Füvessy Anikó: Keselyleves, kanecetes és társaik (Tiszafüredi Füzetek 4. Tiszafüred, 2003)

Orrjaleves Hozzávalók: 80 dkg sertés orrja, 1-2 szál sárgarépa, zöldség, 1 zellergumó, karalábé, 1 fej hagyma, gyömbér, szerecsendió-virág, só, szemes bors, csípős paprika, sáfrány. Levesbetétje a vékony metélt vagy árpakása. A feldarabolt orrját két óráig vízben áztatják, így leve nem habosodik annyira, a színe is szebb lesz. A húst 3 liter vízbe felteszik főzni. Sózzák, beleteszik a megtisztított egész hagymát, a fűszereket. Habját szűrővel leszedik. Kb. egy óra múlva bezöldségelik, majd készre főzik. A levest leszűrik, vékonymetéltet vagy árpakását főznek bele betétként. Tálaláskor a levesbe színezőként egy kis sárfányt tesznek, ízesítőként szezonban apróra vágott metélőhagymával megszórják. A leveshúst és a zöldségeket külön tálban teszik az asztalra. Csigaleves (tyúkhúsleves) Hozzávalók: 1 db 1,5-2 kg-os tyúk, 1-2 szál sárgarépa, zöldség, 1 db zellergumó, 1 db kisebb karalábé, 1 fej hagyma, 1 cikk kelkáposzta (vagy 3-4 db kelbimbó), só, csípős csövespaprika, szemesbors, gyömbér, szerecsendióvirág. Levesbetét: csigatészta. Lakodalomban nagyobb mennyiségben, több tyúkból készül, melynek csak fejét, nyakát, lábát és szárnyainak végét vágják le, a tyúkokat egészben főzik meg az aprólékkal együtt. A megfőtt tyúkokat tepsibe darabolják, sózzák, borsozzák, átsütik. Éjfélkor sülthúsként tálalják fel. Ha egyéb alkalomra és csak egy tyúkból készül, akkor a húst feldarabolják, hideg vízben teszik fel főni. Sózzák, lassú