Petercsák Tivadar (szerk.): Hagyomány és korszerűség a XVI-XVII. században - Studia Agriensia 17. (Eger, 1997)

Öze Sándor: A vörösbor elterjedése a XVI. század közepi dél-dunántúli Nádasdy-uradalmakban

7. Pince nincs, illetőleg nem okvetlenül szükséges

8. Kedvelik a fűszeres borokat (rác íirmös)4

A nyolc balkáni vörösbor készítési jellemzőt a 2. 3. 4. pont kivételével a Nádasdy-birtokok magyar népességénél is megtaláljuk aló. század közepén. A hiányzó 3 jellemzőre csak következtetni tudunk.

Hordó nincs, illetve kevés

"Továbá paranchol kongiát viselnem Zenérbe való hordók küldésére, higye kegyelmed, hogy itt hordó chak ani sinchen, kinek kinek kegielmed itt való zükségét mekéménk. Hanem kegielmed parancholjon Senei uramnak, kül- gien hordót Zenérbe, kikbe az kegielmed dézmáját tegiék. Meli hordókat Egervár tartomániból elhozhatának, mentekbe bort vinének. írtam vala kegielmednek, hogi ima Senei uramnak, hogy az zekerek és hordók kézen lenének. Meli hordókat az pénzen vet borok hordójáért kel adni. Jól tugia azt kegielmed, oda fel való józákinak meni zántalan dolka vagion, de azt bizonial higie kegielmed, hogi Zenér tartomániba nich reménsék, hogi az borokat tak Zalavára is horthatnák, mert puzta az egéz tartománi, ha kegielmednek techik, vesék Egervár tartománira. Ez Kanisa tartománi niomo- rúsákát kegielmed látja mindazáltal ezeket az Zenéri borokai ide elhozathatnák, de mind zántás, vetés, zőlők bora, hegivám, dézmahordás rajtok vagion és pénzen vet. "

Jellemző szőlőfajta a kadarka.

A vörösbort termő szőlő telepítéséről itt maradt fenn az első magyarországi adat. Sőt 1556-ban más főurak számára is küld Csányi telepítésre szolgáló vesszőket.

„Az veres zőlővezőt ilienkort soha nem halotam zedni, és elültetni, mert az zőlő vező éretlen, hanem tavazal zedik és az földbe ásák, nagy terhekel, az két végét kün hagyják, és mikort az ros virákzik, akort ásák el. Zetei Tamás olion módon chináltatot Almás nevű faluba egy nagy zőlőt, ki Chán melet vagyon.

Továbá it az bor mék adik 4 köblivel járt, ha kegielmed jobági el nem akarják most adni, elvegiék-e tőlük, mekadván azon árat és harmad rézét vegiék el borának, mert mind fokialva vadnak és leznek mert mik zedetlen zőlejek is vagion... Rada táján... az idén jó borok leznek, ha tak ot kel mek- zerezni az 100 hordó bort, az meli hegieken jeles borok leznek nem foknak telni az 100 hordóból, de nekem az techenék, hogi az hegien, meli alábvalók lenének azt idején elkortomálnák."

143