Dolgozó Nő, 1965 (14. évfolyam, 1-26. szám)
1965-02-05 / 3. szám
EGY HETI ÉTREND Hétfő Kedd Szerda Péntek — ebéd: lebbencsleves, diósmetélt, vacsora: virslipörkölt rizzsel, aszaltszilva-kompót. — ebéd: paradicsomleves, zöldséges rizseshús, narancs, vacsora: burgonyagánca, tea. — ebéd: karfiolleves (fagyasztott karfiolból), tojásos galuska, savanyúság, vacsora: vese velővel, uborka, citromos puding. Csütörtök — ebéd: gulyásleves, túrósrétes, vacsora: sertéskocsonya, tea. ebéd: zöldségleves, savanyútüdő zsemlegombóccal, alma, vacsora: tejberízs, vegyes befőtt. Szombat — ebéd: köménymagleves, tejfölös tökfőzelék, sült пЫо1ос vacsora: lágytojás, sajt, tea. Vasárnap — ebéd: kacsaaprólék leves, sült kacsa rizzsel, párolt káposztával, mandulás sütemény, alma. vacsora: déli maradék, sült tök. BURGONYAGÄNCA: A burgonyát meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk és annyi sós vízben főzzük meg, amennyi éppen ellepi. Ha pép lesz belőle, fakanállal simára keverjük és a tűzön megszórjuk annyi liszttel, hogy még sűrűbb legyen. Közben külön edényben elég sok karikára vágott vöröshagymát sütünk. Ezt ráöntjük a burgonya tetejére és forrón tálaljuk. VIRSLIPÖRKÖLT: Zsíron kevés reszelt vöröshagymát párolunk, késhegynyi paprikát szórunk rá, és beletesszük a karikára vágott virsliket, melyeknek előzőleg lehúzzuk a bőrét. Fedő alatt, kevés víz, néhány karikára vágott paradicsom (paradicsompüré is jó), és ha van, egykét darab szétvágott zöldpaprika (fagyasztott is lehet) hozzáadásával 20 percig pároljuk. Rizst adunk mellé. LEBBENCSLEVES: 8 deka füstölt szalonnát apró kockára vágunk és állandó keverés mellett kisütjük. Ha megpirult, zsírjáról leszűrjük és a zsír felében a finomra vágott hagymát megpirítjuk. Ha a hagyma megpirult, meghintjük pirospaprikával, gyorsan elkeverjük és kevés hideg vízzel felengedjük. Űjból zsírjára pirítjuk és hozzáadjuk az egyenletes, apró kockára vágott és jól megmosott burgonyát. Kissé tovább pirítjuk vele, amíg üveges lesz. Megsózzuk, törött borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a rtiegtisztított, jól megmosott és kockára vágott paradicsomot és zöldpaprikát (télen lecsót), majd csontlével felengedjük. Közben a házilag készített lebbencstésztát megpirítjuk a szalonna zsírjában. Ha a burgonya már félig puha, belefőzzük a megpirított lebbencstésztát, a leszűrt tepertőt és a levest megfőzzük. Ízesítjük és forrón tálaljuk MANDULÁS SÜTEMÉNY: Hozzávalók: 7 dkg cukor, 12 dkg vaj, 12 dkg liszt, 6 dkg hámozott, darált mandula, 2 tojássárgája, kis pohárka rum, csipetnyi só, fél csomag vaníliás cukor. A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük. Hozzáadjuk a 2 tojássárgáját, majd a megdarált mandulát, a rumot és végül a lisztet. Kivajazott tepsiben hüvelykujjnyi vastagságúra kenve, szép világosra sütjük. Ha kisült, különböző formára vágjuk. MOGYORÖTEKERCS: Hozzávalók: 6 tojás, 12 deka cukor, 12 deka darált mogyoró, 2 deka liszt, egy kis reszelt citromhéj. 6 tojás kemény habjába elkeverünk 12 deka porcukrot, majd 6 tojássárgáját, 12 deka darált mogyorót, 2 deka lisztet, egy kis reszelt citromhéjat. Vajazott tepsibe fehér papirost teszünk és erre helyezzük a tésztát. Közepes meleg sütőben sütjük kt és hűtjük le. Ekkor a tészta aljáról levesszük a papirost, a tésztát megfordítjuk, mogyorókrémmel megtöltjük és összecsavarjuk. Legalább egy Órán át hűvös helgen tartjuk, majd a tekercset kívülről is bevonjuk krémmel. Díszítésként vékony szeletekre vágott mogyoróval hintjük meg. Vízbe mártott késsel szeleteljük. A máj és epebetegek házi diétája A máj és az epeutali megbetegedései hosszú ideig tartó diétás étrendi kezelés mellett gyógyulnak. A betegnek nem szabad tehát türelmét elvesztenie, s főleg arra kell ügyelnie, hogy amikor közérzete már javul, ne kövessen el étrendi hibát. Az egészséges ember általában azokat az ételeket szereti, amelyek zamatosak, íz lelőszervét izgatják. Ezek közé az ételek közé tartozik pl.: a zsíros, vagy zsírbansült hús, a fűszeres pörkölt, a paprikás-hagymás rántással berántott főzelék, a lecsós rántotta, szalonnás habart tojás, a friss kelttészták, a tejfeles túróscsusza, a szalonna, császárhús, kolbászfélék, stb. A beteg máj és epeutak nem képesek az ilyen ételek feldolgozására. A máj és epebetegek étrendjét általában három szempont jellemzi: zsírszegénység, rostszegénység, fűszer- és sószegénység. A zsírszegénységgel az epeképző szervek munkáját könnyítjük meg, a rostszegénység elejét veszi a gázképződésnek, a fűszer- és sószegénység kíméli emésztőszerveink egész működését. Az ételek elkészítésénél fontos szempontok szerepelnek. Az ételek zsírszegénységét nemcsak kevés zsiradék felhasználásával biztosítjuk, de zsíros élelmiszereket sem használunk. Sertészsír helyett olajat vagy vajat használunk, mert ezek könnyebben emészthetek. A főzeléket tejes, vagy zöldségleves habarással sűrítjük, esetleg pirított liszttel hintjük meg. Az ételek sószegényen készüljenek. Semmiféle izgató hatást keltő fűszert, ízesítőt nem használhatunk, beleértve a fűszerpaprikát, feketeborsot, babérlevelet, mustárt, tormát, stb. Kitűnő ízesítő: a zöldséglé, a csontié, a tej, a tojássárgája, a savanykás gyümölcsök leve, a gyümölcsecet, a sajtreszelék, a qitromhéj, a vanília, az aludttej, kevés petrezselyemzölije, kevés köménymag, kevés paradicsomlé. A májgyulladásban szenvedő beteg az első szakaszban, az orvos utasításainak megfelelően, csak olyan húst egyék, melynek kevés az ún. ,.kivonatanyag“ tartalma. Általában a sötétszínű húsok — öreg marhahús, vadak húsa, öreg baromfihús stb. — tartalmaznak sok kivonatot, ugyanide tartozik a máj, a vese, c, szív, általában a belső zsigerek. Fogyasztható húsok: borjúhús, csirkehús, zsírtalan halak húsa, fiatal házinyúlhús, sovány sertéshús. A főzelékfélék fogyasztása nélkülözhetetlen. Nem szabad azonban figyelmen kívül hagyni azt a körülményt, hogy a zöldfőzelékek fontos tápanyagai szívós növényi rostokba vannak ágyazva. Ezekből a növényi rostokból emésztőszerveink csak nagy munkával képesek a tápanyagot kiválasztani. Ezért a szívós rostos főzelék-féléket meghámozzuk, feldaraboljuk, áttörjük. A májbetegeknek csak olyan gyümölcsöt adunk nyersen, amely nem tartalmaz izgató hatású rostokat, magvakat, apró magvakat. Az alma az a gyümölcsfajta, amelyet hámozva, frissen reszelve már nyersen is adhatunk, a kezdeti időszakban igen előnyösek a gyümölcslevek. Az egyes étkezési szakaszokat mindenkor az orvos határozza meg. 28 31 44 14 DOLGOZÓ NŐ Megjelenik kéthetenként Kiadja A Csehszlovák Nők Szlovákiai Bizottsága. Bratislava, Októbrové nám. 12. Felelős Szatikáné Lévay Erzsébet főszerkesztő Grafikai szerkesztő Schreiber Katarina Szerkesztőség Bratislava, Októbrové nám. 12. Telefon: 344-21, 374-21 Nyomja Vychodoslovenské tlaciame, národny podnik, Kosice Előfizetési díj Egész évre 18,20 Kcs Egyes szám ára 70 fillér. Terjeszti a Posta Hírlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. A külföldi megrendeléseket a posta sajtőkiviteli szolgálata: PNS, Üstredná expedícia tlace, Bratislava, Gottwaldovo nám. 48/VII — intézi el. K-21*510 (Farsangi kozmetikai péle-méle) Vízszintes: 1. Gyermekek tisztítószere. 11. Már a gyenge nap is kicsalja. 12. Végtagok. 14. Dug. 16. Az állattenyésztő teszi. 18. Régi írásmód. 20. Kevert női név. 21. ... mosás. 22. A lovászok műszava. 23. Műanyag rövidítése. 25. Nővér és öccs (a „te“ kimaradt). 27. Keverve „ÉRA" (!). 28. Tejtermék. 30. Indiai bűvész (az ,Д“ betű kimaradt). 31. A fejlődés utolsó szakaszában a gyümölcs. 33. A fenyőfa „tokja". 34. Guatemala és Kuba autójelzése. 35. Kozmetikai cégjelzés. 36. Nem be. 37. Ital. 38. Mákony, ópium. 44. Zola írt róla regényt (a címe is hasonló). 45. „Papiros" közepe (!). 47. Rózsa, németül. 48. Átömleszt (ékezethiba). 49. Alakunkra is hat. 51. Ponyva (!) nagyobbik része. 52. Kettős betű. 53. Nőd nyakprém. 54. NZA. 56. Kis peremei. 57. Óvatosan alkalmazzuk (az első kockába kettősbetű). 58. Összefont haj. 60. Ilyen is van. 62. Több célra használják. 63. Farész. 64. Szépségünk fontos szabályozója. Függőleges: 1. Búza — magánhangzók nélkül. 2. Levegő — görögül. 3. Budapest rövidítése. 4. Rossz, hitvány. 5. Szín (a nyíl irányában folytatva). 6. A haj- és bőrápolásnál alkalmazzuk. 7. Június 29-én ünnepli nevenapját. 8. Pál és Zoltán. 9. (Mélyebb női hang. 10. Vég nélküli „nád“. 11. Fontos művelet. 13. Allergia. 15. Endre és Vilmos. 17. Felkiáltás. 19. Napot helyettesítő. 22. Már az egyiptomi nők is alkalmazták. 24. C. J. E. 25. Egész szervezeteünkben kering. 27. Ilyen a fel nem szabadult afrikai nép. 29. Azonos betűk. 30. Folyó kisebbik fele. 32. Szlovák mutató névmás. 33. Ápoltan ilyenek (a nyíl irányában is). 39. Megdorgál. 40. U. Z. 41. A legfontosabb szépségápoló szer. 42. Zenta Rezső. 43. Tip. . . (ikerszó). 45. Olaszországi tér. 46. A korral járnak. 49. Sótlan diétára utalt betegek táplálékának ízesítésére alkalmas. 50. Egy személy ének vagy táncszáma. 53. Berlin fele! 55. Családfő. 57. SZÄ. Ä. 59. Fáj, össze-vissza keverve! 61. Z. T. 63. Földet túr. (bor) Beküldendők a rejtvényszelvénnyel együtt a vízszintes 1, 11, 12, 21, 31, 35, 49, 57, 60, 62, 64. és a függőleges 6, 11, 13, 19, 22, 33, 41, 46. számú sorok. Minden öt hibátlan megfejtésért könyvjutalmat küldünk. Beküldési határidő 1965. február 15. Lapunk 2. számában közölt rejtvény helyes megfejtése: Szaporítóház, ládák, melegágyi, tűzdelnek, nád, fejeskáposzta, szélfogó, sövény, hagyma, paprika palánta, salátamag, vetőmag, paradicsom, váj. 26 33 34 38 49 ÍS a * MŰ
