H. Bathó Edit – Gecse Annabella – Horváth László – Kaposvári Gyöngyi szerk.: Tisicum - A Jász-Nagykun-Szolnok Megyei Múzeumok Évkönyve 16. (2007)

T. Bereczki Ibolya: A lakodalom étrendje és mágikus erejű ételei Jász-Nagykun-Szolnok megyében.

Összegzés A lakodalom étrendjére vonatkozó legrégebbi adatunk 1748-ból Jászjákóhalmáról birkahús meglétét regisztrálta. A 19. század második felében az általában délelőtt tartott templomi esküvő után a lakodalom első főétkezése az ebéd volt, amelyre a menyasszonyos háznál került sor. Étrendjén régiesnek tekinthető ételek voltak a húsleves és köleskása, gulyásleves és káposztáshús. A vacsora étrendjén tyúkhúsleves, csiga- vagy laskatésztával, birkapörkölt, disznóhússal főzött káposzta, borssal hintett zsíros kása szerepeltek. A 19. végére, a 20. század fordulójára alakult ki a lakodalom napjának a 20. század végihez hasonló menetrendje, melyben az egyházi esküvő délre vagy koradélutánra esett, s a déli étkezés még az előkészületek sorába tartozott. Jász-Nagy-Szolnok megye Tiszától nyugatra eső területein a 20. század fordulóján vált általánossá az a lakodalmi étrend, melynek alapételei a tyúkhúsleves csigatésztával, a birkapörkölt, éjfélkor sült hús. Ezt az étrendet korábban a marhahúsból főtt pörkölt, illetve a káposztás hús előzhette meg. A megye tiszántúli területein hosszabb ideig kaphattak szerepet a régiesebb kása-, illetve káposztás ételek. Tiszafüred környékén szigetszerűen megmaradt az 1990-es évek elejéig lakodalmi főételként a birkahúsos káposzta. A lakodalmi étrenden tovább fennmaradt tejbekása elsősorban azokra a jászsági, Tisza menti településekre jellemző a megyében, melyek nagyobb arányú tejtermelésükről és -fogyasztásukról ismertek. A 20. század fordulóján még uralkodó lakodalmi tésztaféle, a húsok kísérőjeként szereplő kalács fokozatosan kiszorult a megye egész területén a lakodalmi étrendről, fontossága csak a szokáselem részeként maradt meg (rostélyos kalács ajándékozása a papnak, harangozónak). A 20. század fordulóján Jász-Nagykun-Szolnok megyében az általánosan készített tésztafélék a kalácson, bélesén, lepényen kívül a fánk, a csőröge vagy herőce, a rétes és az újabb szalagóriás sütemények. A 20. század 20-as, 30-as éveitől hódítottak teret a lakodalmakban az égetett (pörkölt) és a piskótatorták, s teljesen kiszorították a korábbi, zsírban sült tésztaféléket. Az új sütemények bevezetésében élenjártak a megye mezővárosai. IRODALOM BAKÓ Ferenc 1987. Palócfóldi lakodalom. Budapest. BALÁZS Erzsébet 1973. Zagyvarékasi gyűjtés. DAMNA 1001-73. BARNA Gábor 1972. Pásztor ünnepek, szokások, állattartás Nagyivánban. DAMNA 867-72. 1973. A jászdózsai lakodalom. In: SZABÓ László (Szcrk.): Jászdózsa és a palócság. Szolnok. 153—197. 1979. Néphit és népszokások a Hortobágy mentén. Budapest. BERECZKI Ibolya, T. 1992. Az ünnepek táplálkozása Tiszaörsön. In: SZABÓ István (Szerk.): Tiszaörs. Tanulmányok a falu múltjából. Debrecen. 343—364. CZECZEI SZŰTS Sándorné 1991. Vczscnyi krónika. Szcrk.: T. BERECZKI Ibolya. Szolnok. CSOMOR Józscfné 1979. Lakodalmi szokások a Jászságban. DAMNA 1596-79. DEME Zoltán é. n.: Lakodalmi szokások Szolnok megyében. DENIA 1305. FARAGÓ Jánosné 1983. Népi táplálkozás Jászárokszálláson II. DAMNA 2106-83. FAZEKAS Rozália 1965. Lakodalmi szokások Jászapátin. DAMNA 332-65 FÜVESSY Anikó 1974. Lakodalmi étrend. In: SZABÓ László — CSALOG Zsolt (Szcrk.): Szolnok Megye Néprajzi Atlasza 1.1. Szolnok. 323—325. HAGYMÁSY Sándor 1973. Túrkcvc népi táplálkozása. I. DAMNA 961-73. HERBERT János é. n.: Jászárokszállás nagyközség monográfiája. Karcag, é. n. (1927.) HERNEK Julianna 1966. Lakodalmi szokások Tiszaföldváron. DAMNA 429-66. Honismereti Szakkör, Szolnok: Lakodalmi szokások Jászjákóhalmán. DAMNA 885-72. GULYÁS Éva 1973. Túrkcvci lakodalom. Múzeumi Levelek 15. Népzenei szám I. Szolnok. 25—37. KELEMEN Sándor 1939. Vegyes helyszíni és levéltári néprajzi gyűjtés, főleg halászat, helynevek, helytörténet, cszközök...Tiszaug. EA 7659. KISS Péter é. n.: Néphagyomány gyűjtemény a Folklóré Fcllows céljára. EA 461. KULTSÁR Barnabás 1957. Amíg egy leánynak bekötik a fejét. Zagyvarékasi lakodalmi szokások. DAMNA 378-57. Lakodalmi szokások Jánoshidán. DAMNA 322-65. LÉVAI János 1980. Szolnok város parasztságának lakodalmi szokásai. DAMNA 1616-80. MAJOR Bálint 1904. Tisza-Nagy-Rév község történelmi múltja és jelene. Budapest. PATAKI Erzsébet 1979. Lakodalmi szokások Jászapátin. DAMNA 1540-79. SZENDREY Ákos 1951. Néphit és népszokások Tiszaigaron. 1951. DAMNA 77-51, EA 2508. 57 HERNEK Julianna 1966. és MAGYARI Márta szíves közlése. 98