Nő, 1970 (19. évfolyam, 1-52. szám)
1970-03-02 / 9. szám
Nekem is feltették a kérdést, s a sok dicsérő jelző olyan étvágyat gerjesztett bennem, hogy gyorsan visszaadtam a kérdést, hol kóstolhatom meg? Rövid idő múlva a színhelyen ültem, a pozsonyi Magyar Étteremben a Hviezdoslav téren, előttem az asztalon a borozótál, a tálon háromféle hús: egy sült kacsacomb, egy szelet sertéskaraj, egy szelet marhabélszín párolt káposztával, burgonya körettel és meghintve rózsaszínűre pirított hagymával. Valóban vonzó ételkompozíciót tálaltak elém és mindezt, amint később megtudtam, 19,40 koronáért egy elsőosztályú vendéglátó üzemben. Miért nevezik borozótálnak? Aki megkóstolja, megállapíthatja! Ennél jobb borkorcsolyát kívánni sem lehet. Inni, azt lehet utána! Olyan sok panasz hangzik el vendéglátó iparunk címére, hogy örül az ember szíve, ha valami jót is írhat. Mert hadd tegyem hozzá: nemcsak a borozótál volt kitűnő, de a szép, esztétikus környezet és a gyors, udvarias kiszolgálás is figyelemre méltó volt. Csóka Bélának, a Magyar Étterem üzemvezetőjének, — aki megkérdezte, hogy ízlett, csak elismerésemet fejezhettem ki. — Vendégeink körében valóban közkedvelt a magyaros borozótál. Jó néhány törzsvendégünk van, akik barátaikat, ismerőseiket is elhozzák megízlelni különlegességeinket. Sokan azonban még nem tudják, hogy az étterem mellett egy kilencven személy befogadására alkalmas borozó is van, ahol palackozott magyar borok és hordóból kimért szlovák boraink vannak nagy válasz-KÓSTOLTA MÁR a borozótálat? tékban. Ez az ételkülönlegesség is a borozó étlapján szerepel. — Mikor nyílt meg a borozó? — Egy évvel ezelőtt, amikor üzemünk átépítését befejezték. Az éttermet és a borozót színvonalasabbá tettük, hogy vendégeink igényeit teljes mértékben kielégíthessük. Az étterem a hét minden napján üzemel, a borozót vasárnap és hétfőn zárva tartjuk. Csóka üzemvezetővel átmegyünk az étterembe. Korszerűen berendezett, tágas, impozáns helyiség. Kezembe veszem az étlapot. Egészen más jellegű ételek nevével találkozom, mint a többi étteremben. Van itt: újházi tyúkleves, halászlé, káposztaleves csabai kolbásszal, bélszínfilé Budapest módra, magyaros szűzérmék, túróscsusza, somlói galuska (ami Szlovákiában máshol nem kapható) és sok egyéb, magyaros szájíz szerint készült pikáns étel. Az ételek között nem láttam párolt gombócot, a közismert „knédlit“ és bécsiszeletet. — A cseh módra készített párolt gombócot nálunk a rendkívül ízletes Pálfi gombóc helyettesíti. Ami pedig a bécsiszeletet illeti, minden vendéglő étlapján megtalálható, mi inkább magyar és nemzetközi ételkülönlegességeket kínálunk. De ha a vendégnek úgy tetszik, bécsiszeletet is készítünk ... Ki készíti el ezt a sok finomságot? A konyha vezetője, Jozef Gába, mesterszakács, a gasztronómia „érdemes művésze“ valóban szakmai magaslaton áll. Jelenleg Kujan Alojz, a helyettese vette át tőle a stafétát, mert Gába mester a Magas Tátrában lezajló sívilágbajnokság résztvevői előtt csillogtatja meg szakácsművészetét. Gába mesterrel, mielőtt átvette a konyha vezetését, elutaztunk Budapestre, egy kis tapasztalatcserére az ottani vendéglátó üzemekbe, hogy a magyaros gasztronómiára Jellemző szakmai fortélyokat ellessük. A közelmúltban viszontlátogatáson volt nálunk Budapestről Sárai József, az Északbudai Vendéglátóipar igazgatója. Az ételkóstoló után kijelentette: ennél magyarosabban Budapesten sem tudnak főzni! Az elismerés jólesett. — A mindennapi üzemeltetés mellett szűkebb. zárt körű összejövetelek rendezését is vállalják? — Természetesen. Mivel üzemünk a főváros középpontjában van, és mégis rendkívül elszigetelt, csendes hely, igen alkalmas egy-egy esküvő, promóció utáni ebéd, vagy más, zárt körű találkozó, szalagavató, és különféle bankettek rendezésére. Szívesen vesszük, ha az érdeklődök egy héttel előbb jelentik be ez irányú igényüket. Rendhagyó esetekben azonban akkor is elvállaljuk a vendéglátást, ha egy nappal korábban tudunk róla. A Magyar Étterem vezetősége és dolgozói valóban sokrétű és színvonalas szolgáltatást nyújta-Esztetikus környezet, gyors és udvarias kiszolgálás Korszerűen felszerelt konyhában készülnek a magyaros ételkülönlegességek Foto: Spácil пак vendégeinknek. Ha reklám formájában szeretném felhívni a figyelmet erre az érdemes üzemre, körülbelül így szövegezném meg: Szereti a pikáns, magyaros ételeket? Elvárja a pontos és gyors kiszolgálást? Ebédjét-vacsoráját csendes, esztétikus környezetbeh kívánja elfogyasztani? Családi vagy baráti találkozóit gond nélkül, színvonalasan óhajtja megrendezni? Látogassa meg a Magyar Éttermet! J. M. Kicsik a nagyoknak Ica aéhi Éles Irén (Ica néni) óvónőt mindenki ismeri Bodrogszerdahelyen. 28 éve tanítja a legapróbbakat. Kevés pedagógus dicsekedhet azzal, hogy ennyi ideig kibírta egy helyen. Ica néninek sem volt mindig olyan könnyű a munkája mint most, mert ma örömet jelent a tanítás. Azért is dolgozik még mindig, pedig már jó néhány esztendeje nyugdíjban lehetne, de ahogy ő mondja, nem akar és nem tud megválni a „gyermekeitől“. 1945-től — 1965-ig egyedül tanított az óvodában, pedig a gyermekek létszáma állandóan 45 — 50 között volt. Küzdelmes, nehéz évei is voltak, amikor nemcsak pesztonka, de takarítónő nélkül, egyedül kellett ellátni a kicsinyeket. De kitartott, annak ellenére, hogy kényelmesebb helyekre hívták. Ma három osztályos az óvoda, három óvónő és három tagú sze» mélyzet gondoskodik a 74 kis emberkéről. A két magyar osztályba 50 gyerek jár, a szlovák osztálynak 24 tanulója van (ebből 15 magyar szülők gyermeke). Az épület régi, falai nedvesek, nem felel meg az egészségi követelményeknek, de készülőben az új, modern óvoda, amit a következő tanévben akarnak megnyitni. A helyiségek régiek, igaz, de a legmodernebb szemléltető és segédeszközök állnak rendelkezésre, amire szükség van, mindent megkapnak. A HNB illetékes vezetői: Szalontai Dezső titkár és Emília Valková gondoskodnak arról, hogy a kicsinyek semmiben ne szenvedjenek hiányt. A kicsik szófogadók, aranyosak, az óvónénik gondosak, az igazgatónő lelkiismeretes, fáradhatatlan, a szülők pedig hálásak és figyelmesek. Ezt bizonyította1 a HNB anyagi és erkölcsi támogatásával titokban előkészített megható ünnepély, ahol a kicsik és nagyok Éles Irén igazgatónőt hatvanadik születésnapján felköszöntötték. A kicsiknek nyújtott gondoskodást, sze- Tétetet, a szülőktől kapta vissza. De nemcsak a gyerekeket, a felnőtteket is szereti Éles Irén elvtársnő, hiszen sok-sok éve dolgozik a közösségért, amelyben él, ahová tartozik, amelyhez hű maradt a megpróbáltatások éveiben. Bodrog-Szalatnai titkár üdvözli Éles Irén igazgatónőt szerdahely az otthona, ez az ő világa: az óvoda a kicsinyekkel és a város a felnőttekkel. Családja nincs, így minden idejét, erejét, tudását, szeretetét a nagy családnak, a közösségnek adja. A Nőszövetság helyi szervezetének elnöknője, a CSEMADOK alapító tagja, a Vöröskereszt titkára. A Vöröskeresztben 450 tagot tartanak nyilván, 60 véradójuk van, és évente rendszeresen kétszer van véradás. A Nőszövetség helyi szervezetének 123 tagja van. Itt is akad bőven elvégezni való. Jelenleg, a nézeteltérések elkerülése végett azon munkálkodnak, hogy egyszerre szerveznék meg a „Barátnő“ és „Zivena“ klubokat, mert abban reménykednek, hogy Így be tudnák kapcsolni azokat az asszonyokat is a nőmozgalomba, akik eddig távol maradtak. Éles Irén elvtársnő meleg szívű, öntudatos asszony. Tud küzdeni, de tudja értékelni is az eredményt. Fáradhatatlan társadalmi dolgozó, akinek munkássága és magatartása példa lehet a fiatal pedagógusok számára! BÁBA PIROSKA
