Füvessy Anikó: Keselyleves, kanecetes és társaik (Tiszafüredi Füzetek 4. Tiszafüred, 2003)

A káposzta közepét apró csíkokra vágják, a leveleinek vastag erezetét késsel megvékonyítják. A leveleket a darált hús, rizs, só, őrölt paprika, felkockázott hagyma, fokhagyma és kb. 1/2 dl víz keverékével megtöltik. A lábos aljára teszik a csíkokra vágott káposztát, erre a tölteléket, majd annyi vízzel eresztik fel, hogy ellepje, 1-2 dl paradicsomlével savanyítják, majd lefedve lassú tűzön 2-3 óra hosszat főzik. Levébe egy kis füstölt szalonnát vagy szalonnabőrt is tehetnek zsírozónak és ízesítőnek. Tálaláskor a töltelék tetejére 1-2 evőkanál tejfelt tesznek. Juhhúsos kása Hozzávalók: 1 kg vegyes birkahús, 20-25 dkg köleskása, só, bors, 1 -2 szál sárgarépa és zöldség, 1 nagyobb fej hagyma. A feldarabolt birkahúst a megtisztított zöldségekkel és a felkockázott hagymával sós vízben főzik, habját gondosan leszedik. Sóval, őrölt borssal ízesítik. Mielőtt a hús teljesen elkészülne, közéteszik a köleskását, majd sűrűre főzik. Hasonló módon, de zöldség és köleskása nélkül savanyú aprókáposztával (juhhúsos káposzta) is készítették. Eredetileg rackajuh húsából főzték, s a XIX. században valamelyik változata a lakodalmi étrend fő fogása volt. Rucáskása Hozzávalók: 2 kacsa aprólékja, 25 dkg köles- vagy rizskása, 1-2 szál sárgarépa és zöldség, 1 db kisebb zeller, 1 fej hagyma, só, bors. Készítése a jjuhhúsos kásáéval megegyezik. Kacsasült Hozzávalók: 1 -2 hízott kacsa, só, bors, hagyma. A hízott kacsát feldarabolják, combját, püspökfalatját két