Sápi Vilmos szerk.: Vác története I. (Studia Comitatensia 13. Szentendre, 1983)

6. táblázat. A váci bortermelés és szőlőterület a XVI. században 1546 14 000 pint 2380 hl. 198 m. hold 1562 48 800 pint 8296 hl 691 m. hold 1580 15 000 pint 2550 hl. 212,5 m. hold 1590 15 000 pint 2550 hl. 212,5 m. hold fél hordó musttermést szüreteltek le. Ezt az aránylag hatalmas mennyiségű bortermést, az 1578. évi váci püspöki urbáriumban Naszály község összeírásánál feljegyzett területen termelték: „... az Esspemer, Középmái, Patakfő, Gombos, Hermann nevű szőlőhegyen szőlőik vannak és a szőlők nagyobb része a váciaké a szomszédos szőlőhegyeken...". Tehát a váci szőlők a várostól északra elterülő dombok déli fekvésű oldalán terültek el. Ha a 626 egri nyolcakós hordó egy gazdaságra eső hányadát kiszámítjuk, akkor egy kapu adóforgalom alatti gazdaságra 1546 és 1590 között 2—4 egri nyolcakós hordó jut. Figyelembe kell venni, hogy a rendelkezésre álló adatok szerint a XVI. század fenti időszakában a gabonaárak átlag 25—30%-kal, viszont a borárak közel négyszeresével emelkedtek. A fenti török defterek tizedmegváltási árai alapján számítva: 1546-ban 1 kile búza 10 akcse, azaz egy mázsa búza ára 62 magyar dénár, ugyanez 1590ben 1 kile búza 15 akcse, azaz egy mázsa 62 magyar dénár lett. A must megváltási ára a következőképpen alakult. 1546-ban pintje 2 akcse, mintegy 4 magyar dénár, 1590-ben pintje már 5 akcse, mintegy 16 magyar dénár lehetett.

28 Ezek az árak csupán az adótized kényszerfelvásárlási árai, tehát a szabad forgalmi árak nyilvánvalóan ezeknél magasabbak lehettek. A méhkastizedet tulajdonképpen méhtartási adóként számolták el: méhkasonként 2 akcsét, azaz 4 magyar dénárt szedtek. Ez időben erdőterület vette körül Vácot, így jelentős méhtartásról értesülhetünk. 7. táblázat. A váci méhtartás a XVI. században 1546 1562 1580 1590 tizedösszeg sertésszám 150 akcse 300 akcse 400 akcse 400 akcse 750 db 1500 db 2000 db 2000 db kapuátlag 5 db 5,9 db 7 db 10 db A viasz- és méztermelés kétségtelen emelkedése a növekvő keresettel és a váci jobbágygazdaságok zselléresedésével is összefüggésbe hozható. Az állattenyésztés köréből a sertésszaporulat adóztatásából bizonyosan az egy évnél öregebb sertésszámra következtethetünk. Az egy évnél öregebb sertések darabjára 2 akcsét vetettek ki: 8. táblázat. A váci sertéstenyésztés a XVI. században tized összeg sertésszám kapuátlag 1546 1562 1580 1590 2650 akcise 2356 akcse 2350 akcse 1325 db 1178 db 1175 db 5,2 db 4,4 db 5,8 db