Nő, 1966 (15. évfolyam, 1-52. szám)
1966-01-07 / 1. szám
HETI ÉTREND Hétfő: Kedd: Szerda: Péntek: borsópüré leves, kelfőzelék, fasírozott, alma, tarhonya leves, töltött sertésdagadó, vajas burgonya, birskompót, gombaleves, káposztás kocka, Csütörtök: daragaluska leves, főtt marhahús, tormamártás, zsemlyegombóc, gulyásleves, mákosmetélt, narancs, Szombat: zellerkrém leves, véresmájas hurka, lencsefőzelék, Vasárnap: orja leves, natúrszelet, rizs, káposzta saláta, piskótatekercs. Mártások Mustármártás. Hozzávalók: diónyi vaj, 1 evőkanál liszt, 1 kis fej hagyma, 3 evőkanál mustár, 1 pohár fehérbor, só. A vajat felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet és világos rántást készítünk, 3 — 4 pohárnyi vízzel és a borral felengedjük. Hozzáadjuk a reszelt hagymát és a mustárt, ízlés szerint sózzuk, majd 10 — 15 percig forraljuk. Ha szeretjük a fűszeres mártást, egy kevés borsot is adhatunk hozzá. Tejszínes tormamártás. Hozzávalók: 1 pohárnyi reszelt torma, diónyi vaj, egy evőkanál liszt, 1 deci tejszín, só, kevés ecet, kevés cukor. Világos rántást készítünk, vízzel felengedjük, hozzáadjuk a reszelt tormát, kevés ecetet, cukrot, sót adunk bele és lassú tűzön sűrűre forraljuk. Amikor elkészült hozzáadjuk a tejszínt, de már nem forraljuk tovább. Különleges paradicsommártás. Hozzávalók: eltett vagy konzerv paradicsom, egy kis fej hagyma, kevés szegfűszeg, egy gerezd fokhagyma, 1 hámozatlan citromszelet, 1 babérlevél, 1 kispohár vörösbor, 2 darab kockacukor, 1 kávéskanálnyi maizena, kevés só, bors, olaj. A paradicsomot a hagymával, fokhagymával és a többi fűszerrel, kevés víz hozzáadásával feltesszük főni. Körülbelül 15 perc után átszűrjük egy másik edénybe és hozzáadjuk a vörösbort, amelyben elkevertük a maizenát. Forraljuk fel még egyszer. Sajtmártás. Hozzávalók: 7 deka vaj, 5 deka finom liszt, fél deka só, fél deci tejszín, 2 tojássárgája, 3 deci tej, fél szerecsendió, 7 deka reszelt sajt. 4 deka vajból és lisztből világos rántást készítünk, tejjel felengedjük és simára keverjük. Sóval és reszelt szerecsendióval ízesítjük és 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és újra 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről és belekeverjük az előzőleg tejszínben elkevert tojássárgáját. Finom szűrőruhán átszűrjük és belemorzsoljuk a megmaradt 3 deka vajat. Ezt a mártást leginkább meleg előételekhez, például sajtos pudinghoz, sajtos fánkhoz palacsintához tálaljuk. Céklamártás. Hozzávalók: 25 deka főtt cékla, 6 deka liszt, 1—2 deka cukor, kevés ecet, 4 deka zsír, só, 1 deci tejföl, 2 és Vi deci húsleves. A megfőtt céklát megtisztítjuk, apró kockára vágjuk és a húslevesben feltesszük főni. Közben a zsírból és lisztből rántást készítünk és ezzel berántjuk a mártást. Sóval, cukorral, ecettel ízesítjük. Hozzáadjuk a tejfölt, simára keverjük és még egyszer felforraljuk. Uborkamártás. Hozzávalók: 15 deka ecetes uborka, 5 deka liszt, 1 deka só, 3 deka zsír, 1 és fél deka cukor, 1 deci tejföl, 2 és fél deci csontié. Az ecetes uborkát meghámozzuk és apró kockára vágjuk. Zsírból és lisztből világos rántást készítünk. Csontlével felengedjük és simára keverjük. Hozzáadjuk a felaprított ecetes uborkát és a tejfölt. Sóval, cukorral ízesítjük és néhány percig forrni hagyjuk. Kevés uborkalével még ízesebbé tehetjük. Zellermártás. Hozzávalók: 20 deka zeller, 5 deka liszt, 1 deka só, 1 deka cukor, 2 és fél deci csontié, 3 deka zsír, 2 deka hagyma, 1 g törött bors, 1 deci tejföl, ha van egy kevés zellerzöldje. A megtisztított zellert apró kockára vágjuk, a zellerzöldjét ugyancsak összevágjuk. A hagymát lereszeljük és zsíron megpirítjuk. Hozzáadjuk a zellert a zöldjével. Megsózzuk és kevés csontié hozzáadásával addig pároljuk, amíg a levét elfőtte és majdnem puha. Ekkor liszttel meghintjük, csöndével felengedjük, törött borssal ízesítjük és jól elkeverve addig főzzük, amíg a zeller teljesen megpuhul. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és még egyszer felforralva, simára keverjük. Forrón tálaljuk. Ciklámen a lakásban A téli évszak legkedveltebb és legelterjedtebb virága a ciklámen. Mindig kedves ajándék névnapra, születésnapra, vagy más ünnepi alkalomra. Eredeti hazája Kis- Azsia, ahonnan a 19. század második felében került át Európába. Ma már nálunk is a legtöbb lakás téli virágdísze. Szívesen gyönyörködnénk hosszabb időn át érdekes szép virágaiban, melyek a fehértől a mélypirosig, különböző színárnyalatokban virítanak, de a szobába került példányok levelei rendszerint már néhány nap múlva sárgulnak, majd később az egész növény elpusztul, pedig még sok kis bimbó volt rajta. A pusztulás oka, hogy a ciklámen a párás levegőjű, hűvös üvegházból átkerült a száraz levegőjű, meleg szobába, s ehhez nem tudott alkalmazkodni. Természetesen üvegházi körülményeket nem lehet a lakásban biztosítani, de jelentősen meghosszabbíthatjuk ciklámenünk életét és virágzását ha hűvösebb 15°-S-18°C hőmérsékletű helyiségben az ablakra, vagy az ablak előtt elhelyezett virágállványra — tehát világos, napos helyre tesszük. Nagy gondot fordítsunk a helyiség szellőztetésére is. Mivel a virág rendkívül érzékeny a hirtelen beáramló hideg levegőre, legjobb ha a napi szellőztetés ideje alatt más helyiségbe visszük át és csak az eredeti hőmérséklet helyreállítása után helyezzük vissza. Ügyeljünk a növény helyes öntözésére is. Ne felülről permetezzük. Legmegfelelőbb a cserép alatti tányérkába önteni a vizet, ahonnan a gyökerek annyit szívnak fel a cserép alsó nyílásán keresztül, amennyire szükségük van. A túlzott nedvességtől ugyanis elrothadnak. Tavasszal, amikor az utolsó virág is elhervad és a levelek elszáradnak, nem kell növényünktől megválnunk. Helyes gondozás mellett egy-két évig örömöt szerezhet nekünk. Az öntözést fokozatosan csökkentjük, teljesen azonban ne hagyjuk a földet soha kiszáradni. Májusban félárnyékos helyre a kertbe ültessük ki a cikláment. Ha kertünk nincs, megteszi a hűvös, izellős pince is. ősszel, amikor újra hajtani kezd, nagyobb cserépbe és friss földbe ültetjük át. Bár annyi virága, mint első évben, többé nem lesz, mégis kedves lesz nekünk minden fakadó bimbó, mert gondozásunk, fáradozásunk eredménye. E. Z. A variabútor előnyei A mai életkörülmények minden vonalon célszerűséget követelnek. Ez természetesen a lakás berendezésére is vonatkozik. Sok családban nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek is tanulnak, tovább képzik magukat, mások otthon dolgoznak. Ezenkívül mindenki érdeklődési körének megfelelően szórakozik is a lakásban: rádiót hallgat, a televíziós adást nézi, olvas, kézimunkázik, bélyeggyűjtő szenvedélyének hódol, sakkozik, kártyázik stb. Tehát minden talpalatnyi helyet ügyesen kell kihasználnunk a lakásban, hogy ki-ki zavartalanul dolgozhasson, szórakozzék vagy pihenjen. Ilyen körülmények között nem engedhetjük meg magunknak, hogy kisebb lakásban csakis alvás céljára egy külön szoba legyen berendezve, s napközben a másik szobában szorongjon az egész család. Természetesen három-, négyvagy ötszobás lakásban hálószobát is berendezhetünk, — ha ragaszkodunk hozzá, — de kétszobás lakásban (különösen, ha gyerekek is vannak) ez igazán nem lehetséges. Kislakásban legcélszerűbb a variabútor. Előnye, hogy tetszés szerint állítható össze. A szekrénykék egymás mellé és egymásra helyezhetők, akár a mennyezetig, ezzel sok helyet takaríthatunk meg. A nyitott és üvegezett szekrénykéket vitrin és könyvespolc gyanánt, az ajtóval ellátott vagy fiókos szekrénykéket pedig fehérneműkre használhatjuk. Sőt a szoba terét is megoszthatjuk velük, pihenő- és dolgozósarkot alakíthatunk ki. A variaberendezéshez tartozó (de külön is megvásárolható) deszkalapokból és becsavarható lábakból több íróasztalt, azaz munkalapot is állíthatunk fel a szoba bármely részében, ott, ahol arra éppen szükségünk van. Az egyik sarokban a felnőttek, a másikban a gyerekek részére. Munkánk végeztével szétszerelhetjük őket, és félretehetjük. A család minden tagjának lehet 1 — 2 szekrénykéje (a szükségnek megfelelően), amelyben saját holmiját tartja. A variabútor további előnye, hogy darabonként is megvásárolható és szükség szerint egyegy bútordarabbal bővíthetjük berendezésünket. A variaszekrénykékhez bármilyen modern vonalú fekvőhelyet, heverőt, fotelt vehetünk. Dohányzóasztalkát is készíthetünk a fent'említett deszkalapból és becsavarható lábakból. A variabútorral berendezett lakást bármikor tetszés szerint átrendezhetjük, s így újszerűvé tehetjük otthonunkat. Parraghy Johanna Hangulatos dohányzó — és pihenósarok varia szekrénykékkel, s a különálló deszkalapból és becsavarható lábakból készült kisasztallal Variabútorral berendezett szoba
