Az Egri Múzeum Évkönyve - Annales Musei Agriensis 11.-12. (1973-1974)

Schwalm Edit: Az ünnepi és köznapi táplálkozás változásai két hevesi faluban

24 Balassa Iván: A magyar kukorica. Bp. 1960. 409 — 421. 1. részletesen leírja a kukoricalisztből készített ételeket, elterjedésüket. A pepp készítésének leírását ld. Schwalm Edit: Nagyböjti táplálkozás Észak-Heves megye palóc falvaiban. Az Egri Múzeum Évkönyve X. 1972. 310. 1. 25 Kisbán Eszter: Nyersanyag és technika. Pépes ételeink típusa. NÉ. XIII. 1960. 5 — 27. E 26 Istvánffy Gyula: Újabb adalékok a palócok ethnográphiájához. Ethn. IX. 1898. 311. E 27 A vadon termő növények különösen az erdős, hegyes vidéken fontos táplálék-kiegészítők. Tanulmányozásának fontosságára Gunda Béla hívta fel a figyelmet. Vö. : Qunda Béla: A gyűjtögető gazdálkodás. Az elvetett búzától a kenyérig. Bp. 1939. Vadonterma növények jelentőségét írja le: Vajkai Aurél: A gyűjtögető gazdálkodás Cserszegtomajon. NÉ. XXXIII. 1941. 231-258. E. Fehér Julianna: Adatok Bernecebaráti gyűjtögető és zsákmányoló gazdálkodásához. Néprajzi Közlemények II. 1957. 267 — 292. E Ujváry Zoltán : A vadontermő növények szerepe a táplálkozásban az abaúj — zempléni hegyvidéken. NÉ. X. 1957. 237-244. 1. 28 Istvánffy Gyula: i. m.: 1911. 263-265. 1. 29 dr. Martos Gizella: i. m. 43. 1. az egyes étkezéshez azonos alapanyagból készített levest, és főzeléket, illetve második fogást sajátos ízlésiránynak tartja. Véleményünk szerint inkább a praktikumnak, egyszerűsítésnek van nagyobb szerepe. 30 Kardos László: Az Őrség népi táplálkozása. Bp. 1943. 262 — 263. 1. A lakodalmi főzőasszonyok táplálkozásalakító jelentőségét kiemeli Sergő Erzsébet: i. m. 229. 1. 21* 323