Nagy Iván Történeti Kör Évkönyv 1996 - 3. (Balassagyarmat, 1997)
Bozena Nemcova: Egy magyar város (Gyarmat). Néprajzi leírás
nak főzéskor. - Fehér répát a felvidéki megyékben ültetnek. Igen sok hagymát, paprikát és paradicsomot ültetnek, mert minden háztartásban sokat használnak belőlük. A fiatal hagymát nyersen eszik a húshoz és-kenyérhez, ezenkívül nagyon sok ételbe használják. - Paprikát igen sok ételbe tesznek, porrá törve és sóval együtt teszik az asztalra. A fiatal paprikát ecetbe elrakják és ízesítésként marhahúshoz tálalják, de nem való minden gyomornak. - Paradicsomot mindenütt rengeteget termesztenek; részben vetik, részben a földeken és a kertekben kinn maradt előző évi gyümölcsökből magától terem. - Sokszor nem tudnak vele mit csinálni, bár frissen is fogyasztják; megszárítják, elrakják, megfőzik lekvárnak, - A homokos föld miatt a burgonyák jók, de nem ültetnek belőlük olyan sokat az Alföldön, mint Szlovákia felvidéki megyéiben, ahol, mint nálunk is, fő eledelnek számít. - A burgonya betakarítása után a szegény zsellérek és a cigányok mennek tallózni. Meggyőződtem róla, hogy egy család hét mérő egészen szép krumplit szedett össze egy hét alatt. Ez egyáltalán nem szokatlan itt, mert minden termést olyan hanyagul takarítanak be, hogy mindenből ott marad egy rész a földeken és a fákon. „Akinek sok vaja van, a falra keni!" Sarjúkaszáláskor nyüvik az anyakendert 17 . Ezekben a napokban a gazdasszonyok kenderikét sütnek, ez kalács a tetején friss, megtört, mézzel kevert kendermaggal. Ez az étel élénkíti a gondolkodást, ízetlen és csikorog a fogak között, mintha homokot rágna az ember. A kender nyűvetését, áztatását, szárítását, tilolását és minden egyebet csak a nők csinálnak, amíg a guzsalyra kerül. Néha legények is segítenek nekik a kévéket az áztatóba elvinni és a nehezéket rátenni, miközben énekelnek nekik: „Pije, pije na kol'aji [:ptáca:] svárne diouca konopice [:máca:]; pije, pije na kol'aji [:druhé:], aby bolo povesence [:dúhe:] -"* E dalra a lányok szívesen táncolnak. Amint már említettem, az asszonyok a tiszta kenderből nemcsak fonalat, hanem a fonatból vásznat is maguk készítik. A kendervászon vastagabb, de tartósabb mint a lenvászon. Gyümölcsök Szlovákia északi megyéiben nincs olyan bőség gyümölcsből mint az Alföldön, hiszen egyes helyeken még a szilva sem érik be, viszont a fákat jobban ápolják és szé17. A virágos kender a poskonnc. * „Iszik, iszik a madár a keréknyomban / egy szép leány meg a kendert mártogatja / iszik, iszik másik is a keréknyomban / hogy a kender jól kiázzék. -"
