Fajcsák Attila: Az egri szőlőművelés szokásai és hiedelmei - Studia Agriensia 10. (Eger, 1990)
Szüreti szokások
Szüretkezdet Évszázadokon keresztül a városi tanács állapította meg a szüret kezdési időpontját. Legfőbb szempont minden esetben az időjárás és a szőlő érettsége volt. Az „urak” — a káptalan és a püspökség, 1804-től érsekség tagjai, majd később ezek bérlői — néhány nappal mindig korábban kezdték a szedést, nyilván azért, hogy a földesurak megbízottjai zökkenőmentesen hajthassák be a város lakosaitól a bordézsmát, azaz ne kelljen egyszerre foglalkozni a szüretelés ügyes-bajos dolgaival és a tizedbeszedéssel.195 A szüret pontos kezdetét a városi hatóságok szigorúan ellenőrizték. Ettől függetlenül, a szőlőhegyekre vezető utakon — a szüret előtti hetekben — keresztbe árkot ástak, amit csak a szőlőszedés kezdő napján temettek be. Ettől kezdve az utakat egy, a tanács által kiküldött személy felügyelte.196 Többször előfordult azonban, hogy megszegték a szüret kezdetét szabályozó rendeletet. 1704 őszén egy K. Boldizsár nevű ember a Cigléd dűlőben lévő szőlőjét engedély nélkül szedte le, ezért büntetésből elkobozták egész évi termését.197 A szüret kezdő napjáról nincsen évszázadokra visszamenően pontos kimutatásunk, de szórványadataink tanúsága szerint Egerben, néhány kivételtől eltekintve, sosem kezdték Szent Mihály napjánál korábban a szedést, hanem csak az azt követő hetekben, amikor a szőlő érettségi foka és az időjárás azt lehetővé tette. Adatközlőink elbeszéléseiből arra következtettünk, hogy ez a szokás a két világháború közötti időszakig tartotta magát. A „komoly” gazdák a jó bor reményében mindig október 20-a után kezdték a szüretet. Aki korán kezdte, arra azt mondták: „Szedi az ecetnek valót.” A szüret megkezdésének hivatalos időpontját két héttel korábban a városi dobos hirdette ki. A múlt században és idősebb adatközlőink szerint még századunk elején is a kihirdetés a következőképpen zajlott le: „Nincs is más olyan alkalom, ami ennyire fontos lenne számára, mint amikor kivonul a városházáról teljes díszben, a vöröslő arcát a piac felé fordítja, ahol a tömeg türelmetlenül várja a 66
