Nő, 1966 (15. évfolyam, 1-52. szám)
1966-07-22 / 29. szám
< CQ 5 О < amellett, hogy ízletes és gyorsan elkészíthető étel, az ésszerű táplálkozás szempontjából is fontos élelmiszer. A legújabb tudományos kísérletek soíán sikerült számos, eddig vitatott kérdést tisztázni a mérgező és ehető gombafajtákat illetően és rámutatni az ehető gomba tápértékére. A kémiai elemzésnél kiderült, hogy a gomba fehérjetartalma, összehasonlítva a zöldségfélékkel, igen kedvező. A gombakedvelők körében megnövekedett az érdeklődés fogyasztása iránt, mert a tudományos kísérletek kimutatták, hogy a gomba néhány fajtája rák elleni anyagokat tartalmaz. Amerikai és japán tudósok jutottak erre a megállapításra — egymástól függetlenül. Az ásványi anyagok közül a gomba különösen a c'sontképzés szempontjából fontos foszforban gazdag, ezenkívül meszet, mangánt, vasat és értékes biológiai anyagokat — D, Bl, B2, APP, К és kis mértékben C-vitamint is tartalmaz. Kellemes ízét és illatát a különféle aromatikus olajaktól kapja. A gomba, tápértéke mellett, télennyáron, friss vagy szárított formájában változatossá teszi étlepunkat, főleg akkor, ha különbözőképpen készítjük el. Felhasználhatjuk fűszerként más ételek ízesítésére, de igen finom előételt, levest, fő ételt és salátát is készíthetünk belőle. Néhány ízletes gombaétel receptje: Gombapuding. Személyenként 2 dkg zsírt vagy vajat, 2 dkg liszttel lábasban habzásig felhevltünk, feleresztjük V« dl fejjel (lehet víz is) és addig főzzük folytonos keverés mellett, amíg elválik a lábastól. Ha kissé kihűlt, hozzákereverünk 5 dkg apróra vágott és előzetesen zsíron megpárolt gombát, egy tojássárgáját és a tojás felvert habját. Jól kizsírozott és kilisztezett vékony pudingformába teszszük és forró vízben, lassú tűznél, egyenletes forrás mellett kigőzöljük Forrási ideje attól függ, hogy hány személy részére készítettük a pudingot. Egy-két személyes kis formában 10 — 15 perc alatt megfő. Ha 4 — 5 tojásból készül és egyben akarjuk kifőzni, egy óra alatt készül el. Ha elkészült, azonnal tálaljuk. A gombapudinghoz forró olvasztott vajat, vagy sajtmártást adjunk. Gombás ropogós. A megtisztított és jól megmosott gombát apróra vágjuk. (Személyenként 5 dkg-ot számítunk.) Forró vajban kevés reszelt hagymát párolunk, hozzáadjuk a gombát, sóval, pici törött borssal és finomra vágott petrezselyemzöldjével ízesítjük és puhára pároljuk. Ha a gomba már puha és levét elfőtte, meghintjük 2 dkg liszttel és felengedjük 1 dl tejjel, majd egy egész tojást adunk hozzá és addig főzzük, amíg egészen sűrű lesz Ha kihűlt, lisztes deszkán 6 cm hosszú és hüvelyknyi vastag hengereket formálunk, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk és forró bő zsírban világos pirosra sütjük. Tartármártással vagy hideg metélőhagyma mártással tálaljuk. Gombás tekercs. Személyenként 1 dkg vajat vagy zsírt, 2 dkg liszttel habzásig felhevítünk, feleresztjük Уг dl tejjel és sűrűre főzzük. Kevés sóval ízesítjük és levesszük a tűzről. Ha kihűlt, 1 dkg reszelt sajtot, 1 tojássárgáját és a tojás keményre vert habját keverjük hozzá. Vastagon zsírozott és liszttel meghintett sütőlapra tesszük, eligazítjuk a tésztaanyagot és középmeleg sütőben megsütjük. Ha megsült, lisztezett szalvétára borítjuk ki, gyorsan megtöltjük a gombapürével és melegen, szalvéta segítségével felsodorva, sajttal meghintve tálaljuk. Forró, olvasztott vajat adunk hozzá. A gombapiirét úgy készítjük, hogy a gombát kevés reszelt hagymás zsíron megpároljuk, megsózzuk, apróra vágott zöldpetrezselyemmel és pici liszttel megszórjuk, majd tejföllel sűrű pépet főzünk belőle. Gombasaláta. A jól megtisztított és megmosott gombát nagyobb darabokra vágjuk és 3 percig főzzük. Levét lecsurgatjuk, majd ecetes, sós, cukros vízbe tesszük. Vékony karikára vágott vöröshagymát keverünk közé, majd apróra vágott petrezselyemzöldjével szórjuk meg. Tálaláskor 2 — 3 kanál tejföllel meglocsoljuk. Nagyon ízletes gombasalátát készíthetünk úgy is, hogy a megfőtt gombát ecetes víz helyett sűrű tartármártásba keverjük. APIHENÜSAROK Otthonunkat csak úgy varázsolhatjuk lakályossá, ha egyénien rendezzük be. Sokan azért nem érzik jól magukat az újonnan berendezett lakásban, mert szigorúan ragaszkodnak a bútorüzletek prospektusain vagy kirakataiban látható bútorelhelyezési módhoz. Némely lakás úgy hat, mint egy bútorkiállítás. Otthonunk tükrözze egyéniségünket, ne legyen egyhangú, sablonos. Képünkön nagyon eredeti megoldású pilienósarkot láthatnak olvasóink. A szobának ezt a részét elsősorban a csinos kreton falfüggöny, s ugyanabból az anyagból készült párnák, székhuzat teszik hangulatossá. Az ablakot egyszerű, sűrű redőzött tüllfüggöny takarja, s ezen a falfüggöny anyagának legsötétebb színével összhangban levő, fényes, egyszínű szatén elsötétítő függöny van, amelyet este összehúzunk. A pihenősarok legfontosabb bútordarabja természetesen a kényelmes fekhely és ülőalkalmatosság. Az utóbbi egy kényelmes, magas ámlájú harosszék vagy fotel legyen, amelyben nyugodtan hátradűlhetünk. Ügyes megoldás a képünkön látható, székre erősíthető fejpárna is. Ha van rá hely, egy alacsony szekrénykét is elhelyezhetünk itt a könyvek, kézimunka stb. részére, attól függ, ki mivel szeret szórakozni szabad perceiben. Továbbá a napilapokra és képeslapokra egy drótból vagy nádból készült állványkát is vehetünk, amelyet a fekhely vagy a fotel egyik végénél helyezhetünk el. Pihenősarok céljára a lakás legnyugodtabb szögletét jelöljük ki. Ne legyen a másik helyiségbe vezető ajtó közelében, ahol gyakran átjárunk, hogy ott valóban pihenni tudjunk. Legtöbb család esti szórakozása, kikapcsolódás s egyben pihenés az esti TV- nézés. A TV-készüléket lehetőleg úgy helyezzük el, hegy aki akarja, fekve is nézhesse az adást. — A zenekedvelők itt tarthatják a magnetofont, szoba-rádiót vagy táskarádiót. Akik csak tökéletes csendben tudnak pihenni napközben is, azoknak azt ajánljuk, ha módjuk van rá, a lakás egy külön kis fülkéjét, esetleg fél szobáját rendezzék be pihenőszobának, hogy távol tartsák magukat a lakás többi részében fob ó. s esetleg zajjal járó tevékenységtől. A pihenésnek rendkívül nagy for«t>ssága van a dolgozó ember életében, ?,kár fizikai, akár szellemi munkát vége;. Ugyanis ezalatt gyűjtünk új erőt, energiát a további munkához. Tehát a kényelmesen berendezett pihenősarok egv lakásból sem nianyoznat.-Pj-BEFŐZÉS ZÖLDBAB. A zsenge zöldbabot megtisztítjuk, megmossuk és kisebb ferde darabokra vágjuk. Forró vízbe dobjuk és 5 percig főzzük. Azután kiszedjük, az előkészített üvegekbe rakjuk, és miután kihűlt, ráöntjük a sós oldatot. Az üvegeket lezárjuk és kigőzöljük. (A forrástól számítva 25 percig.) ZÖLDBAB MAS MÓDON. Hozzávalók: 1 liter víz, 2 dkg só, 2 dkg cukor, 2 dl 8 %-os ecet, babérlevél, néhány szem fekete bors, babérlevél, egy kevés kapor és torma. A zsenge zöldbabot megtisztítjuk, megmossuk és kissé átfőzzük. A kihűlt, egészben hagyott hüvelyeket üvegekbe rakjuk, közéje helyezzük a megtisztított és megmosott tormát meg a kaprot. A vizet, sót, cukrot, ecetet, babérlevelet és feketeborsot felforraljuk és a kihűlt levet a zöldbabra öntjük. Az üvegeket jól lezárjuk, és lyukacsos betéttel ellátott fazékban forrástól számítva 30 percig gőzöljük. TÖK. A tököt meghámozzuk, belét kiszedjük, megmossuk és meggyaluljuk. Megsózzuk, öszszekeverjük és állni hagyjuk. Azután kinyomkodjuk és üvegekbe rakjuk. 1 liter vizet 2 dkg sóval felforralunk és a kihűlt levet a tökre öntjük. Az üvegeket gondosan lezárjuk és kigőzöljük, a forrástól kezdve 30 percig. GOMBA. Hozzávalók: gomba, zsír, hagyma, só. A szép, hibátlan gombát megtisztítjuk, jól megmossuk és vékony szeletekre vagdaljuk. Egy lábasba zsírt teszünk és megforrósítjuk. Rátesszük az apróra vágott hagymát és addig pirítjuk, míg üveges lesz. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, megsózzuk és időnként kevergetve, puhára pároljuk. Forrástól számítva 30 percig gőzöljük. GOMBASALÁTA. Hozzávalók: apró gomba, y2 I víz, % I 8 %-os ecet, 2 dkg só, 1 dkg kristálycukor, 1 babérlevél, pár szem fekete bors és szagos bors, 5 dkg hagyma. Az apró, kemény gombát megtisztítjuk, hideg vízben megmossuk, lábasba tesszük, vizet öntünk rá, egy kicsit megsózzuk és 10 perciq főzzük. Azután leszűrjük és kihűlés után üvegekbe rakjuk. Karikára vágott hagymát rakunk közéje. A vizet, ecetet, sót, cukrot, babérlevelet, fekete- és szagos borsot egy kissé felfőzzük, és a kihűlt levet ráöntjük a gombára. Az üvegeket lezárjuk és a forrástól számítva 20 percig sterilizáljuk. fi s Ы '<X> Ы t'O vá kJ Modern csipkefal. A bratislaval Dosztojevszkij sori képzőművészeti kiállító teremben Elena Holéczy iparmüvésznő alkotásai kerültek bemutatásra. Közel negyvenéves munkássága alatt különösen lakásdíszítő kézimunkáival és moderr csipkéivel aratott nagy elismerést, hazai és külföldi be mutatókon egyaránt. Nö. Megjelenik hetenként. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbroví nám. 12. Felelős: Szarkáné Lévay Erzsébet, főszerkesztő, Orafikai szerkesztő: Schreiber Katarina Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nám. 12. Telefon: 344-21, 374-21. Nyomja a Vyehodoslovenské tlaiiame, národny podnik, Kóficé. Előfizetési dij fél évre 26.— Kis, egyes szám ára 1.— Kis. Terjeszti a Posta Hiriapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. A külföldi megrendeléseket a posta sajtákiviteli szolgálata: PNS Ústredná expedíció tlaie, Bratislava, Gottwaldovo nám. 48/VII — intézi el. Magyarországon terjeszti a Magyar posta. Előfizethető a posta Központi Hírlapirodájánál (Budapest V„ József nádor tér 1.) és bármely postahivatalnál. Előfizetési, díj: egy évre 90.— Ft. Egyes szám ára 2.— Ft. Csekkszámlaszám: egyéni 61.278, közületi 61 066, (vagy átutalás az MNB 8. sz. folyószámlájára). Z-09'61356 „Vénasszonyok nyara“ — gyapjúcsipke. (Részlet)
