Zakar Zsuzsa: Hogyan készítik Tiszatenyőn a kenyeret, lekvárt, szappant, tarhonyát, csiramálét? (1973) / 0298-1973

- 2 LIM FŐZÉo M-L JA RÉGEN TI.Z\TEN

VŐN; A lekvár főzés még most is hagyományos szokás ^s e rről már nem ccak az öregek tudtak beszélni , hiszen nem csak itt misből is főzik még a finom lekvárt: Leszedik a lekvarnak való szilvat-/melvnek már mézédesnek kell akkorára lenni./ Majd megmossak, ^ste az eí?ész csal ád bozz j ált ésmagvasztak , biszen rengeteg volt és egy- két személynek nagvon sokkig tartott volna. Még akkor este rengeteg tüzrevalót készítettek elő, pl. rőzse gyllyatvvagy mór felaprózott fát. Másnap már hajnalban felkészítették. Ez abból állt, hogy a nagy'istbe beletették a kimagvazott szilvát, majd nagvon lassú tíz mellett , állandó kavarás mellett főzték. Hat.-nyolc órabossza volt hozzá szükséges. Ha ezek a feltételek megvoltak akkor finom, keroénv lekvár főt a szilváb

4!. Ezt arróí tudtak meg, hogy a kavarókanallal kavarták és meglátszott az ist qéja. Vagv ha a lekvár lepottyant a kavatókanátról. A mesfőzé? után , mindet kiszedték nagyobb edénvekbe és ugv tartósították. A le'v rb'1 Tkész'ilt a finom lekváros gombóc és a lekváros derelye. Persze ezt mii napi? ié ismerik és főzik is. Amit mar nem tudtak elhasználni azt a pi^cr^ szállították és ott árusították el. Nemcsak szilv'b'l főt lekv'rt ismertek, hanem sárgabarackból. Ebből készíttettek sárgabarack lekvítrt és sargabarack jamot is, A barackot is elősző r megmossak , majd kítnasvaljak és forró tfizbe rakják és lehuzgiják a héját. Majd összek^varjik cukorral és egész éjjel ugy áll. Majd összefőzték és üvegbe raktak és szarazdunsztba helyezték. Ez abból állt , hogv meleexuhaifc közé raktak, és addig voltak benne míg'kinem bilt az üveg . Ut ^na mindet helyre raktak. Majd csak télen bontották föl mikor m^r nem lehetett friss barckhoz jutni,