Petercsák Tivadar (szerk.): Hagyomány és korszerűség a XVI-XVII. században - Studia Agriensia 17. (Eger, 1997)

Öze Sándor: A vörösbor elterjedése a XVI. század közepi dél-dunántúli Nádasdy-uradalmakban

Égető Melinda: Középkori szőlőművelésünk kérdéséhez. Ethnographia 1980. 53- 78.Szeretnék köszönetét mondani a szerzőnek a szakmai segítségért,amelyett munkám során kaptam tőle.

4 A szőlőtermesztés itt olcsó, nem ismerik a karót, sem a budai gyomlálást vagyis a felesleges hajtások és levelek letördelését), ezt itt bűnnek tartják. Egy szemre vágnak sárszemet nem számítva. Nagy másfélláb nagyságú, sarlós metszőkéssel vágják a veszőket . Háromszor kapálnak, 6-7 hét múlva visszakurtítják s a bogyó megjelenésekor a vesszőket Összefogják és sással összekötik. Szeptember végén van a szüret. A hegyben nincs se prés, se pince. A puttonyai kihordott fürtöket csomöszlővel törik vagy tiporják s az út mellett nagy kádakba öntik Ezután kocsi- nálló hordókba merik, vászonnal letakarják és otthon kacába töltik. Csak a vagyonos gazdáknak van kamrájuk a szegényebbeknek a kacája vékony deszkabódé alatt áll. A kacából lefejtett bort töltik csak hordóba. (A bort törkölyöstül tapasztották le s később vagy csak fogyasztásra csapolták alul.) Idézi: Andrásfalvy i.m. a múlt századi leírást a szerémségi bor előállításról.

5 Idézi Kubirtyi András: A mezőgazdaság történetéhez a Mohács előtti Budán. Agrár- törtáneti Szemle 1964. 371-405. Az adatért köszönettel tartozom a szerzőnek.

6 M. Aymard: Táplálkozástörténet és gazdaságtörténet. Világtörténet 1977. 27. 64-77.

B. Bennassar — J.Goy: 14.-16. századi élelmiszerfogyasztás történetéhez. 1977 27. 33-64.

Az adatokra R. Várkonyi Ágnes hívta fel a figyelmemet, segítségét ezúton szeretném megköszönni.

7 Kanizsai Orsolya gyakori betegségeiről Csányi is megemlékezik. Meddőség ellen több orvos is kezeli. Tudjuk hogy egy időben egyáltalán nem ivott bort. Az itt említett bort valószínű, hogy orvosi rendelvényre ihatta.

Grynaeus Tamás—Vida Tivadar "Szerelmes Orsikám"... A Nádasdyak és Szegedi Kőrös Gáspár levelezése Budapest 1988.

8 Öze Sándor: Kanizsa környéki végvárak viszonya a környék lakosságához, Csányi Ákos jelentései alapján. In. :Nagykanizsa török alóli felszabadulásának 300. évfordulóján tartott nemzetközi tudományos konferencia előadásai. Nagykanizsa, 1990. 30-12. 01.

9 Szakály Ferenc: A Dél-Dunántúl külkereskedelmi útvonalai a 16. század derekán. Tanulmányok Somogy megye múltjából. 17-112.

10 Andrásfalvy im.

11 A témakörben a legjobb öszefoglaló : Adanir Fickret: Heiduckentum und oschma- nische Herrschaft. Socialgeschichtliche Aspekte der Diskussion um das frühneuzeitliche Rauberwesen in Südost-Europa. Südost -Forschungen 1982 43-116.

150