Tóth Erzsébet: Hogyan készítik Kengyelen a csiramálét, a párkorpát, a lekvárt, a kenyeret és a szappant? (1973) / 316-1973
Az összetört bűzéből kevés vízzel folyadékot csinálnak. Ezt kenyérliszttel összekeverik , és kövásszerü pépet csinálnak belőle, melyet tepsibe másfél ujjnyi vastagra öntenek. A tepsit előrefütöttt kemencébe rakják, és addig síitfik, még a teteje meg nem pirosodik. Kivéve a kemencéből 2-3 órahosszéig hűlni hagyják. Ezután fogyasztásra alkalmas, édes izü, ragadós lepényt kapnak, melyet főleg a gyerekek, de a felnőttek is szívesen fogyasztanak. Az volt a jó, ha a tipeiből ették kanállal, de úgy is fogyasztották, hogy felszeletelték a tepsiből kiszedve. 2./ Párkorpe A párkorpét azért készítették, mert a kenyérsütés velejárója volt. F nélkül nem lehetett házilag kenyeret sütni. A párkorpa sosem fogyhatott el, mert az előzőleg elkészített,ede még megmaradt párt használták fel az újabb adag készítésére. A pérkorpát azért nevezték párkorpának, mett a korpától annyiban különbözött, hogy nagyobb szemű volt. Hozzávaló anyagok: az árpa, vöröshagyma és a komló, izeket összefőzik. Amig fő , az előbbi párból kenyértésztável áztatott pár készül, majd ez igy kapott anyagot és az előbbi főzetet összedolgozzák. Ebből kovászt készítenek. A kövász anyagát a kb. 1 kfegnyi lángliszt adja, melyet leforráznak az árpából, vöröshagymából és komlóból készült főzettel. Ezt az anyagot 2-3 óráig kelesztik még, majd szétterítik párszáritón és megszéritják. A szárítás történhetett a ne£on vagy a padláson. A párszéritó korong alakú volt, vesszőből készült. Átmérője kb. lm volt, magassága pedig 15 cm. A párt kenyérsütéskor a korász elkészítésére használták. 3./ Szilvalekvár Hegveváló szilvából készül. A szilvát érett korában leszedik a fáról., dézsákba teszik, megmossák a szennyezédésektől, majd kemagvalják és ledarálják. Régebben nem darálták le, hanem a kimegvelás után azonnal a főzéshez kezdtek. Ez azért nem volt jó, mett a szilva héja nagy darabokban benne maradt г lekvárban és evés közben majdnem egész szilvadarabokat kellett lenyelni. Л ledarált szilvát réz- vagy zománcos üstbe öntik és az erre a célra készített katlanra helyezik, ahol abátüzelnek, és megkezdődik a tulajdonképpeni legvárfőzés. A fövésnek indult szilvát állandóan kavarják szilvsksveróvel, mely az alábbi módon készül.
