Szabó Sarolta (szerk.): Hagyomány és változás a népi kultúrában.(Jósa András Múzeum Kiadványai 58. Nyíregyháza, 2005)

NÉPRAJZ - Bődi Erzsébet: Hagyományos levesételek a gömöriek asztalán. Adatok a táplálkozáskultúra kutatásához

A gömöri juhtartóknál és pásztoroknál bárányhúsból is főztek húslevest. Csak sóval fűszerezték és sárgarépa, petrezselyem gyökér helyett egész krumplit tettek levébe. A szállásokon hosszú heteken át kint tartózkodó juhászok, ha levágtak egy állatot, akkor a csontos részét összedarabolták, és azt forrásvízben un. zsincsicában (zincicá) megfőzték. Az ilyen húslevest zsivány zsincsicának nevezték. A hagyományos gömöri konyhán füstölt húsból savanyú leveseket készítettek. Húsvét vasárnapjára speciálisan sonkalét. Máskor hétköznapokra olyan tüdőlevest és pacallevest főztek, amelyeket ma már a fiatalok nem ismernek. Végezetül meg kell jegyezni, a fentiekben felsorolt levesételeknél jóval többet fogyasztottak a gömöriek, a helyszíni kutatómunka is gazdagabb kimutatással ért véget. Ez a tanulmány most csak a legjellegzetesebbeket vette számba elsősorban adatközlés, leírás céljából. IRODALOM BŐDI Erzsébet 1984 Egy magyarországi lengyel falu táplálkozása. Studia Folkloristica et Ethnographica 11. Debrecen. 1985 Medve saljai falvak táplálkozása. In: Gömör néprajza I. Szerk.: ÚJVÁRT Zoltán. Debrecen. 55-103. GAVAZZI, Milovan 1954 Beitrage zur altslawischen Kulturkunde. 1. Kysel. In: Zeitschrift für Slavische Philologie. 343-350. HERNICZEK-MOROZOWA, Wanda 1975 Terminológia

polskiegopasterstwa górskiego. Cz. 1. Wroclaw-Warszawa-Kraków-Gdansk. KISBÁN Eszter 1989 Népi kultúra, közkultúra, jelkép: a gulyás, pörkölt, paprikás. Életmód és tradíció 4. Budapest. 1997 Táplálkozáskultúra. In: Magyar néprajz IV. Budapest, 417-585.