Magyar Hiradó, 1977. július-december (69. évfolyam, 28-48. szám)
1977-09-22 / 39. szám
6. OLDAL MAGYAR HÍRADÓ Első számú társadalmi betegség: alkoholizmus Talán túlzás nélkül beszélhetünk az alkoholizmusról, mint népbetegségről. Az italozás folyamatszerűen alakul ki hosszabb-rövidebb idő alatt az alkoholizmus, melynek végső fázisát az állandó alkoholéhség, teljes kontrolihiány, az értelmi és érzelmi képességek nagyfokú leépülése, valamint különböző szervi és pszihés szövődmények jellemzik. Ez az állapot már egyértelműen klinikai eset, orvosi probléma. A betegség jókora ,,hátországa” azonban társadalmi gondot kell, hogy jelentsen. Az alkoholizmus (és a rendszeres mértéktelen ivás) a normálistól elhajló, un. deviáns viselkedésformák egyike, társadalmi és lélektani jelenség. A szociálpszichológia meghatározása szerint az tekindendő alkoholistának, aki italozása folytán a társadalmi szerepelvárásoknak (mint dolgozó, mint családapa, házastárs) nem tud megfelelni. Általában alkoholizmusnak mondhatjuk a rendszeres „alkoholizálás” minden olyan formáját, amely lelki, testi és szociális károsodásokhoz vezet. Találkozás az alkohollal — olyan mozzanat, amelyben potenciálisan benne rejlik egy teljes „alkoholista karrier”. A szesz ugyanis feszültségek pillanatnyi oldására alkalmas, örömszerző hatása van, tompítja a gátlásokat, felszabadulttá tesz. Kínálkozik, mint igénytelen társasági szórakozásforma, valamiféle „öngyógyitó szer”, mint bufelejtő. Ezek a lehetőségek. Sok tényező teszi lehetővé ezek megragadhatóságát: anyagilag még elérhető: bizonyos igen alacsony kulturális színvonalon állók számára az egyetlen szórakozási lehetőség: széleskörű kereskedelmi kínálat, aktív reklám (utóbbi ez év elejétől tilos), valamint az ember és környezete kapcsolatának legkülönfélébb zavarai. „Abból kell kiindulnunk — hogy a civilizált emberiség nagy részének rossz a közérzete. Világszerte harminc-negyven százalékra tehető azoknak a száma, akikről karton készül idegosztályokon...” (Ezt a számarányt kisebbnek tartják <— anélkül, hogy a probléma súlyosságát vitatnák.) A kommunikációs eszközök (rádió, televízió) terjedésével egyre szélesebb rétegekhez jut el feldolgozhatatlan mennyiségű információ, az emberben szorongást kelt, ez pedig gyengíti alkalmazkodóképességét. A városiasodás folyamata a régi társadalmi egységek bomlásával jár, fellazítja a biztonságérzetet adó emberi, környezeti kapcsolatokat, egyre nőnek az alkalmazkodás feszültségei. Ez szinte mindenkit próbára tesz, ám az eleve éretlenebb személyiség lelki teherbíró képessége csekély, az ÉLET A TENGER MÉLYÉN Sárga pókok9 A kutatók először az érzékeny hőmérő hibájára gyanakodtak. Lehetetlen — vélték —, hogy két és fél kilométeres tengerszint alatti mélységben, ahol a vizhőmérséklet általában csak néhány fokkal több a fagypontnál, mintegy tiz Celsius fok meleg legyen. A megismételt mérések azonban makacsul a „lehetetlent” mutatták. Ezért különleges mérőeszközökkel és egy nagy teljesítményű tudományos buvárhajóval leereszkedtek a tengerfenékig. Megállapították: nem messze a Galapagosszigetektől, a Csendes-óceán alján forró vizű hévforrások törnek fel. A San Diegó-j öceánkutató Állomás munkatársai alapos vizsgálatsorozatot végeztek a Galapagos közelében feltörő forrásvíz-forrásoknál. Ez a kicsiny, vulkánikus szigetcsoport csaknem pontosan az Egyenlítőn fekszik, több mint ezer kilométerre keletre a dél-amerikai partoktól. A sziget különleges élővilágára először Darwin hívta fel a figyelmet. A most végzett tengertani vizsgálatok szerint nem kevésbé különleges a „forróvizes tengerfenék” állat- és növényvilága. A vulkánikus tengerfenéken — ilyen mélységekben — alig van már élő szervezet. Am a 2500 méter mélyen fakadó hévforrások körzetében a mélytengeri merülőhajóról készített fényképek — amint a „New Scientist” tudományos beszámolója írja — „sárga színű pókok állandó „stress”-ből enyhülést keres. Igen súlyos feszültséget okozott a hirtelen, nagy ívű, felfelé irányuló társadalmi mozgás is, amikor az egyén nem rendelkezett az uj „szerep” betöltéséhez szükséges felkészültséggel, elveszítette régi környezetét és nem tud, vagy csak nagyon nehezen tud beilleszkedni az újba. Ezek a feszültségek, amenynyiben az adott társadalom kulturális szokásai, a kialakult normák és az egyén erkölcsi tudata lehetségesnek vagy elfogadhatónak tartja, az alkoholizmusban is megtalálhatják feloldásukat. (FOLYTATJUK) fehér kagylók valóságos csordájára és fehér kagylók tömegére bukkantak”. A tengerfenék élővilága e területeken egészen sajátos és minden fantáziát felülmúl. A kutatók elé valósággal oázis tárul a máshol kopár tengerfenéken. A francia öceonográfiai Intézet kutatói felhívják a figyelmet, hogy az ilyen „tenger alatti oázis” ma még ismeretlen élőlények lakóhelye is lehet. Vitathatatlan tény, hogy az óceánok mélyén élhetnek ismeretlen — esetleg óriásu méretű — állatfajok és ezek „lakóhelye” talán az ilyen ritka forróviz-feltörések körzete lehet. Ez természeteresen nem jelenti azt, hogy most már feltétlenül hitelt kell adni a rejtélyes „tengeri szörnyekről, „tengeri kígyókról” szóló híradásoknak. Az ilyen tengeri szörnyek — amilyenről nemrég japán halászok közöltek képeket — jobbára elpusztult bálnák, néha óriás fókák maradványainak bizonyulnak. Ám egyszeregyszer a kutatók valóban meghökkentő zsákmányra, régen kipusztultnak vélt fajok képviselőire bukkannak. Ilyen „reliktumok” fészkei lehetnek a tenger alatti forróvíz-források. Lefogyni, éhezés nélkül Dr. Neil Solomon, a Johns Hopkins University School of Medicine társprofesszora szerint egyetlen diétázónak sem kell éhesnek lennie, hanem egye tele magát „kalória-szegény” ételekkel és mégis vészit a súlyából. Még akkor is, ha az ember nem diétázik, hanem a megkívánt testsúlyánál tart, korlátlan mennyiségű kalória-szegény ételt ehet és soha nem fog meghízni. Több mint ötven általános, kalória-szegény étel van, amiből ehet az ember akár uzsonnára, akár pedig rendes étkezéskor. Olyan kevés kalóriát tartalmaznak, hogy az ember a saját testét égeti fel akkor, amikor ezeket elfogyasztja és megemészti. A kalória-szegény ételekben kevesebb a szénhidrát, a zsiradék és a protein. Ezek együtt alkotják a kalóriákat. Továbbá az alacsony szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek fogyasztása révén a szervezet felhasználja elraktározott zsiradékját és igy mindenképpen súlycsökkenés következik be. TERJESSZE LAPUNKAT qgsö?Cd ' KO\YH\> UtOK ROSTON SÜLT OLDALAS A nem túl zsíros oldalast háromujjnyi széles darabokra vágjuk a csont mentén, megsózzuk és kukta fazékban, vizet aláöntve, a betéten puhára pároljuk, vagy kevés vízzel közönséges lábosban puhítjuk meg. A puha husdarabokat lé nélkül tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, megkenjük a mártással, amelyhez 3 szál apróra vágott ujhagymát kevés olajon megpirítunk, hozzáadunk 4 evőkanál ketchupöt, 2 evőkanál borecetet, késhegynyi majoránnát, sót, csipet borsot, kevés cukrot hogy kellemesen pikáns izű legyen. A megkent husdarabokat sűrűn befedjük karikára vágott hagymával, és sütőben szép pirosra sütjük. A mártást a hús magába szivja, csak a kellemes iz érződik rajta. RAKOTT GYÜMÖLCSKRÉM Babapiskótával kibélelünk egy mély üvegtálat, megöntözzük 2 kiskanálnyi rummal, ráteritünk egy sor kockára vágott, levétől lecsurgatott befőtt őszibarackot. Erre egy sor — most már apróra tördelt — babapiskótát rétegezünk, rá ismét Őszibarack kerül, majd meghintjük durvára vágott dióval meg rumban áztatott mazsolával. 2 egész tojást habosra keverünk cukorral, felengedjük tejjel, egy csomag vaníliás cukorral ízesítjük, és gőz fölött sűrű krémmé főzve, a lerakott gyümölcsre öntjük. Ha kihűlt, tetejét szépen kirakjuk 3 megtisztított, félbevágott, vékonyan felszeletelt naranccsal, és tetejére vagy gyümölcszselét öntünk vagy bevonjuk habbá vert tejszínnel. Jégbehűtve kínáljuk. VIZES UBORKA ELTEVÉSE TÉLIRE Egyforma, közepes nagyságú uborkákat megmosunk, nagy befőzőedénybe tesszük és sós vízzel leforrázzuk, egy liter vízre egy evőkanál sót számítva. A sós vízben hagyjuk kihűlni, majd leszűijük, üvegekbe rakjuk, melléteszünk üvegenként egyegy csokor kaprot, 5 szem borsot, megtisztított tormaszeletet és a vizet újból felforralva, ráöntjük. Nem kötjük le azonnal: az uborka leve először megzavarosodik, utána feltisztul, ezalatt tiszta kistányért borítsunk az üveg tetejére. Mikor az uborka leve már szép tiszta, lekötjük. Januárig eltartható, kellemesen savanykás, a kovászos uborkához hasonló izű savanyúságot kapunk. E HETI SALÁTÁNK VEGYES SALÁTA Alapanyaga kockára vágott uborka, vékony laskára vágott zöldpaprika, nyolcrét vágott paradicsom. Néhány órára besózzuk, majd a levet leöntve róla, nagy kockára vágott keménytojással keverjük el. A zöldfélék mennyiségéhez mérten, egy-két pohár joghurttal simára keverünk egy késhegynyi curry-porral, és a salátára öntve, tetejére összevagdalt petrezselyemzöldet vagy snidlinget hintünk. (Aki szereti a különleges izeket, keverhet a salátához egy-két szem meghámozott őszibarackot vagy kevés sárgadinynyét, kis kockákra vágva). Jó étvágyat!
