Jancsó Magdolna: Hogyan készítik Mezőhéken a lekvárt, kenyeret és a csiramálét? (1973) / 312-1973
i). Ti wist ara megmosott к ease i apródonkent a még meglevő lisztet nozza ken kevergetnx. Ma látjuk azt, nogy még viz az ukaégea hozzá, akkor a meg megievo vizet elhasználjuk. Ez a kézi erővel töbteao viagösztaa n-gyon fárasztó fizikai munkát igényei. ftát kenyér tésztájának a jo megdagasztasához, bizony bo egy órai iao szükséges. Aüaig kexx a kényéi tésztát dagasztani, amig az szép hójagoa nem lesz. tegüi mar a tészta nem fog ragadni a kezünkre sem. netakarjuk a autó abrosazal ea egy órán beiüx kétczerea mennyxcegre kell a megdugaaztott tésztának megkelni. hozzá lehet készülni a kenyer megaútéaéhez. Hégen kemencében ault a kenyér. Jó búzaazalmával fűtötték fel a kemencét, Ez úgy tortent, hogy mikor a kemence jobb oldalában égett a az-alma a bal oxd-ni reaze teljesen tiszta volt. Ezt a műveletet feivaltva végezték, teljesen mind addig, amig nem szikrázott mindenütt a kemence fenéi, mikor ez bekövetkezett autőiapáton betették a kenyeret és két órai idő alatt megsült a finom ropogós heju, foazlóa béiü, házikenyér. Ez az idő múlásával feledésbe merül. A magyar paraäzt tanyák felszámolásával megszűntek a kemencék, és eltűnik a dolgozók asztaláról a fáradságos munkával elkészített házikenyér is. a tanyákróx minden ember behúzódik kiaeob-nagyobb te repülésekre, egy szebb, modernebb , újabb világot alkotni. a régiek helyett újak lesznek, akik csak hirbőx fogják ismerni a jó názikenyér elkészítését. Ez igy van rendjen. amit regen az ember fáradságos munkával tudott csak elkészíteni, azt ma már a gepek könnyűszerrel eivegzik. nia zen mig a búzáooi felhasználható xiszt lett, azt megelőzőleg nagyon nagy fáradságos munkával készítettek elő. ma már kényelmesen elsétálunk valamelyik élelmiszer üzletbe, yagy kenyér boxtba. kérünk egy vagy két kiló kenyeret ki-ki mennyit, niszen miért is vennénk többet, mikor minden nap friss kenyeret iczhet kapni, hem mi kaazitjuk ex fáradságos munkával, éppen ezért meg válogatunk, hogy sültebbet vagy íSdlLágoa abbat kérünk. Még hozzá megkritizáíjuk, hogy jó voit-e vagy nem.
