Magyar Cserkész, 1964 (15. évfolyam, 1-12. szám)

1964-06-01 / 6-7. szám

ragadjon le. Egy-két percnyi főzés után a tészta puha lesz, felszáll a viz felső részére s a tésztaszürövel megkezdhetjük annak kiszedését. A tésztaszürőbe került tésztát jól megrázzuk s miután a fölösleges viz lecsurgott, néhány pohár hideg vizet öntünk rá, hogy ezzel a tapadás, tésztás vizet leöblítsük róla. A leszűrt tésztát külön lábasba gyűjtjük, melybe kevés zsirt teszünk, kis melegítés után a tésztát lekvárral, mákkal, vagy egyéb módon tálalhatjuk.

Rántott leves. Barna rántást készítünk, melyhez egy csipetnyi köménymagot keverünk. A rántást folytonos kavarás közben felengedjük. Kockára vágott pirított kenyeret adhatunk hozzá, de főzhetünk beléje finom levestésztát is.

Sült húg. Disznó vagy borjúhúst vékony szeletekre vágunk, kissé megkalapáljuk, megsózzuk s vagy lisztben megforgatjuk/naturszelet/, vagy pedig tojássárgájával bekenve, zsemlyemorszában megforgatjuk /bécsi szelet/ és zsírban kisütjük. A jól kisütött hús egynemű, fehér, a beleszurt villáról könnyen leesik.

Pörkölt. Hagymát pirítunk, piros paprikát téve hozzá, kockára vágott marha, borjú, vagy disznóhust hozzátöltve,zsírban egy kissé megpirítjuk, kevés vízzel és paradicsommal feleresztjük, megsózzuk, állandó tűzön fedővel letakarva főzzük, amig a hús megpuhul.

Gulyás. A gulyáshoz leginkább marhahúst használunk s egy ideig ugyanúgy készítjük, mint a pörköltet, csupán több vizet töltünk hozzá, hogy elegendő leve legyen. Amikor a hús puhulni kezd, kockára vágott burgonyát vagy tésztát főzhetünk bele. ízesítés és elfőtt levének pótlása után igen kiadós étel.

Te.jberizs, Megfelelő mennyiségű rizskását negyszerannyi vízben főzni kezdünk.A- mikor a rizskása megdagad ás puhulni kezd, tejet öntünk hozzá és folytonos kavargatás közben /kozmái/ puhára főzzük s utána cukorral, fahéjjal, lekvárral, esetleg csokoládéval tálalhatjuk fel. Ha elegendő tejünk van, megfőzhetjük tiszta tejben is.

Babfőzelék. A megtisztított és több vízben megmosott, esetleg egy éjszakán át áztatott szárazbabot bő sós vízben főzzük- 12