Agria 42. (Az Egri Múzeum Évkönyve - Annales Musei Agriensis, 2006)

Bereznai Zsuzsanna: A népi táplálkozás hiedelmei a hajósi sváboknál

Hétköznapok, jeles napok, ünnepek A katolikus hajósi svábok a pénteki böjtöt ma is megtartják. A szerda, a péntek, de a szegényebbeknél gyakran a vasárnap is babnap (Baunatag) volt, pénteken azonban nem volt szabad húst főzni a bablevesbe. Ezért lakodalmat sem tartottak pénteki napon. A hajósiak hétköznap vacsorára, vasárnap pedig délben ettek főtt ételt. Ekkor odaállt a család az asztalhoz, és imádkoztak egy Miatyánkot és egy Üdvözlégyet ezután ültek le étkezni. A hajósi közmondás szerint Dr Zait muß ma d Ehr atua - azaz: 'Az időnek meg kell adni a tiszteletet'. Ez azt jelenti, hogy például enni kell, ha ebédidő van, ha nem is éhes az ember.

14 A hajósi svábok mindig pontosan a déli harangszóra ültek az asztalhoz. Sok családnál ez ma is megvan: Ha öt percet késik az ebéd, apám megszólal: - Mi van, ma nem lesz ebéd? És a férfiak már mind ott ülnek az asztalnál élő figyelmeztetésül. Erre van egy közmondás is: Wear itt kommt zu dr reachta Zait, muß eassa, was ibrig blaibt... Azaz: 'Aki nem jön időben, annak a maradékot kell ennie '. Az ebédnél az volt a szokás, hogy balról jobbra haladva mertek az ételből. Ha a gyermek vétett ellene, így szóltak rá: - So gaht ma am d Kiarch ramm. Azaz: - így járunk a templom körül! - s mutatták neki az irányt. A különböző jeles napok és kalendáris ünnepek táplálkozásához, vallási szokásaihoz kapcsolódva számos népi hiedelem élt a hajósi svábok körében. A Háromkirályok napján (Heiligi Dr ai Kineg) egy kis üveg borral, egy vizespohár sóval - amibe egy fokhagymát tettek - mentek az emberek a templomba sót és bort szentelni. A sót a főzéshez használták fel, s azt tartották, hogy megvédi őket a betegségtől. A fokhagymát is a főzéshez használták fel: beletették a pecsenyébe, vagy csak nyersen fogyasztották el. Hazaérve ittak az emberek a szentelt borból is, a Három Legfőbb Névvel (mit die Drai Heckschti Nama). A vízszentelés is ekkor volt, a szentelt vízből mindenki vitt haza, és beleöntötték a kútba.

15 Bálint napján (Bálinttag) a gazdasszonynak sokáig kellett az asztalnál ülnie a reggeli, az ebéd és a vacsora után, mert - a hiedelem szerint - akkor lesznek jó kotlói. Farsang után, húshagyó kedd és hamvazószerda után vette kezdetét a nagyböjt. De csonkacsütörtökön (Faul Danschteg 'lustacsütörtök') még utoljára elte14 SCHŐN Mária 2005. 311. 15 SCHŐN Mária 205. 326-327. 52