Bihari-Horváth László (szerk.): A Bocskai István Múzeum Évkönyve 4. (Hajdúszoboszló, 2017)

Muzeológia - Bihari-Horváth László - Sándor Eszter - Simándi László: Hagyományosk Hajdúszoboszlón - A Bocskai Múzeum új állandó néprajzi kiállítása

Hagyományok Hajdúszoboszlón

használt gyümölcsbefőttek, illetve lekvárok sorakoznak a konyhai eszközök között.

Parasztpolgári kamra felenteriőrje és az interaktív „receptnézegető” (fotó: BIM)

Célunk volt azoknak az ételeknek, süteményeknek a bemutatása, amelyeket a századfordulón, a 20. század első évtizedeiben főztek és sütöttek Hajdúszoboszlón. Ehhez szerencsére több forrás is rendelkezésre állt. A két világháború közötti étkezési szokásokról, ételekről és főzési rendről nyújtott betekintést Nagy Ibolya 1993-as,7 illetve 1994-95-ös8 9 gyűjtése. Ünnepi ételekről nyújtottak tájékoztatást T. Szabó Albertné visszaemlékezései a város reformátusainak szokásairól.4 Az ezekben említett ételek receptjeit, illetve az ezekhez kapcsolódó néprajzi adatokat Varga Gyula 1993-as, A népi táplálkozás Hajdú-Bihar megyében a XX. század első felében című könyvét10 használtuk fel, valamint Szigeti Andor népi konyhás sorozatának a Hajdúságot, Sárrétet ismertető kiadvá7 BIMA 4251-93.

8 BIMA 4919-96.

9 BIMA 6294-2000.

10 Varga 1993

53