Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-08-24 / 34. szám
БШШЗ Gombafasíiozott A gombafasírozott tápérték, fehérjetartalom és ízletesség tekintetében vetekszik a húsból készült, hagyományos vagdalt hússal. Hozzávalók: V2 kg friss gomba, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 zsemle, 2 nagyobb, főtt burgonya, só, 2 tojás, kevés feketebors, vagdalt zöldpetrezselyem, zsemlemorzsa, olaj vagy zsír a kirántáshoz. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, és az apróra vagdalt hagymán a zöldpetrezselyemmel és sóval kissé meg-Ha nincs időnk sütni, készítsünk ízletes pudingot a gyerekeknek. Mazsolás puding Hozzávalók: 20 dkg finom zsemlemorzsa, 2 V2 dl tej, 2 tojás, 5 dkg mandula, 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál rum, ’/2 csomag sütőpor, 10 dkg mazsola. A finom zsemlemorzsát tejbe áztatjuk, azután jól összekeverjük a tojássárgájával, darált mandulával, vaníliás cukorral, rummal, sütőporral és a megtisztított mazsolával. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és könnyedén hozzákeverjük a tésztához. A tésztát kikent, morzsával meghintett, lefedett pudingformában, körülbelül 45 percig vízfürdőben gőzöljük. Kiborítjuk és cseresznyekompóttal vagy málnaszörppel tálaljuk. pároljuk. A zsemlét vízben" áztatjuk, a főtt burgonyát meghámozzuk, majd mindezt a gombával együtt húsdarálón megdaráljuk. Azután ha szükséges, még egy kissé megsózzuk, megborsozzuk, és a tojással jól eldolgozva, kis pogácsákat formálunk belőle. Zsemlemorzsában megforgatjuk és olajban (vagy zsírban) kisütjük. — Ha melegen tálaljuk, mixelt burgonyapürét és salátát adunk hozzá. Hidegen mustárral vagy sűrített paradicsommal fogyasztjuk. Citromos puding Hozzávalók: 5 dkg vaj, 6 dkg daraliszt, 3 dl tej, 4 tojás, 8 dkg porcukor, 1 citrom, 2 dkg porcukor a habba. Az olvasztott vajat és a lisztet rövid ideig keverjük, majd felöntjük a tejjel és folytonos keverés közben addig főzzük, amíg a tészta elválik a fakanáltól és oz edény falától. Levéve a tűzről, kissé még kavargatjuk. A langyos tésztához egyenként hozzákeverjük a tojásdrótot a parkettnek? szappant az autónak? súrolókefét a padlónak? NEM! Mindenre jó az Dtínhema MII Vf» Jill A L koncén tciompon sárgáját, a cukrot, a reszelt citromhéjat meg a citromlevet és jól elkeverjük. A tojásfehérjéből a 2 dkg porcukor hozzáadásával kemény habot verünk, és óvatosan a tésztába keverjük. A pudingformát kikenjük, zsemlemorzsával meghintjük, beleöntjük a tésztát, tetejét ráhelyezzük, és forrásban levő vízbe állítva, kb. egy óra hosszat gőzöljük. Kiborítjuk, meglocsoljuk citromlével és tojáshabbal díszítjük. Kókuszpuding Hozzávalók: 4 dkg vaj, 5 dkg daraliszt, 2 dl tej, 3 tojás, 5 dkg porcukor, 5 dkg kókuszliszt, 2 dkg porcukor a habba. Az olvasztott vajat a liszttel kissé megpirítjuk, majd a tejjel felöntve, folytonosan kevergetve, sűrű péppé főzzük. Levesszük a tűzről és rövid ideig még kavargatjuk. A langyos masszába belekeverjük a tojássárgáját, a porcukrot és a kókuszlisztet. A 2 dkg porcukorral keményre felvert habot óvatosan keverjük hozzá. A pudingformát kikenjük, zsemlemorzsával meghintjük, beletöltjük a tésztát, lefedjük és vízfürdőben, kb. % óra hosszat forraljuk. Ribizlimártással tálaljuk. Sajtos paradicsompuding Hozzávalók: 4 deka vaj, 6 deka liszt, 2 deci paradicsomlé, 4 deka reszelt sajt, 4 tojás. A mártáshoz: 4 deka vaj, 4 deka liszt, 2 deci paradicsomlé, só, 3 deka cukor. Egy edényben habzásig felhevítünk 4 deka vajat 4 deka liszttel, közben állandóan keverjük, majd feleresztjük 2 deci paradicsomlével. Állandóan kevergetve olyan sűrűre főzzük, hogy az edény oldaláról elváljon. Levéve 4 deka reszelt sajtot, sót, 4 tojásnak a sárgáját és végül 4 tojás fehérjének kemény habját keverjük bele. Ezután vastagon kivajazott és liszttel meghintett pudingformába öntjük. Egy lefedhető fazékban, 3 ujjnyi vízben lassan kigőzöljük. A pudingformára nem tesszük rá a tetejét, csak a fazekat fedjük be és a fedő között egy kisujjnyi nyílást hagyunk. A puding kifőzését egy tűvel ellenőrizhetjük. Ha a tűre nem ragad rá már a tészta, akkor kész. Melegített tálra tálaljuk és reszelt sajttal meghintjük. Hozzá külön csészében paradicsommártást adunk. 1+3-100? IGEN, mert az ETA MIRA villamos keverőgépet a keverövel és habverőgéppel reszelő és szelőgéppel és kávédarálóval 011 típus 029 típus 090 típus 060 típus együtt = 100 százalékosan kihasználjuk A népszerű mixer, az ETA MIRA csaknem az összes alapvető háztartási munka elvégzésére és a legkülönfélébb ételek és italok készítésére alkalmas. E célszerű, hasznos gépek gyártóvállalata az ELEKTRO PRAGA HLINSKO
