Agria 42. (Az Egri Múzeum Évkönyve - Annales Musei Agriensis, 2006)

Bereznai Zsuzsanna: A népi táplálkozás hiedelmei a hajósi sváboknál

Ha véres tejet adott a tehén, azt főleg annak tulajdonították, hogy megszúrta egy bögöly, vagy a sok tej miatt tőgygyulladása lett. Kisebb részben a rontást jelölték meg a véres tej okának. A tejhozam biztosítása, a tejhaszon védelme érdekében Háromkirálykor boszorkánykeresztet (Hexakreuz) is rajzoltak az ólajtóra. Más alkalommal pedig köténymadzagot vagy szoknyát vetettek keresztül a küszöbön, vagy fokhagymát szúrtak az ól küszöbe alá - belülről és kívülről is - a boszorkány ellen. Vízkeresztkor szenteltvizes söprűvel beszenteltek az istállóba, a Gott Vattr, Gott Su, Gott Heilagr Geist! szavakkal. Az ólajtóba patkót tettek, az ajtó fölé belülről, hogy ne lássa senki. Ha megrontották a tehén tejét, el kellett menni a javasasszonyhoz, aki tanácsot adott. Hazafele menet nem volt szabad köszönni senkinek. (Em hueiwäats soll ma sie niamrd griaßa.) A gazdasszonynak ilyenkor általában a bogáncshoz (Glaubastockla) kellett elmennie, s háromszor azt mondani: Kuah, gib miar a guata Mill! Gott Vattr, Gott Su, GottHeilagr Geist! (Tehén, adj nekem jó tejet! Az Atya, a Fiú, a Szentlélekisten!) Majd a tejet háromszor kilotyogtatták a bogáncsra, hogy az elvegye a betegséget, szűnjön meg a rontás. A hajósi svábok a tejfölt gyomorfájásra ajánlották, magában, egy-két kanállal fogyasztottak belőle. Kelésekre is alkalmazták. A kacsák és a libák fehér pihetollával összekevert tejfel - a nép tapasztalat szerint - kihúzta a kelést. Vajat főleg a nagyböjtben használták főzésre. Az érett túróra azt mondták tréfásan: Dr Käs ischt em Teufl sei Bäs, azaz 'Az érett túró, tudod-e, az ördög nagynénje'. A disznóvágás A disznóvágás munkafolyamatához a XX. században nem fűződnek hiedelmek, többségében inkább szerencsekívánó tréfás népszokások ismeretesek. Hajóson, amikor leszúrták a disznót, mondták a gyerekeknek, hogy fogják meg az állat farkát, és olyan hosszú kolbászt fognak kapni. Vagy csak azt mondták: Fogd meg a farkát, hogy el ne szaladjon! Fogd meg, hogy szerencse legyen! Az is előfordult, hogy azt mondták a gyerekeknek: - Gyertek! Te is kapsz egy kolbászt! Te is kapsz egy kolbászt! Amikor a legkisebbhez értek, neki azt mondták: - Na, ez megkapja a gyűrűt, az aranygyűrűt! Az meg örült. Bedugták az ujját a disznó fenekébe. És olyan sárga karika lett rajta, mikor kihúzta... 49