Dolgozó Nő, 1964 (13. évfolyam, 1-26. szám)
1964-10-19 / 21. szám
HOGYAN^^rk I Ь L I» г t К Az emberi szervezetnek a létfenntartásához és az elhasznált sejtek pótlására táplálékra van szüksége. Az élelmiszerek különböző anyagokból tevődnek össze, amelyek elfogyasztásuk után átalakulnak könnyen felszívódó, a szervezet számára szükséges anyagokká, a fölöslegesek pedig eltávoznak a szervezetből. A táplálékok alapcsoportjai a zsírok, cukrok (szénhidrátok), fehérjék, ásványi sók és vitaminok az ételekben nem egymástól külön találhatók meg, hanem különböző összetételekben fordulnak elő. A tej és tejtermékek szolgáltatják a szervezetnek a szükséges fehérje, kalcium és A vitamin egy részét. Fogyasztásuk elősegíti a szervezet növekedését, ellenállóvá teszi a szervezetet a fertőzésekkel szemben. Azonban a túlzottan és huzamosabban fogyasztott tej, és tejtermékek, mivel nincs vastartalmúk, vérszegénységet és a C vitamin hiánya következtében jelentkező vérzéseket is okozhatnak. A tojás többféle vitamint, valamint zsírokat és ásványi sókat tartalmaz. Túlzott fogyasztása érelmeszesedést okozhat. A hús és halfélék gazdagok fehérjékben, ezenkívül vasat, és B2 vitamint tartalmaznak SAJTOS TOJÁS. Személyenként két tojást és minden tojáshoz két dekányi finomra reszelt ementáli sajtot, meg egy-egy deka vajat vegyünk. A tojásokat felverjük, a sajtot, a vajat, néhány kanálnyi sűrű tejfölt és kevés sót keverünk hozzá. Lábasban vajat forrósitunk, utána beleöntjük a habarékot, és néhány percig kavarjuk. A tűzről vegyük le mielőtt még megkeményedne. KASÍROZOTT TOJÁS. Hozzávalók: 6 tojás, 1 zsemle, 10 deka gomba, 1/2 fej vöröshagyma, egy kevés petrezselyemzöldje, 10 deka zsír, kevés só, kevés bors, 1/2 deci tej. S tojást keményre főzünk és ledaráljuk vele együtt a tejben áztatott zsemlét is. A finomra vágott gombát, az apróra vágott vöröshagymával zsírban megpároljuk és beíeteszszük az előbbi vagdalékba. Ráütünk egy egész tojást, sózzuk, borsozzuk, pogácsákat készítünk belőle és forró zsírban kisütjük. Rizzsel vagy petrezselymes burgonyával tálaljuk. PAPRIKÁS TOJÁS. Zsírban hagymát párolunk, amikor rózsaszínű lesz, kevés paprikát adunk hozzá, de vigyázzunk, nehogy odaégjen. Utána 2—3 deci s növelik a szervezet ellenállását a betegségekkel szemben. Túlzott fogyasztásuk szintén érelmeszesedést okozhat. ,. gyümölcsök és zöldségek sok vitamint, kalciumot, vasat és egyéb ásványi sókat, cukrot tartalmaznak, fogyasztásuk rendkívül fontos. A gabonafélék gazdagok szénhidrátban, fogyasztásuk biztosítja a munkaerő pótlását. E mellett Bt B2 és Be vitamint és ásványi sókat tartalmaznak, a kalciumot kivéve. A fent elmondottakból láthatjuk, hogy táplálkozásunkat változatossá kell tenni, nem szabad állandóan ugyanazokat az ételeket fogyasztani, mert ez könnyen betegséget idézhet elő, ami nem egyszer gyógyíthatatlanná válik. A változatos, helyes étkezés eredményeképpen a szervezet jól fejlődik és ellenálló a betegségekkel szemben. tejföllel feleresztjük, és keményre főtt, hosszában kettévágott tojást teszünk bele, személyenként kettőt. Felforraljuk, de megint vigyázzunk, nehogy odaégjen. Rizzsel vagy burgonyapürével tálaljuk. SAJTOS ZELLER. A megtisztított, szép nagy zellert sós vízben puhára főzzük, ügyeljünk, hogy szét ne főjön és azután karikára vágjuk. Egy tűzálló porcelánedényt kikenünk vajjal és belerakunk egy sor zellert, bőven meghintjük reszelt sajttal és kevés vajban pirított zsemlemorzsával. Ráöntünk 1—2 kanál édes tejfölt és ráteszünk néhány szelet karikára vágott tojást és ízlés szerint megsózzuk. Ezt addig folytatjuk, míg tart a kellékből. Félórára a sütőbe tesszük. PARAJSZELET. Fél kiló megtisztított parajt megfőzünk, leszűrjük, kinyomkodjuk, és szitán áttörjük. Adunk, hozzá 25 deka főtt, hámozott szitán áttört burgonyát. Egy egész tojással, 5 deka vajjal, I fej zsíron pirított reszelt hagymával összedolgozzuk. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formálható legyen. Sóval, borssal fűszerezzük. Lapos pogácsákat formálunk belőle, lisztbe, tojásba és morzsába forgatjuk és forró olajban kisütjük. EGYSZERŰ CSILLAGOK I — I csillag egyetlen sorból áll. A munkát egyik gyűrűvel kezdjük: 14 kettős csomó, I rövid pikó, 14 kettős csomó. Hozzákötjük a másik hajó szálát és ívet csomózunk: 7 kettős csomó és I pikó után 3 kettős csomó, I pikó változik tízszer, majd 7 kettős csomó fejezi be az Ivet, melynek végét kapcsoljuk a gyűrű rövid pikójához. Az egész motívum, körben hatszor Ismétlődik. Az ív középső pikóját hosszabbra hagyjuk, mint a többit, mert ezekkel kapcsoljuk egymáshoz az egyes csillagokat. A terítő 60-as fonalból készül. Átmérője 14 cm. 18 Dr. M. TURCEK AZ ALKOHOLRÓL BESZÁLLÍTOTTAK A GYŰJTŐHELYRE Velem is megtörtént, hogy beszállítottak a gyűjtőhelyre, pedig nem voltam részeg. Egykét korsó sört, meg néhány féldecit ittam csak meg. Arról igazán nem tehetek, hogy verekedésre került sor. Az embert becsukják, mint valami bűnözőt. Mire való egyáltalán az ilyen gyűjtőállomás? Na, meg az a lelki prédikáció? Szeretném tudni, minek az alapján? Beidéztek a tanácsadóba! Ki jelenthetett be? Az emberek nagyon rosszak, irigyek, kárörvendők. Nem igaz, hogy részeges vagyok. Soha nem iszom el a fizetésemet... de hiszen erről már beszélgettünk. Nem lényeges, hogy kitől tudtuk meg: részeges vagy, ártasz magadnak és másoknak. A tanácsadó az ilyen esetekről rendszerint a közigazgatási szerveken keresztül értesül. Nem egyszer az elkeseredett feleség az,aki segítségkérőn a tanácsadóba siet és félelemtől reszketve könyörög, ne mondják meg férjének, hogy panaszkodott.de már nem bírja a sok durvaságot, bántalmat, Ha ilyen súlyos esetről értesülünk, igyekszünk minél előbb összeköttetésbe lépni az illető iszákossal. Célunk: meggyőzni őt cselekedete helytelenségéről, megértetni vele, hogy az ilyen életmóddal önmagának és családjának is nagyon árt. A tanácsadóban nem ártani, hanem segíteni akarunk a p ácienseknek, még akkor is, ha ez a segíteni akarás részükre nem a legkellemesebb. A foghúzás sem kellemes szórakozás, mégis, ha rossz a fog, előbbutóbb ki kell húzatni, meg kell szabadulni a rossztól. Az lenne a legjobb, ha megértenéd a tanácsadó küldetését és igyekeznél minél szorosabban együttműködni a kezelőorvossal. Megkönnyítenéd a munkáját és magadon is segítenél. Ha önként, saját elhatározásodból jelentkeztél alkoholelvonókúrára, igyekezz megismerni önmagadat, felmérni hibáidat. Közöttünk igaz, nyílt, — minden valótlanságtól, ámítástól és alakoskodástól mentes viszonynak kell kialakulnia,hogy együttműködésünk meghozza a kívánt eredményt.
