Szabadfalvi József: Mézeskalácsosság Debrecenben (A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Közleményei 46. Debrecen, 1986)
V. Ejzolt készítmények
64. kép. Drukkoló nyomata Ejzolt technikával fehér tésztából készítenek papucsot. Tésztából csak a talp része van, ezt pléh bökővel vágják ki. Sütés után sorba rakják párosával a tésztát, majd a sarok felőli részen pirosra festik. Ennél is ugyanúgy, mint a szív ejzolásníú egy sorozat előkészített tésztán egymásután végzik el ugyanazt a munkát és csak ezután kezdenek hozzá a soron következő díszítőelemek felrakásához. Színes taftpapírból felsőrészt ragasztanak a talpra, majd ezután díszítik ej zolássál. Először a papír felsőrészt ramflizzák körül legtöbbször fehérre, majd a nagyobbakra rózsát, a kisebbekre tuffot nyomnak. A rózsa vagy tuff alá zöld levelet ey'zo/nak. A papucsot párosával árusítják szalaggal összekötve. Ugyanebből a tésztából készítik ma is, különösen Nyíregyházán és Sárospatakon a drukkolt tésztákat. Drukkotokká} legtöbbször /óvat, huszárt és pólyás babát díszítenek. Az alakokat ennél is pléhóó'^ó'vel vágják ki. Sütés előtt díszítik a drukkotokká} (64. kép). A drukkoló olyan, mint a kézimunkák mintáinak drukkolója. Kis fadarabra vékony rézlemezekkel van kirajzolva a kívánt fej, virág, nyereg vagy egyéb ábrázolni való. A kibökött tésztába, az előzőleg színes festékkel átitatott posztóra nyomott drukkolót nyomják. Ezzel végzik el a tészta díszítését. A harmincas években még volt olyan sok drukkol ó'yvik, hogy ezzel díszítették az egész tésztát. A cukros tésztából készített huszár elkészítéséhez pl. lófej, nyereg, farok, láb és huszárfej drukkolVijuk. Ezeket egymás után nyomták rá még sütés előtt a tésztára. A festék beszívódott és az adta a díszítést. Kisütés után is szépen látható a drukkoló nyoma finoman húzódó színes vonalaival. A drukkolt tésztát ma már kombinálják ejzolttal. Pl. ma már csak a ló fejét drukkolják, a farkot, nyerget, lábat ejzolással körvonalazzák. Készítettek már a korábbi évtizedekben és készítenek ma is olyan drukkolt lovat, illetve huszárt, amelynek feje kis színes képecskékkel, bilétekkel van ábrázolva. Ennél csak a körvonalak vannak drukkolva vagy levegőejzzol kirajzolva. A drukkolt technikával díszített készítmények műértéke természetesen mélyen alatta áll a fa formával, mézestésztából megformázott tésztáknak.
