Bihari-Horváth László (szerk.): A Bocskai István Múzeum Évkönyve 4. (Hajdúszoboszló, 2017)
Néprajztudomány - Lovas Kiss Antal: Gasztrokulturális fesztiválok Hajdúszoboszlón
Lovas Kiss Antal lók a felhasznált globális fesztiválkereteket a hazai konyhaművészet értékeivel töltik fel. A rendezvényeken megjelennek a változatos magyar és nemzetiségi gasztronómiai hagyományok, de a betekintés az egyes térségek tradicionális táplálkozáskultúrájába is közkedvelt program az idegenforgalmi kínálatban. A gasztronómiánk része a szellemi és kulturális örökségünknek, alapvetően a kultúránk határozza meg a rendelkezésre álló élelmiszereink megítélését, azt, hogy egy ételféleséget mennyire tartunk kívánatosnak, egészségesnek. Gasztronómiai tradícióink jól körülírhatóak, de folyamatosan változnak és a kulturálisan elfogadott fogyasztói magatartásunk átalakulását a gasztrofesztiválok is tükrözik- A gasztronómiai rendezvények a hazai turisztika egyre inkább fejlődő sikeres vonulatához tartoznak, ezért egyre több rendezvény és fesztivál jön létre ezzel a tematikával. Programjuk, tartalmuk szerint legalább négy fő kategóriába sorolhatók: helyi termékek és termények ünnepei; hagyományos ételek főző ünnepei; főzőversenyek; többprofilű rendezvények. Többnyire a legjellegzetesebb helyi terméket, annak készítési módját, vagy a helyi gasztronómiai tradíciókat bemutatva vonzzák a programokra vágyó közönséget.5 6 A gasztrofesztiválok látogatóközönsége a gasztronómiai élményszerzés motivációival indul útnak, ugyanakkor léteznek olyan rendezvények, amelyek kiszélesítik a fogyasztás kereteit és a kulináris élvezetek mellett más turisztikai élményt is kínálnak. A gasztrokulturális fesztiválok a fogyasztáson keresztül betekintést nyújtanak egy régió kulturális értékeinek jelenébe és múltjába.7 Az élelmiszerfogyasztói magatartás a társadalmi kapcsolatok megjelenésének formája is, amely kifejezheti a csoporthoz való tartozást.8 A fogyasztói társadalomban, a társadalmi kapcsolatok megélése és megerősítése is a fogyasztásra épül, ezért a gasztrokulturális fesztiválok keretei között jelentős szerepet kap a társadalmi, családi kapcsolatok ápolása. Erdős Anikó kutatása szerint a fesztiválokat a legtöbben (62%) családdal és/vagy baráti társasággal (59%) keresik fel.9 Az eseményen való közös részvétel és fogyasztás elősegíti a társadalmi kapcsolatok erősítését. 5 LEHOTA2004: 12. 6 Fehér-Kóródi 2008 7 Richards 2001 8 LEHOTA2004: 11. 4 Erdős 2004: 37. 68
