A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1989-1990 (Debrecen, 1992)

Néprajz - Matkói László: Debrecen–Hortobágy étkezési szokásainak vizsgálata

4. sz. melléklet Uborkaleves Élelmianyag 10 adagban menynyiség (dkg) Kalória Fehérje, g Zsír, g Szénhidrát g C-vitamin, mg Vas, mg B-vitamin, mg 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag 100 g 10 adag Ecetes uborka Virsli Hagyma Rántás Cukor Babérlevél Só Pirospaprika 60 50 10 10 2 db 5 1 12 72 231 1155 39 39 1243 400 400 0,7 4,2 12,5 62,5 1,2 1,2 13,6 0,2 1,2 20,0 100,0 0,1 0,1 100,7 1,9 11,4 0,2 1,0 8,3 8,3 70,4 99,9 99,9 4 24 10 10 0,5 3 2,2 11 1,6 1,6 1,0 1,0 30 180 250 1250 80 80 250 Összesen 10 adagra 2909 81,5 202 191,0 34 16,6 1760 1 adagra 290,9 8,15 20,2 19,1 3,4 1,66 176