Savaria - A Vas Megyei Múzeumok értesítője 15. (1981) (Szombathely, 1988)

Néprajz - M. Kozár Mária: Adatok Felsőszölnök állattenyésztéséhez

A tej feldolgozása Felsőszölnökön naponta háromszor fejik a teheneket (reggel, délben és este). A fejő a gazda, a gazdaasszony, idősebb lány vagy a menyecske. Mióta a tejet eladják, a reggeli fejés 5 órára, az esti 18 órára módosult. A fejőedény „do'gin'ek" eredetileg fából készült, ma pedig zománcozott, pléh edénybe vagy nagy fazékba fejnek. Fejés közben kis széken ülnek. A tejen kívül más tejterméket nem adnak el. Házi szükségletre készítenek túrót, aludttejet és lefölözik a tejfölt. Még a második világháború utáni években is készítettek otthon vajat. Tejjel fizetik azokat az asszonyokat, akik segítenek a gyomlálásnál, kapálásnál. Kölcsön is adnak egymásnak tejet, ha valakinek éppen nincs. Ilyenkor egy kis szentelt vizet is tettek bele, nehogy útközben megrontsa valaki. Ha a tehén az ördög hatalmába került, nem adott tejet vagy rúgott. Az üres kannába egy marék sót tettek a „tehén secskájára". Az elles utáni első, sárga tejet - mely főzés közben megtúrosodik régen megsütötték és a háziak megették. Ma a tehénnel etetik meg, hogy hamarabb „megtisztuljon". Csak a nyolcadik napon fejt tejet isszák (az már nem megy össze). SERTÉSHIZLALÁS Felsőszölnökön fehér hússertést és mangalicát (zsírsertést) tenyésztenek. Több környékbeli házat lát el egy-egy kan ('ka:nzar). A sertéshizlalás az asszonyok dolga. A malacokat Körmenden vagy helyben vásárolják. Csak sertéshizlalással az idősebb emberek, kisiparosok és munkások foglalkoznak. Ha nincs saját földjük, akkor a falubeliektől vagy a szövetkezettől vásárolnak takarmányt. Saját szükségletükre legalább két sertést, eladásra egy vagy két sertést hizlalnak. A sertéseket friss lóherével, répával, burgonyával, 7. kép Vendéghívogató fekete tyúkkal a lakodalmi menet élén Bild 7 Gästeeinlader mit schwarzem Huhn vor dem Hochzeitmarsch 7. slika Zvac s crno kokosjo na celu porocnega sprevoda 322