Enyedi József: A káposzta jelentősége a nép életében Hajduhadházon (A Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Közleményei 1. Debrecen, 1963)

19. kép. Káposztagyalulás A két szék ülőkéjére helyezik a gyalut, alá keresztben nagy sütőteknőt tesznek, melynek mindkét oldalához fehér háziszőttes abroszt terítenek, hogy a mellé hullott káposztát felfogja. Azok, akik a káposzta savanyításával nagyban foglalkoznak, káposztagyalugéppel (20. kép) dolgoznak. Ilyen gép azonban kevés háznál van. Egyenletesebben érik az a savanyú káposzta, amelynek a torzsáját nem gyalulják bele, ezért a gyalulás előtt a káposzta torzsáját hegyes konyhakéssel vagy a hadháziak által készített ún. torzsafúr óval (21. és 22. kép) szokták kivágni. A hadházi emberek leleményességét és találékonyságát igazolják azok a sokféle káposztavágó és szeletelő eszközök, melyeket maguk csinálnak, vagy a kováccsal készíttetnek. Ilyen a torzsafúrógép (23. kép) is, amellyel