Néprajzi adattár II. (Savaria Múzeum Közleményei 42. Szombathely, 1967)

kamrában, padláson, esetleg papírzacskóba vagy ritkaszövésű zsákba csomagolva, hogy ne porosodjon. Lényeges, hogy száraz és szellős helyen legyen. így szokták eltenni a zellerlevelet is. Ha csak rövidebb időre — néhány napra — akarják eltenni a petrezselyem zöldjét, akkor vízbe teszik, amibe esetleg egy kis sót is szórnak, hogy frissebb maradjon, el ne száradjon. Ez természetszerűen csak ideiglenes eltartási mód, éppúgy, mint a virágok vázában tartása. Ennél sokkal nagyobb eredményt érnek el azok, akik a karógyökér vastagabb végét is levágják a leveles résszel együtt és úgy teszik vízzel telt kis edénybe, tálba stb Ilyen módon hetekig, sőt néha hónapokig is lehet biztosítani, tartósítani, sőt hajtatni is a petrezselyem zöldjét. A vizet időnként feltöltik — esetleg kevés sót is tesznek bele —, hogy a növény, ill. a megcsonkított növény minél tovább élhessen s hozhassa leveleit. Az ily módon eltett petrezselyOválls alakú zöldségbújtató Szombathelyről met meleg és világos helyre — főleg ablakba — teszik, hogy a nap sugarai még télen is érhessék. Ha rendesen gondozzák, akkor erről is mindig friss hajtásokat szedhetnek. Amikor a gyökérrész már nem hoz hajtásokat, akkor kidobják és helyébe újjal próbálkoznak. A homokba eltett petrezselyemgyökerek is kihajtanak, kilevelesednek, ha a fentebb leírt módon vízbe teszik azokat. Ilyen módon is biztosítani tudják a háziasszonyok télen is zöldségzöldje-szükségletüket. Az egyszerűen csak homokba elrakott zöldség is kihajt már tavasz felé, ha meleg helyen van — pl. a pincében a viszonylag meleg s párás levegő hatására —, de ha sötét helyiségben tartják, ahol napfény nem érheti, akkor satnya, sárgás színű levelei lesznek, ami nem olyan ízletes, mint a zöld. Ezért előnyösebb a petrezselymet homokkal telt ládában tartani, mert azt, ha a fiatal hajtásai kifejlődnek, világos, meleg, esetleg napfényes helyre vihetik, ami a levelek kifejlődését és zöld színeződését nagyban elősegíti. 289.