A Balaton-felvidék népi építészete. A Balatonfüreden, 1997. május 21-23-án megrendezett konferencia anyaga (Szentendre-Veszprém, 1997)

Sabján Tibor: Történeti és régészeti adatok a Balaton-felvidéki tüzelőberendezések kialakulásához

A kéménybe épített, ajtóval záródó modern katlanok a takaréktűzhelyes konyhák velejárói voltak. Első említésük 1855-ből való, ekkor a keszthelyi Amazon vendéglő konyhájáról jegyzik fel, hogy: „kis kemence, katlan ajtaja középen kétfelé metszett".

51 A keszthelyi gyógyszertár épületének 1865. évi leírása a konyhát még az alábbi módon mutatja be: egy takarék tűzhely és mosó katlannal minden hozzá tartozó felszereléssel..."

52

1874-ben már részletesebb képet kapunk. „... egy takaréktűzhely két sütő és réz vízmelegítővel, mellette zárt kétszárnyú pléhajtós katlan üst nélkül, a konyha téglával van kirakva".

53 Falazott takaréktűzhelyek Egy korábbi tanulmányunkban már megállapítottuk, hogy a jelentősebb keszthelyi középületekben az 1850-es években jelenik meg a takaréktűzhely és a 60-as évekre használatuk már általánosnak mondható.

54 A falazott típus első említése 1855-ből való, mikor a keszthelyi Vörös kocsma konyhájában egy „füstöllő kemencze és egy befalazott takarék tűzhely állt."

55 Ugyanitt 1861-ben a következőket jegyezték fel: „egy katlan, egy sütő kememcze és egy befalazott takarék tűzhely közép korban. "

56 A vidéki uradalmi épületek közül megemlíthető a gyenesi kocsma, melynek 1867-es haszonvételi szerződésekor rögzítik, hogy „van a konyhában egy befalazott takarék tűszhely".

57 Kicsit részletesebb a keszthelyi Amazon vendéglő 1872-ben készült leírásának konyhai fejezete: „falazott takarék tűzhely rossz 1 vaslemez 4, vaskarika 4 rossz 1 rézmelegitő 1, sütő 3 rossz 1 kerületen vaslemezzel rossz 1.

58 Csempés takaréktűzhely Csempés takaréktűzhelyre 1872-ből van adatunk: „van egy nagy falazott tűzhely mázos cseréppel kirakva, vízmelegítő két sütővel, szintúgy a tűzhely aljában két oldalt elhelyezett két sütővel" (keszthely-hévízi fürdő-vendéglő 1872-es leírása).

59 51. OL. P 275. 109. cs. 350-357. 52. OL. P275. 110. CS. 941-942. 53. OL. P 275. 111. cs. 782-787. 54. SABJÁN Tibor 1995. 113-114. 55. OL. P 275. 109. es. 221-224. 56. OL. P 275. 109. cs. 1314-1317. 57. OL. P275. 111. cs. 100-103. 58. OL. P 275. 111. es. 632-635. 59. OL. P 275. 111. cs. 620-623. 134