Marisia - Maros Megyei Múzeum Évkönyve 26/3. (2000)
Livia Rusu: Colacul de mireasă şi turtele-simboluri şi semnificaţii
146 LIVIA RUSU Tärgu-Mure§, familia Makszim Mihail §i Maria, care au amenajat in subsolul casei un atelier de turtárit, cu un cuptor cu trei guri. Acest me§te§ug a luat apoi amploare, mai multi altii incepänd sä facä tűrte de diferite forme §i dimensiuni. Astäzi nu se mai ocupä cu aceasta decát familia Andone Petru §i Lucretia, care lucreazä ca angajati Ia Cooperativa de consum. Aluatul pentru tűrte se preparä din fäinä „nula§“, cumpäratä din piatä sau de la magazin. ín functie de felul turtelor care se fac, aluatul trebuie sä fie potrivit-tare, pentru turtele vopsite §i mai moale pentru turtele mai fine. Pe längä fäinä se puné Tn aluat sirop din zahär sau miere de albine, ouä, scorti§oarä, cui§oare, enibahar, iar pentru copt „salicali“ (bicarbonat de amoniu). Siropul din zahär, gros ca mierea de albine, se puné la räcit, pentru cä altfel „fuge“ tot. Trebuie mare atentie „sä nu cadä“ (aluatul „cade“ cänd este prea dulce) §i dacä totu§i se intämplä aceasta, se adaugä fäinä cu apä. Dar „existä un mare secret“ spun inormatorii, ca la orice me§te§ug. Mai demult aluatul se prepára intr-un vas mare de metal-vailing, se amesteca cu linguri mari de lemn. Astäzi e främäntat cu malaxorul. Deasupra se pune fäinä §i se lasä pänä dimineata, cänd se mai främäntä о datä, sä fie moale, sä se poatä intinde pe masä in „päturä“ cam de 5 mm grosime. Se folose§te pentru aceasta sucitorul de lemn §i fäinä multä, sä nu se lipeascä. Apoi se trece la täiatul prin decupare al turtelor, folosind „forme“ confectionate din tablä„pleu“, in formä de inimioare de diferite märimi, floricele, cai, iepura§i, pui§ori, päpu§i, säbiute, pi§coturi lunguiete sau rotunde §i discuri mici care apoi se Tn§irä pe atä ca märgelele. „S-ar pärea cä reprezentarea simbolicä in turtä dulce a diferitelor figuri antropo, zoo §i fitomorfe i§i are originea in miturile strävechi, ale cäror urme palidé s-au mentinut pänä Tn zilele noastre.“8 Turtele se pun apoi in tävi anume fäcute dupä märimea cuptorului §i se dau la copt. Mai demult cuptorul se ardea cu lemne, acum, actualii mesteri folosesc un cuptor din teracotä, cu gaz. Dupä ce turtele sunt bine coapte, rumenem se scot, se periazä pentru indepärtarea surplusului de fäinä, cu о perie din pär, bunä, cu coadä, §i se a§eazä pe rafturi. Dupä ce s-au räcit, se trece la ornamentarea lor cu vopsele alimentare-ro§u, alb, galben, verde-care se combinä pentru obtinerea altor culori sau nuante de culori. Primii mesteri din Reghin aduceau vopsele din Ungaria pe care le preparau cu spirt, amidőn fiert in apä „pänä fäcea bä§ici“ §i elei de oase topit in apä de ploaie. Ornamentele-Iinii §erpuite, ruji, läcrämioare, etc.-se fäceau cu mäna, apoi cu „forme“ fäcute din celofán, ca la tort. Astäzi, turtele se ornamenteazä cu pompita folositä pentru ornamentarea tortului. Ornamentele de pe tűrte sunt diverse: colti§ori, iarba, fundite, cheia sol, spirala in cerc, floricele; la pui§ori se fac ochi, cioc, aripa, la cälut hamui etc. Pe längä ornamentele realizate cu vopsea §i cu crema coloratä, se mai pun pe tűrte §i fragmente de oglindä pentru a fi mai frumoase, mai atractive, mai ales pentru copii. Dupä ornamentare turtele se usueä, apoi se adunä §i se impacheteazä 8Arta popularä romäneascä, Ed. Acad., Bucure§ti, 1969, p. 629
