Tóth Erzsébet: Hogyan készítik Kengyelen a csiramálét, a párkorpát, a lekvárt, a kenyeret és a szappant? (1973) / 316-1973
A szilvakavaró házilag is előállítható. Alapanyagát a fenyőfa adja. Kb. 120 cm hosszú fenyőfát legyelulnak. Az egyik végétől kicsit bentebb egy kb. cm hosszú, ugyancsak simára gyalult fenyőfát szögeinek merőlegesen, lnnék vége elvastagodik, mert ez végzi a keverést, és minél szélesebb, annál nagyobb területet mozgat meg egy húzásra. Ezt egy áttétellel megerősítik, hogy a fa keverés közben ne mozogjon el eredeti helyéről. He nem kevernék állandóan a lekvárt, lesülne. A szilva főzés közben levet ereszt, ezt nevezik ciberének, melyet a gyerekek nagyon szeretnek. Ezt kanállal lé lehet szedni - anélkül, hogy az üstöt kimozdítanák - és meg lehet enni. A lekvárfőzés több órán át tart. кЬ. 10-12 érét' vesz igénybe, tehát ha reggel felteszik, estére éri el azt az állapotot, hogy le léhet venni a tűzről. Addig kell főzni, amig elég kemény masszát nem kapnak. Hogy jó-e mér, úgy tudják meg, beleéli itják e kavarófát. Ha az megáll a lekvárban, akkor kész , le lehet venni. Miután levették a tűzről, az előre elkészített cserépedénybe /köcsög/ vagy fészonfezékba rakják, ©ajd enyhén meleg kemencében dunsztolják egy egész éjszaka. Ezzel biztosítják a lekvár minél hosszabbeideig való tartósságát. Az igy elkészített lekvár sült tésztába téve, vagy kenyérre kenve igen Ízletes eledel. 4./ KENYÉR A kenyértészta elkészítésének hagyományát még ma is őrzik fiiunkban, és noha nagyon kevesen, de napjainkban is vannak , akik otthon sajátmaguk készítik el a tésztát. Kisütését azonban mér seholsem a házi kemencék végzik. Az asszonyok a tésztát elviszik a községi pékmühelybe, ahol nagy méretű kemencében sütik meg. A kenyésütés tulajdonképpen két napig tart. Előző este elkészítik a kovászt. 4-5 kg lisztet vesznek. Élesztőt vernek fel vízzel a sütőteknő végében. Kb. két maréknyi párt és a megfőtt, összetört krumplit összedolgozzák ez élesztővel együt^, ez a kovász. Ez reggelig kel a teknőben. A liszttel való összedolgozás reggel korén történik. A háziasszony hajnali 4 órakor felkel és bedagasztja a tésztát. Dagasztás az a művelet, amikor a megkelt kovászt a liszttel összedolgozzák. Ez a mmnke igen fárasztó, mért elég hosszú időn át
