Füvessy Anikó: Keselyleves, kanecetes és társaik (Tiszafüredi Füzetek 4. Tiszafüred, 2003)

egy kis zsiradékot is tesznek hozzá és kisebb gombócokat formálnak belőle. A forrásban lévő lében kifőzik, majd tejes habarással kissé sűrítik. Ecettel savanyítják. Húsos ételek Húst ritkább alkalommal fogyasztottak. Friss hús általában csak vasárnap került az asztalra, hét közben egy-két nap számított húsosnak, de ez leginkább füstölt húsra épült. Némi változatosságot a saját nevelésű csirke, ritkábban a kacsa, a liba, a birka, továbbá a hentesnél vásárolt friss hús jelentett. A Tisza-menti falvak a halászoktól jutottak friss halhoz, de táplálkozásukban nem játszott jelentősebb szerepet. A vadhús fogyasztása is minimális volt. Sültkáposzta Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, 30 dkg kolbász, 20 dkg füstölt szalonna. A savanyú aprókáposztát egy tepsiben elterítik, tetejére felvagdalt kolbászt és szalonnacsíkokat tesznek. Egy kis vizet öntenek alá és forró sütőben 40-50 percig sütik. Betyárkrumpli Hozzávalók: 1 kg krumpli, 40 dkg nyers vagy füstölt kolbász, 15 dkg füstölt szalonna, kis víz. A meghámozott krumlit karikára vágva egy tepsi aljába teszik, tetejére a 6-8 cm-es darabokra vágott kolbászt és a csíkokra vágott füstölt szalonnát helyezik. Szükség szerint egy kicsit sózzák is. Alá kis vizet tesznek, majd sütőben 50 percig sütik.