Hajós Attila: A kenyérsütés (1973) / 304-1973
___ III. Morasolka: Az előzőleg sütött kenyérből hagynak meg tésztát, s azt liszttel elmorzsolják apróra, majdnem ol an apróra mint a mákszem. Beleteszik egy vászonzacskóba, s egy napra qzt párnaközé teszik, hogy ott megérjen, majd száraz helyen tarják a sütés napjáig, egyszerre két sütésre elegendő morzsolkát szokott csinálni, üsté végzik a bekovászolést. В ekovászolás: A teknő egyharmad részibe szitálják bele a lisztet. Kivesznek egy marék lisztet és abban elmorzsolnak 10 dkg élesztőt. A teknő közepébe vesznek el a megszitált lisztből, s abba beleöntik a megáztatott morzsolkát. Aki párral késziti, annak csak a levét kell beleönteni. Ezt kisluku szitán öntik keresztül, hogy a korpája ne kerüljön bele a lisztbe. A marék liszben elkevert élesztőt is beleteszik a lisztbe. Azután történik a tulajdonképpeni kovászolás. A morzsolka levébe állandóan kézzel adagolják a lisztet, s közben kovászoló kanállal addig keverik még az hólyagos nem lesz. A kovászolókanál, vagy más szóval 1 pocka, fából készül, és a közismert fakanáltól abban különbözik, hogy hoszabb/ a nyele, és nagyobb a feje. Ha már a tészta hólyagos, akkor a kovászoló kanalat bennehagyják, és a tészta tetejét vékonyan beszórják liszttel. Ráteszik a teknőre a kovász fölé a keresztfát, arra meg a szitát, amivel a lisztet szitáltak, s az egészet letakarják a sütőabrosszal, s erre még tesznek valami melegholmit. /nagypárna, kabát/ -azután 5-6 órahosszat meleg helyen pihenni hagyják. Ha például 9 órakor történt a kovászolás, akkor hajnali 3 érakor kell felkelni, hogy elvégezzék a soronkövetkező munkafolyamatot.aEz a következő: A kovászt kibontják, és két félmarék sót 2 liter vizben feloldanak, s ezt az oldatot rdöntik a kovászra. Később még önteni kell bele 2 liter melegvizet. Szétszedik a kovászt, és elkeverik a maradék liszt Lel, amig olyan nem lesz a tészta, hogy leválik az ember kezéről, tehát n m ragad oda. Ezután következik a dagaszt .s. A dagasztás talán a legfárasztóbb munka, mert kézzel lehet csak csinálni. ökölbe szorított kézzel addig kell dagasztani a teknőbe a tésztát, amig az hólyagos nem lesz. Lz beletelik egy órahoszszába is.
