A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1979 (Debrecen, 1981)

Néprajz - Vajda Mária: A balmazújvárosi Németfalu táplálkozási szokásai

tesznek a kraut und prajba, a hordós savanyú káposzta helyett ecettel savanyított édeskáposztát használnak, zsír helyett — ami régen elképzelhetetlen lett volna — olajat használnak stb.) A fiatalabb korosztály azon tagjainál fedezhetjük fel a régi ételek elkészítését, akik összeházasodás után a Németfaluban maradtak. A vegyes házasságok általánossá válásával az ételek száma, ételelkészítési módok bővültek, és mindenki egyéni ízlése szerint veszi át a magyar vagy a német ételeket. A mai fiatalok, akik már a napközik, üzemi konyhák étkein nőttek fel, s rendszeresen dolgoznak, nem tettek szert a főzési tudományokban való nagyfokú jártasságra, mint szüleik (hiszen a párválasztásban sem játszik már ez a tényező olyan szerepet, mint korábban). A mai fiatalok a könnyen és gyorsan elkészíthető, korszerűbb alapanyagokból előállított ételeket kedvelik. 350