Az Egri Múzeum Évkönyve - Annales Musei Agriensis 14. (1976)

Sugár István: Adatok az egri vörös bor történetéhez

Ъ. Hossz, bornak kevésbé alkalmas fajták: Cigány szőlő, — apró, savanyú Égő-nyellő, — elég, lehull Kocsos, — csak 10—12 szemet tart meg Kupakos, savanyú Purcsin, — ecetnek való Rossz féle frankus Sima fekete, — apró szőlő, savanyú Sötét levelű gordoványos Tejfeles virágú, savanyú Tökszőlő, — bőven termő, de savanyú Válla-hányó, — savanyú Változó gohér, — savanyú Veres nadrágos Világos levelű gordoványos e. Csak étkezésre és fürtösen való eltételre alkalmas fajták: Fekete bakator Fekete kecskecsecsű Romolya E mellett az értékes és elemző felsorolás mellett eltörpül Görög Demeter 1829. évi listája az egri vörösbort adó szőlőfajtákról:

22 Budai fekete, másutt kadarka Egri fekete vagy lúdtalpú szőlő Egri fekete vagy kerek levelű szőlő Furmant fekete, másutt rác fekete Gohér fekete vagy török gohér. A XIX. század derekáról származó adatok szerint a sok fajta közül a lúdtalpú és a kerek levelű volt a legelterjedtebb.

23 Feltűnő viszont, hogy nem szerepel ekkor a kadarka elnevezés, pedig kizárt dolog, hogy ne játszott volna fontos szerepet. Ezt én csak annak tudhatom be, hogy a sok fajta és változat elnevezése nem volt egységes, amint az levéltári listánk és Görög felsorolásából is egyértelmű határozottsággal is kitűnik.

23Láthatjuk tehát, hogy Egerben igen széles skálája szerepelt a vörös bort adó szőlőknek a gazdák kezén. Ez a szembetűnő adat egyébként Schams közléséből is kitetszik, aki szerint a budai állami szőlőiskolába Heves megyéből nem kevesebb,, mint 56 szőlőfajtát gyűjtött össze, — s ezt számszerűen az egész ország területén csak Pest és Baranya megye múlta felül.

24 A XVIII. századra és a XIX. elejére tehát jellemzőnek kell elfogadnunk azt az 1828. évi levéltári adatot, mely szerint „Egerben minden hegyen zömében vörös bor terem, mely átlagos világos vörös színű, de közöttük akadnak éppen olyan sötét színű borok is, mint a budaiak. "

25 Ez a megállapítás vezet majd a későbbiek során rá éppen a sötét vörös egri bikavér kialakítására. 29T