Magyar Földmivelö, 1905 (8. évfolyam, 1-52. szám)
1905-11-26 / 47. szám
MAGYAR FÖLDMIYELŐ 374 lözhetellenné teszik a naptárt miért is azt melegen ajánljuk a gazdaközönség figyelmébe. A naptár csinosan bekötve 2 kor. 80 fillérbe kerül és megrendelhető úgy a Lampel féle könyvkereskedés kiadó részv. társaságnál, mint minden könyvkereskedésben. A vörösbor lefejtése. Szőlősgazdáink tudják, hogy a vörösbor kezelése a legkényesebb. Ez az oka, hogv kisgazdáink inkább összeszüretelnek mindent sillernek, semhogy a vörshorral vesződjenek. Ebbe a körülménybe azonban bele játszik az is, bogy a vörösborokat nehezebb eladni; ámde ba sikerül az eladás, mindig többet kapnak érte, mint a fehér, vagy sillerért. A vörösboroknál különösen három dologra kell figyelemmel lenni. És pedig a tiszta izre, a megfelelő fanyarságra, és a szép tiszta vörös fényes színre. A vörösbornak a levegővel való érintkezése a kellemes izre jótékony hatással van, de, hátrányára van a színnek és a fanyarságnak. Epén ezért a lefejtés feltöltögetés alkalmával csak any- nyira tegyük ki borainkat a levegő behatásának, amennyire feltétlenül szükséges. A vörösbornak magában kell leüllepedni, ezt mesterséges utón előidézni nem szabad. Amint azonban a bor megtisztult, azonnal le kell fejteni, mert különben megsavanvo- dik. A lefejtést sohasem csapon, hanem csövön végezzük, különben sok levegővel érintkezik. Eladó borkészleteket nagymennyiségben tart nyilván a Szatmármegyei Gazdasági Egylet titkári hivatala (Szatmár, Yerbőci-utca 5.); ugyanott minta üvegek is rendelkezésre állnak. Borjak gondozása. A borjú kisdedszámba veendő és minden meghűléstől óvandó. Hideg és nedves alom megbetegiti s hasmenést okoz. Borjúnak száraz, meleg és léghuzamtalan istálló való. Legújabban a rostocki kísérleti állomáson borjak alá egy réteg turfát ágyaznak erre lécekből rácsot fektetnek, s erre teszik az almozó szalmát. Így a nedvességet a turfaréteg beissza s elég, ha 8 naponként változik. Miről ismerhetjük meg a jó fejőstehenet? Legbiztosabb ismertető jele a jó fejőstehénnek a finom — lehetőleg vékony bőr és szőrözet, a nagy, nem húsos tőgy — csontozat, vékony hosszú fark, duzzadt tej erek a bőr és hashártya között, a tömör s kicsiny szarv — s a jó tehenet jellegző, szelíd tekintetű fej. Ezen minden praktikus gazda előtt jól ismert jeleken kívül újabban egy német gazda következő megfigyeléseket tett, a jó fejősteheneken mindig előforduló külső jelekről. Szerinte a farkbojt és az üstök szőrözete jól tejelő teheneknél némi hullámosságot mutat, a gyapjú göndörségéhez hasonlót és pedig hullámosságának félköralakunak kell lennie. Ha a hullámosság túl megy a félkörnek megfelelő ivén. ugv ez a német gazda szerint túlságos elfinomodás jele, mely együtt jár a gyenge csontozattal. Ezeken kívül fontos jelnek mondja a szempillák teljességét, ugyszinte a finom szőrözet jelenlétét a fülek, nemző szervek és a könyök Ízület felületén. Fazsindely és cseréptetők tartóssága. A zsindelylyel fedett tető legfeljebb huszonöt esztendeig marad épen, azontúl folyton javítani kell, imitt- amott, úgy hogy jobb azt lebontani és újra befedni uj zsindelylyel. Az uj tetőt tanácsos kátránnyal bevonni. igy tovább fog tartani. A cseréptető 60 évig is eltart, ha a lehulott helyére újat rakunk és minden évben, ahol a szükség kívánja, a hiányt uj cseréppel pótoljuk. Odvas fát soká termésben lehet még tartani ha öbleit kaviccsal vagy kődarabokkal kitömjük s hamus cementtel vagy mészhabarccsal eltapaszljuk a lyukat, hogy igy a viz bejutástól s továbbkorha- dástól megóvjuk. A fa szinte föléled és efajta kezelésre bővebben is terem utána. Kurta, de velős mondások. többen olvasnák az Írókat, ha kevesebbet, de jót írnának. * Aki téged szán, attól ugyan ne várj — segítséget. * Inkább olyan ur légy, aki dolgozik, mint eg}- cseléd, olyan cseléd, aki úgy henyél, mint némely ur. * A szegénységet bevallani nem szégyen. De szégyen munkássággal ki nem lábolni belőle. * Az éhség legjobb szakács. * Mit az olyan uraság, aminek se tücski, se hajcski. * Legtöbb kocsmáros — csodatevő. Kezében egy darab krétából kettő, egy liter borból két liter válik. * Légy őszinte, hogy higyjenek neked. * A megelégedés pompája — a legékesebb. * Aki boldogtalan nem volt, nem tudja megbecsülni — a baldogságot. •* Tiszteljétek az olyan embert, akik kenyeret esznek, bár kalácsot ehetnének. HÁZIASSZONY. A fagyott zöldséget gyümölcsöt ismét élvezhetővé tehetjük, ha hideg vízbe tesszük, melyet hóval és sóval keverünk. A vizet 4 óra múlva leöntjük s a zöldséget, gyümölcsöt szellős helyen megszáriljuk. A gyümölcsöt legjobb kendővel megszántam s olyan helyre tenni, hol a fagvás ellen biztosítva van. Magyar szalámi készítése. Üt font marhahúst, 5 font juhhúst és tizfont sertéshúst igen finomra megvagdalva, egv theás-csésze fekete borsot, ugyanannyi szegfüborsot és 12 fej foghagymát, mind igen finomra megtörve és 5 font szalonnát nagyon apróra megvágva, ezt elegendőleg megsózva egy félóráig dagasztjuk, mig majdnem habos lesz, ekkor betöltjük tisztított vastag marhabélbe, hagyjuk állani 48 óráig sós foghagymás és egy kevés salétromos vízben, úgy, hogy egészen ellepje. Onnét kivéve két nap hagyjuk szellős helyen állani, s végre füstre tesszük. Az ilyen módon készített szalámi nemcsak igen jó izü lesz, hanem sokkal kevesebbe is kerül mint a boltbeli. Azt tudjuk, hogy a faszén milyen hasznos szolgálatot tesz, ha azt baromfiak vizében, ivóedényében tartjuk, mert tisztán tartja italukat. De ép oly hasznos, ha a tvukok esznek is szenet, mert annál egészségesebbek maradnak. Csakhogy törve hiába adjuk nekik a szenet, nem nyúlnak hozzá,
