Füvessy Anikó: Keselyleves, kanecetes és társaik (Tiszafüredi Füzetek 4. Tiszafüred, 2003)
hanem fokhagymás rántással sűrítik. Töltöttkáposzta bő 1ère eresztve Hozzávalók: 1 fej savanyúkáposzta, 40-50 dkg aprókáposzta, 60 dkg darált sertéslapocka, 1-2 db füstölt köröm vagy 30-40 dkg füstölt csülök (helyettük lehet füstölt csont is), 10-15 dkg füstölt szalonna, 1 tojás, 8-10 dkg árpakása, 1 fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, só, bors, őrölt paprika, 2 dl paradicsomlé. A káposztát leveleire szedik, vastag erét késsel megvékonyítják. Ha a káposzta és az aprókáposzta túl savanyú, akkor egy kicsit vízzel átmossák. A darált húst egy fej kockára vágott hagymával, 2 gerezd felaprított fokhagymával, 1 tojással, az árpakásával, egy kis őrölt paprikával, borssal, sóval alaposan elkeverik. A káposztaleveleket a masszával megtöltik. A lábos aljára egy pár káposztalevelet helyeznek, erre aprókáposztát és a vékony szeletekre vágott füstölt szalonnát, majd körben a tölteléket és a füstölt köröm- vagy csülökdarabokat. ízén csak javít, ha egy-két fokhagymagerezdet és néhány karika kolbászt közéaprítanak. Egy kevés liszttel megszórják, majd a megmaradt aprókáposztával és káposztalevéllel befedik. Ráöntik a paradicsomlét, majd vízzel vagy húslével feleresztik és 4-5 óra hosszat lefedve, lassú tűzön főzik. Nyárikáposzta Hozzávalók: 1 fej káposzta, 50 dkg darált hús, kb. 10 dkg rizs, egy kis zsiradék, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, őrölt paprika, liszt. A káposzta torzsáját kivág)áí^sós vízben kb'. < ^percig tözik. Levelei egyszerre nem szedtötők le, a főzést J$rnételni kell.
