Gaál Attila (szerk.): A Wosinszky Mór Múzeum Évkönyve 31. (Szekszárd, 2009)

Balázs Kovács Sándor: Korcsmák, csárdák, vendégfogadók. A vendéglátás története Tolna megyében

kortsmáknak bizonyos numerust rendelni, leg inkább az ország uttyában, nem külömben azon kortsmárosoknak meg tiltani; hogy fölt, vagy sült ételt, mivel nekem az által az Arendam csorbulást szenved, árulni ne bátorkodnának. Végtére, hogy se zab, se széna Portziokat ne merészelyenek kivűlem sehol is árulni. Az uradalom válasza a bérlő felvetésére a következő: „Ezen könyörgő Levélnek bé menetelében jelentett Eszközöknek őszve szerzése meg határozhatott a Contractusnak első Tzikelyében, ide járulván azt, hogy a szobáknak ki tsinoséttasa a vendégfogadósnak tulajdon hasznára vagyon, és lészen, ha a Contractusnak Wik Tzikele szer ént a bé szálló Uraságokat, és Vendégeket nem fogja fölöttébb taxálni, mely eránt már sok panaszok jöttek bé, hogy mód nélkül taxaltattnak mi pedig a többi Kérését ezen fogadósnak illeti. Ad lum a Contractusban sem föl tétel, sem ki vétel nintsen, hogy nyári Kortsmát Szexárd várossában, hany helett tartson, és rendellen az Uraság, a Téli bor áruitatás pedig az Uraság Vendégfogadóján kívül a várost illeti. Ad 2um Tiltva légyen, nyári és Téli Kortsma házokban Kenyéren Zsömlén, és annak üdejében Peretzen kívül (ki vévén az országos őtt vásárokat) más eledelt árulni, bátor a Contractusban ezekrül emlékezet sem tétetett, de sem Piartzon eledelt árulni, sem a kolbászos a mint virslernek neveztetik el nem tiltatatthatik. Ad 3um A zab és széna arulása nyári és Téli Kortsmákba tiltva légyen, de a kösséget el nem lehet tiltani, hogy a maga takarmányábul magának pénzt ne szerezhessen, a vendég fogadósnak mind az által szabadságában áll, hogy a bé szállóknak meg ne engedje és őket el tiltsa, hogy a Városokban vett Szénát és Zabot az Arendált Vendégfogadójában bé ne vigyék. Mivel pedig sok panasz adattatott már bé, hogy ezen Capitalis Vendégfogadóban őszve Zagyvált Bor az uraságnak Kárával, és Szégyenével a Contractualis 7ik Punctumnak értelme ellen árultatik, mely a Vendégfogadósnak vagy gondatlanságábul, vagy egyenlő értelmével szármozik, parantsoltatik azért az uri Tisztségnek, kiváltképpen az elöl járóknak, hogy igen gyakran Kasznár és pintér által kiknek leg-nagyobb gondviselésekre vágynák a Borok bízva, a boroknak ki mérettetését visgáltassa, és maga is visgálya meg, és ha meg tsufolt vagy zagyvált Bort Contractualis lik punctumnak értelme ellen ki méretettni tapasztalni fogják, a mint magam más egyszer tapasztaltam, hogy a ki mérett Bor Zagyválva lévén, nem volt hasonlo, hanem sokkal - alább való volt a tsapos bornál a melybül kannába szólva a bort föll hordani: Először a bor mérő 12. másodszor 24. páltza ütésekkel büntetessék meg, és azonnal a megyebéli Királyi Praefectusnak hírül adassék, mert ilyetén törvény ellen való tökélletlenség nem tsak a Bor mérőnek, de kiváltképpen a vendég fogadós gondatlanságának tulajdonéttatik és azért a Vendégfogadó Arendája is föl fog modatattni, a Contractualis esztendőknek el folyása előtt... "

13

2' Zsigmond Ferenc a szekszárdi „Arany Szöllő vendég fogadó" árendása írta levelében: „mélly alázatossággal kénteleníttetem az T. N. Vgye Kegyes színe eleibe terjeszteni, hogy az Mgos Szexárdi Uradalom tisztsége azon Arany Szöllöhöz neveztető Szexárdi Nagy Vendégfogadót, mellyet 1810ik esztendei lő Novembertől kezdvén 6, utána egymás után következendő Esztendőkre ki arendáltam, most jövö 1813ik esztendei Januarius Utolsó napjára fel mondotta és már folyó Esztendei, Augusztus Holnapnak 5ik napján el is licitáltatta ugyan annyi summa pénzel, az tisztelt Uradalmi Tisztség Kénnyé szerént Váltó Czédulában füzetni nem akartam: de nem is köteleztettem mivel az m. E. Februarius Holnapnak 20ik napján Költ leg Kegyelnessebb Parantsolattyanak értelméhez képest valamint az pénznek, úgy az Naturáléknak, és minden más egyebeknek értékek egy ötöd részszel le szállíttatott; mind azon által én az tisztelt Uradalmi Tisztségnek magarol Reversalist attam avégett, hogy mindenkor az arendámat az ezen tárgyban hozatando Országos Törvény, vagy leg több Királyi Rendelés értelme szer ént füzetni fogom... 13

2 TMÖL. Szeksz. Közalap. Ur. ír. 1801. 13

3 TMÖL. Közgy ir. 10.97/1812. - Stentzinger János paksi Kávé ház árendásámak levele Tolna vármegyéhez 1814. szeptember elsején: „Miképpen életem módja jobbításán segíteni igyekezvén, minekutánna meg hallottam volna, hogy Szexárd mező Várossában a Méltóságos Uradalom Kotsmájában lévő Árendás Amitzony Jósef meg holt, azonnal azon beneficiumoknak néhai Amitzony Jósejfel tett állományok mellett leendő meg nyerésére alázatos folyamodásaimat tettem, és az... Irományok... szerint meg is nyertem légyen. De fájdalmassan meg értvén azt, hogy azon idő folyamattya alatt, méglen én magamat ezen beneficiumoknak a Mgos Urodalom leg nagyobb díszére s hasznára leendő administratiohoz szükségképpen ugyanazon Fges Dicasteriomnak kegyelmes Rendelései által továbbá s a kortsma arendálásába meg erősítteti légyen, minthogy én mindazzal, hogy eddig Paks mező Várossában bírt arendalis házzal s beneficiummal ennek lett meg nyerése utánn fel mondottam. 146