Horváth Péter: Vendéglátás Óbudán. Gasztronómiai kalandozások receptekkel (Budapest, 2011)
Tészták
TÉSZTÁK A közép-európai konyha aranyérmese, az átlagember szinte mindennap fogyasztott élelmiszere a tészta volt. Szinte lehetetlen elképzelni egy magyar család heti étlapját tésztaétel nélkül, legyen az édes, vagy sós. Magyarországon a tésztaételek a 19. század végén, a malomipar fellendülésével, a gőzmalmok megjelenésével váltak a háztartások egyik legmeghatározóbb ételévé. Óbuda leghíresebb tésztaétele a legendás túrós csusza volt, amelyhez már csak egy pohár bor kellett, és az ember szebbnek látta a világot. 30
/
