Magyar Hírek, 1986 (39. évfolyam, 1-26. szám)

1986-12-27 / 26. szám

fcLul'uiiliífc*

A MŰVÉSZ HÁZASPÁR RECEPTJEI

MIT ÉR A MŰVELTSÉG?

R

„Mondta-e már más is neked”, „Nekünk találkozni kellett”, „Járom az utam”, „Homokóra”, „Exodus”, „Kacsatánc”, „Halvány őszi rózsa”. .. régebbi, frissebb slágereiket dúdolom, miközben a Záray—Vámosi házaspár otthona felé tartok, s arra gondolok, hogy tudják ezt csinálni.

Olyan természetes kedvességgel fogadnak, hogy rögtön úgy érzem, régi barátoknál vagyok. Márti tekintetemet elkapván rögtön mondja a sok-sok apró csecsebecse történetét — János a maga nyugalmával, higgadtságával csak időnként segíti ki feleségét, ha valahol megakad. A kövek a kagylók, a babák, a kiskacsák, a homokórák egy-egy fellépésre és jók barátra emlékeztetik őket. Drágakőnél többet érő emlékek: ismeretlenek és ismerősök kézfogása. Harminchat éve énekelnek együtt. Sikerüket platina- és aranylemezek jelzik. Az Egyesült Államoktól Skandinávián át Ausztráliáig bejárták a világot, s mindig szeretettel várták, fogadták őket.

Egyszer az ausztriai Steyerben léptek fel a Magyarok Világszövetségének kis művészküldöttségével. Nagy sikerük volt, s az est végén a város polgármestere, Franz Weiss fogadást adott tiszteletükre. Ám egyikük sem beszél németül. Végül is Márti szedte össze kevéske tudását, s kedélyesen „társalgott” a polgármesterrel. Nem sokkal később a Világszövetségen keresztül egy ajándékcsomagot kaptak Steyerből. A város alapításának 900 éves évfordulója alkalmából készült tálat küldött Franz Weiss a nagy sikerű előadásért, s Márti „remek tolmácsolásáért”.

A Záray—Vámosi házaspár szenvedélyes horgász. Vámosi János természetesen egy halleves készítésének fortélyát mondta el olvasóinknak.

Hozzávalók 6 személyre: Másfél kg hal, 15 dkg vöröshagyma, 10 dkg sárgarépa, 8 dkg petrezselyemgyökér, 5 dkg zeller, 2 dkg feketebors, 1 db babérlevél, 5 dkg zsír, 8 dkg

liszt, 1 citrom leve, 2 dl tejföl, */2 liter vörösbor, só, zsemlekocka.

A megtisztított, megmosott hal gerincéről lefejtjük a húst és felszeletelve félretesszük. A fejét, farkát és a belső részeket sárgarépával, petrezselyemgyökérrel, zellerrel, babérlevéllel, borssal, sóval ízesítve, kevés vízben másfél órán át főzzük. Kissé kihűtjük, és szitán vagy paradicsompaszírozón áttörjük. Zsírral és liszttel világos rántást készítünk, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát és feleresztjük a hallével. Vörösbort, citromlevet öntünk hozzá, ízlés szerint sózzuk, és az így nyert lébe belerakjuk a halszeleteket. Tizenöt percnyi főzés után tejföllel habarjuk, és pirított zsemlekockákkal tálaljuk.

— Ha éppen nincs kapás, a Marschall-tokány a kedvenc ételünk — mondja Záray Márta.

Hozzávalók : 1 kg tarja, 1 nagy fej hagyma, 40 dkg csirkemáj, 10 dkg füstölt szalonna, 3 evőkanál tejföl, ízlés szerint majoránna, borsikafű, bors, kávéskanálnyi pirospaprika, liszt, 2 evőkanál zsír.

A hagymát apróra vágjuk, a zsíron megdinszteljük, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, a csíkokra vágott húst, s fedő alatt puhára pároljuk. Ha kell, egy kis vizet utánatöltünk. Közben a felvagdosott csdrkemájat, az apróra vágott, s kiolvasztott szalonnán a fűszerekkel megpirítjuk. Ha puha, összekeverjük a hússal, s behabarjuk a liszttel elkevert tejföllel. Makarónival vagy párolt rizzsel nagyon finom.

Záray Márta saját bevallása szerint örök életében utálta a főzelékeket, ezért kreált egy főzelékpótló salátát.

— Tetszés szerinti mennyiségű sárgarépát lereszelek, enyhén megsózom. — mondja. — Készítek egy jó citromos limonádét, ráöntöm a répareszelékre, majd néhány órára a hűtőbe teszem. Húsokhoz, de önmagában is nagyon finom.

S végül a család kedvenc csemegéje: a Zsófi almáspitéje, melynek a jellegzetessége, hogy sok-sok töltelékből és egy kevés tésztából áll.

Hozzávalók: A tésztához: 50 dkg. liszt, 10 dkg zsír, 25 dkg margarin, pici só, 1 citrom reszelt héja, 6 dkg porcukor, 5 dkg élesztő, 3 evőkanál tejföl, kevés tej. Töltelék: 3 kg jonathán alma, cukor, fahéj ízlés szerint, 25 dkg dió, 3—4 evőkanál zsemlemorzsa, egy citrom leve.

Először az élesztőt a langyos tejben egy pici cukorral megfuttatjuk. A lisztet, margarint, zsírt, sót, tejfölt, a citrom héját s a porcukrot jól összedolgozzuk, majd hozzáadjuk az élesztőt. 15—20 percig meleg helyen kelesztjük. Közben a meghámozott és lereszelt almát összekeverjük a citrom levével, kinyomkodjuk, belerakjuk az apróra tördelt diót, fahéjat, zsemlemorzsát. Ezután a tésztát felezzük, s az egyik részét kinyújtjuk, s kivajazott tepsibe tesszük. Erre halmozzuk a tölteléket. majd a tészta másik felével beborítjuk. Tojássárgájával bekenjük a tetejét, villával „megcsíkozzuk” és előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Kockákra vágva, porcukorral meghintve tálaljuk. N. ZS.

1

2

3

4

5

6LL

7 7"8

9

10

11

12

13R

\

14

□15

16

r

■17

□

18

■"l9

□21

22□

23

□

24

25□

26

27□

28

29□

30

□31

s□

32

□33

34□

35

36

37□

38

□□

39

40□

41

42

43□

44

45□

46

□a

47

48□

49

50

□51

52

□53

□54

55

□56

□

57

■58

59□

60

61□

I

626^

64_

L

65

66□

67

E-»

|68□

VÍZSZINTES: 1. Találó gondolat, mely a címben feltett kérdésre válaszol (az első rész). 14. Egyre gyakoribb női név. 15. Sporteszközként: vasgolyó, de a leggyakrabban nyeles szerszám. 16. ... Eszter (Németh László regénye). 18. Ógermán rovásírás. 19. Az antimon vegyjele. 20 Görög betű. 21. ... Paulo (nagy brazíliai város). 23. Római 101. 24. Község Ácsteszér mellett. 25. Farönk közepe! 26. Ez a község kastélyszállójáról nevezetes és rangos nemzetközi sakkversenyek színhelye. 28. Angol férfinév. 29. Kettőzve: női név. 30. Verset előad. 31. Egy kicsit. 32. Vállon viselt kendő. 33. Massari (olasz filmszínésznő). 35. Ó.Á.K. 36. Rost közepe! 38. . .. Sámuel (királyunk volt). 39. Fiat autómárka. 41. A germánium vegyjele. 42. Volt válogatott holland labdarúgó, csatár. 44. Becézett női név. 46. Neves művészettörténész (Nóra). 47. Nagy öböl Nyugat-Ausztráliában. 49. Textilüzem. 51. Kétes! 52. Üzlet. 53. Nemes állat. 54. A.Z.É. 55. Becézett női név. 56. Például a Balaton. 57. Azonos a vízsz. 24. sz. sorral. 58. Növény lehet belőle (névelővel). 59. Azonos betűk. 60. Vízgőz. 62. Arra a helyre tüzel. 64. Argentin labdarúgósztár (Diego). 67. Egyiptomi elnök volt (Anvar). 68. Ez a „köd” a Naprendszerhez legközelebbi spirális alakú csillaghalmaz.

FÜGGŐLEGES: 1. Fordított éra! 2. ... a száz évet is! 3. Lóversenypálya. 4. Disputa. 5. A végén megjelenő! 6. ... Manche. 7. Saját kezűleg. 8. Éra betűi, keverve. 9. Német zeneszerző, az opera megújítója volt (Christoph Willibald). 10. Férfi becenév és ismert színésznő (Ildikó). 11. Az oxigén és a protaktinium vegyjele. 12. Zsákban van, de nem

macska!! 13. Padláson gyakori. 17. Kedves fiatal lány szerepköre. 20. A gondolat befejező része. 21. Haj dísze is lehet. 22. Hatvan perc. 24. Magyar kártyában a legkisebb értékű figura. 26. Helyiségek házban. 27. Vesztegel. 28. Haiti része! 30. A kén és a tantál vegyjele. 31. Észak-amerikai ország. 34. A vén kontinens. 37. Semmiféle helyről. 40. Lírai alkotás. 43. Pál, becézve. 45. NDK-teherautó márka. 46. Gyakori női név. 48. Sort egyik fele! 50. Időmérő. 51. Fut. 53. Gyógyszerek. 54. Ennek a férfinévnek a jelentése: szeresd az Istent! 56. Német eredetű férfinév, becézve: Tádus. 58. ... Mickiewicz (nagy lengyel költő volt). 60. Iskolabútor. 61. Idegen Anna. 62. Minden bozót közepe! 63. AAAAA! 65. Rendben van! 66. Angol névelő. 67. Hangtalanul sír!

Beküldendő a vízsz. 1. és a függ. 20. sz. sor megfejtése.

(Rovatszerkesztő: Pásztor Pál)

A keresztrejtvény megfejtését és a nyertesek névsorát lapunk 87/10. számában közöljük. Beküldési határidő: 1987. IV. 14. Cím: Magyar Hírek, Budapest VI., Benczúr u. 15. 1905.

Az 1986/10. számú rejtvény helyes megfejtése: „Minden nemzet a maga nyelvéiül ismertetik meg leginkább...” (Bessenyei György)

Könyvet és rejtvényfejtő miniszótárt nyertek: Vigh-Tarsonyi Lász- Ló Románia, Noti Anita Anglia, Kecskeméti Georges Belgium, Kovács Ferenc Debrecen, Bottaro Catherine USA, Máté Istvánná Pápa, Punzo Ágnes Olaszország, Vázsonyi Rózsa Budapest, Simko Gabriella USA, Orbán-Lőrinczy Ildikó Hollandia.

23

I