Magyar Hírek, 1978 (31. évfolyam, 1-26. szám)
1978-06-03 / 11. szám
Éppen ötven évvel ezelőtt sikerült a Nobel-díjjal kitüntetett Szent-Györgyi Albertnak kristályos formában előállítani a C- vitamint. Azóta a kutatásáról könyvtári tudományos értekezés jelent meg, de hatásmechanizmusát még nem minden vonatkozásban sikerült tisztázni. A C-vitamin a többitől eltér annyiban, hogy belőle legalább tízszer többet igényel a szervezet. Az egészséges embernek minimálisan napi 30 milligrammra van szüksége. Ez azonban a minimum! A fizikai munkát végzőnek, lázas betegnek e menynyiség többszörösét kell elfogyasztania. A vitaminhiány szerepe a tavaszi fáradtságban bizonyított dolog. Ez jelentkezhet már a téli hónapokban is, fejfájással, levertséggel hívja fel magára a figyelmet. Ennek a kóros állapotnak is hatékony gyógyszere a C-vitamin. A teljesség igénye nélkül említjük meg, hogy sokféle védő hatást fejt ki, így többek között a sejtfalak épségét is biztosítja. Vérzések, különösen a fögínyen, C-vitamin hiányról árulkodnak. A terhes anyák csak rendszeres napi C-vitamin fogyasztással gondoskodhatnak utódaik fogainak épségéről. Az anyatej, az újszülöttek nélkülözhetetlen tápláléka, literenként 40 milligramm C-vitamint tartalmaz, a tehéntej viszont mindössze 8 milligrammot. PUSZTUL AZ APRÍTÁSNÁL A C-vitamin három fő ellensége a víz, a levegő és a hő. I A vízben oldódó vitaminok közé tartor zik. és miután az emberi szervezet hatvan százalékban vízből áll, ezért benne a C- i| vitamin nem tud huzamosabb ideig meg! maradni. Az elfogyasztott és a szerveze- I tünkben fel nem használt C-vitamin na! ponta kiürül, pótolni kell. ! Tévedés az az elképzelés, hogy néhány napra is feltankolhatjuk magunkat vele. j; Ilyen célból hiába fogyasztunk el akár egy kiló narancsot, azaz 500 milligramm C- j vitamint, a napi szükséglet feletti mennyi| ség eltávozik belőlünk. TÖBB VITAMINT! A vízben oldódás veszélyéről ne feledkezzünk meg a konyhában sem. Az aprítás megsérti a növények sejtfalát, lehetőséget ad arra, hogy a sejtnedvekkel a C-vitamin is jelentős mennyiségben kiürüljön. Ha ezt huzamosabb ideig tartó áztatás követi, a C-vitamin 40 százaléka is elveszhet. Régi rossz szokás az is, hogy a legyalulás után a tököt, a káposztát besózzuk, kicsavarjuk, s ezzel ezeket a C-vitaminban gazdag növényeket megfosztjuk értékes tápanyaguktól. Salátát se készítsünk sok ecetes, sós lével, éppen csak annyit használjunk belőle, amennyi a nedvesítéshez feltétlenül szükséges, és ebbe is közvetlenül a fogyasztás előtt tegyük a leveleket, de a levet se hagyjuk a tányéron. FRISSEBB A FRISSNÉL A tápanyag-táblázatokban megadott C- vitamin tartalom mindig friss élelmiszerekre vonatkozik. Ez különösen azért figyelemre méltó, mert többnyire nem tudRECEPTEK juk, hogy a frissnek tartott áru mennyi ideje került a földről a piacra, mennyi C- vitamint vesztett. A frissen szedett spenót kilogrammonként 400 milligramm C-vitamint tartalmaz. Hűtőszekrényben két nap múlva sem lesz 5 százaléknál több a vitaminvesztesége, ha viszont a szabadban, vagy a raktárakban 20 Celsius-fokon tárolják, már az első nap után 35, a második napot követően pedig 75 százalékos a C-vitamin vesztesége. A C-vitamin vesztésben csak a mélyhűtött áruk jelentenek kivételt. Találóan hirdeti a reklám: frissebb a frissnél. A szállítás gondos megszervezésével a szedés után hat órával már mélyhűtéssel rögzítik a vitamintartalmat a felhasználásig. A levegő a sűrítmények vitamintartalmának is árt, ezért a C-vitaminban igen gazdag paradicsompürét ajánlatos felbontás után elfogyasztani. WEÖRES SÁNDOR A TABLETTA CSAK KISEGÍTÉS Mondok egyet, A hő is ellenség! A zöldséget lehetőleg párolással és ne főzéssel puhítsuk. A párolóbetét megkíméli a C-vitamint az ételkészítésnél. Ha főzés közben az ételt gyakran keverjük, ami oxigéndúsítás, a vitamintartalom 90 százalékát is elveszíthetjük. A káposzta minden melegítésnél jobb ízű lesz, s könnyebben emészthető, de C- vitamin tartalma megsemmisül. Az ételek C-vitamin tartalmának megőrzése nehézségekkel jár. Ezek után joggal merülhet fel a kérdés: nem lenne egyszerűbb gyógyszerrel pótolni? A nálunk recept nélkül is vásárolható tabletta 100 milligrammot tartalmaz, és — semmi mást! Csak kiegészítésként jöhet számításba. A természetes C-vitamin tartalmú ételeink, italaink sok más szükséges tápanyagot, ásványi sót, másfajta vitamint is tartalmaznak, olyan szükségletet elégítenek ki, amelyet semmiféle gyógyszerrel nem lehet pótolni. Dr. Veres Pál Megjelent a Magyar Konyha című gasztronómiai magazin II. évfolyamának 1. számában. Elemér barátom... Mondok egyet, Elemér barátom, rólad cincog az egér a zsákon. Mondok egyet, te komám, valóban, rólad ordít a szamár az ólban. A Torontóban, 1978 júniusában megrendezendő nemzetközi bélyegkiállításra CAPEX ’78 elnevezéssel szép emlékbélyeg jelent meg Kékesi László grafikusművész tervezésében. A bélyegen látható a Kanadában 1851-ben kiadott 3 penny értékű bélyegkép, mellette Ontario állam jelvényvirága fehér, zöld és sárga színben Négy hosszú sor > i i BUNDÁS KARALÁBÉ. Hozzávalók: 4 fej karalábé, 1 tojás, 15 deka liszt, 1,5 deci tej, só és zsír vagy olaj a kisütéshez. — A karalábét megtisztítjuk, keresztben ujjnyi vastag karikákra vágjuk, és egy kevés sós vízben vagy gőzben puhára pároljuk, majd szitán lecsurgatjuk. Egy tojásból, 10 deka lisztből és a tejből egy kevés sóval sűrű palacsinta tésztát készítünk, az előzőleg belisztezett karalábészeleteket belemártjuk, és forró zsírban vagy olajban kisütjük. Petrezselymes burgonyát adjunk hozzá. HAJDÜKÁPOSZTA. Hozzávalók: fél kiló füstölt sertéshús, 10 deka zsír, 2 fej hagyma, 75 deka savanyúkáposzta, 25 deka füstölt kolbász, 1 kanál piros paprika, egy késhegynyi köménymag, só. — Egy fej karikára vágott hagymát egy kanál zsírban világossárgára pirítunk, belekeverjük a köménymagot, a kimosott savanyú káposztát, öntünk rá 3—4 deci vizet, és fedő alatt puhára pároljuk. A füstölt húst kisebb kockákra vágjuk, a fennmaradó zsírból, hagymából és paprikából pörköltlevet készítünk, és ebben a füstölt húst puhára pároljuk. Mielőtt a hús teljesen megpuhul, beletesszük a karikára vágott füstölt kolbászt. Végül összekeverjük a káposztát a pörkölttel, az egészet még egyszer felforraljuk és tálaljuk. A „KÉRÜNK EGY RECEPTET!” felhívásunkra érkezett, beküldte: B. STIBOR, SVÉDORSZÁGBÓL: PITE: Almával, cseresznyével, meggyel, túróval is kitűnő. 35 deka lisztet összedolgozunk 25 deka vajjal, két tojás sárgájával, pici sóval, négy evőkanál vízzel. Éjszakán át pihentetjük. Reggel a tésztából két lapot nyújtunk. A töltelék: alma, cseresznye, meggy vagy túró, ízlés szerint cukorral, fahéjjal, kevés zsemlyemorzsával keverve. MIND A HÁROM FODORRAL... Elmentem én a vásárba Schneider Fánival, Schneider Fánival Vettem neki piros szoknyát, Három fodorral, három fodorral. (Egykori kupié) Fodor, ez a nyár nagy divatja. A könnyű nyári nappali és esti ruhák dísze a fodor minden mennyiségben. húzva és ráncolva, díszítve farkasfoggal, paszpóllal. hímzett szalaggal. Három tervező fodros ruháját mutatják a képek. Az első OKISZ-modell, Köck Etelka tervezte. A barna alapon fehér mintás pamutkarton ruha bő, húzott szoknyáját az alján dús, magas fodor díszíti. Fodros — az ujján és a nyakán — a fehér alapon barna, a szoknyával azonos mintázatú, könnyű blúz, meg a barna vászon mellényke is. A második modell Tompa Erzsébet terve szerint készült a Kézműipari Vállalat nyári kollekciójához. A kánikularuhának elnevezett modell anyaga barna-fehér kockás zsugorított kioké. A paszpolozott fodor ezúttal a szoknya közepére meg az aljára került, alul barna pánttal, illetve farkasfoggal díszítve. Hasonló a felsőrész kivágását keretező pánt is. A harmadik: esti ruha, piros-kélt-zöld zsugorított klókéból. Tervezője Tankó Judit (Kézműipari). A romantikus alkalmi ruhát érdekes elhelyezésben több fodor díszíti. Fodros szélű a divatos kendő is. Mindhárom modell a „Budaflax” Lenfonó és Szövőipari Vállalat újszerű kikészítésű, divatos színösszeállítású anyagából készült. (f. b.) Nádor Ilona felvételei VÍZSZINTES: 1. Szállóige, tréfásan áthangolva (zárt betűk: N, E). 8. Község, helyén a középkorban nagy csata folyt le. ÍZ. Meglepetésszerűen rátámad. 13. Hideg tengeráramlás az Atlanti-óceánban. 15. ...lábúak (az állatvilág egyik hatalmas törzse). 17. Bejegyez. 18. A tetejére. 19. ... -Bungay <H. G. Wells regénye). 20. Gyermeke. 22. Római 50 és 1000. 23. Jugoszláviai város. 24. Közös tanácsú község (rövidítés). 25. Az A-hangnak egy kereszttel való felemeléséből származó hang. 20. Vidék Szaúd-Arábiában. 28. Atmoszféra, röv. 29. Karinthy Frigyes egyik könyvének címe (zárt betűk: N, M). 31. Régi könyvek táblájára szerelt kapocs. 32. Angol sziget az Ir-tengerben. 33. Foghús. 34. Izomkötő szalag. 30. Történelmi nevezetességű város Romániában. 38. Törzskar, vezérkar. 41. Az egyik morze-jel. 42. A 33. sz. sor betűi, keverve. 44. Oroszlánnév. 40. A zöld szín egyik árnyalata. 50. T. K. 51. A sorok végén összecseng. 52. Szunnyadó. 53. Két személyes névmás. 54. Nyári ház. 55. Képző -va párja. 50. Szamovárban készül. 57. Tűvel és cérnával dolgozik. 58. Létezik. 59. A ház lemagasabb része. 01. A közlekedési eszköz összefoglald elnevezése. 02. Mereven ránézett. 65. A szeráj szót Így írják eredeti helyesírással. 66. Megtörtént dolog. FÜGGŐLEGES: 1. A szamár hangját utánozta. 2. Jókai regényalak. 3. Zár is van ilyen. 4. V. N. T. 5. Lásd a 28. sz. sort. 6. Rangjelzés. 7. A ló csemegéje. 8. Harap. 9. U. D. 10. Látóhatár. 11. A szó elrepül, az ... megmarad. 12. Ismert közmondás (zárt betűk: M. T). 14. Verscsengők. 10. Cipel. 20. A 17 éves József Attila 1922-ben Út első lázadó versének címe (zárt betűk: K, D). 21. Hirtelen ráeszmélésnél mondjuk. 23. Huszonnégy órai. 25. „A” kopasz. 27. Kitűnő magaviseletű. 29. Az egyik nagyhatalom. 30. A madarak királya. 35. Üdülés a legmelegebb évszakban. 37. Az egyik német névelő. 39. Egy helyben levő. 40. Szóösszetételek előtagjában: élet. 43. Fiatalok. 45. Erdejében készült a Kékvércsék erdejében c. film. 47. Kiejtett betű. 48. Tétlenül fekszik. 49. Orosz férfinév. 50. Dia ... (rövidhullámú hőkezelés). 53. A kakas büszkeségé. 54. Hosszú ... ereszt. 57. Pályaudvari „terem”. 59. Műveltetö képző. 60. Becézett Ödön. 01. Megkülönböztetésül szolgál. 63. Kiss---Kate (musical). 64. T. N. 65. Szovjet autó jelzés. BEDNAY JÓZSEF Beküldendő a vízszintes 1., 29., függőleges 12. és 20. sz. sor megfejtése. Az itt közölt keresztrejtvényünk megfejtését és a nyertesek névsorát az 1978/18. számunkban tesszük közzé, amely 1978. szeptember 9-én jelenik meg. A megfejtések beküldési határideje: 1978. augusztus 30. A határidő után beérkező megfejtéseket nem vehetjük figyelembe. A 4. számban közölt rejtvény helyes megfejtése: Ültessünk virágot. Szeressük és megértsük Az egész világot (Babits Mihály) Könyvjutalmat nyertek: Antoniewicz Ilona, Lengyelország; Bodonyi Klára, Svédország: Burnóczky József, Magyarország, Pannonhalma: Fleischmann Magda, Izrael; Löwenkopf Cvi, Izrael; Martiny Miklós, Svájc; Sipőcz Ferenc, Ausztria; Somlyó Veronika, Svédország; Tóth Imre, Svájc; Zentai Irén, Franciaország. AZ OLDALT ÖSSZEÁLLÍTOTTA HERNÁDI MAGDA
