőkanállal szedjük ki, és minden esetben lecsurgatjuk róla a zsírt. Fontos tudni való, hogy a burgonyát csakis sütés után, közvetlenül tálalás előtt sózzuk, így nem veszít frisseségéből és jó ropogós marad. 9. A KÁVÉ zonaa m3. POTRAVWY felfrissít Egy csésze forró kávé elűzi munka közben a fáradtságot, jólesik a szünetben és ebéd után is. A baráti körben elfogyasztott csésze feketekávé kellemes közérzetet, jó hangulatot és felfrissülést jelent. TÍZ JÓ TANÁCS A kávé könnyen átveszi a szagokat, ezért mindig száraz helyen kell tartanunk, jól zárható bádogdobozban, porcelán vagy üvegedényben. A tároló edénybe szórt őrölt kávét ajánlatos jól lenyomkodni és légmentesen lecsukni, hogy az illata el ne párologjon. 2. A pörkölt kávét ne hagyjuk hosszabb ideig állni. 3. A megdarált kávét mielőbb fogyasszuk el. Legjobb csak annyit megdarálni, amennyit egyszerre elfogyasztunk. 4. A kávét csakis friss vízben főzzük. 5. A kávé készítéséhez alkalmasabb a porcelán, a fajansz vagy a jénai üvegedény, mint a fémedény. 6. A tiszta csészét is öblítsük ki forró vízzel, mielőtt beleöntenénk a kávét. 7. A kávét mindig daráljuk nagyon finomra, mert a durvára őrölt nagy része rosszul lúgozódik ki. Vigyázzunk azonban, mert az egészen finom porrá őrölt kávé (különösen a villanydarálón őrölt) szemcséi megéghetnek, és a kávénak kesernyés íze lesz. B. A kávét gondosan és jól bevált recept szerint készítsük. Feketekávé készítéséhez a drágább minőségű kávét használjuk, mert kellemesebb izü és átütőbb az aromája. Az olcsóbb fajtának erősebb az íze és más az illata, ezért ez inkább tejeskávé készítéséhez alkalmas. 10. A feketekávét kis csészékből igyuk. Inkább igyunk gyakrabban, de kisebb mennyiségű kávét. ÜZLETI CSOMAGOLÁS ZDROj - ÉLELMISZER BRATISLAVA
