A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1973 (Debrecen, 1975)

Néprajz - Varga Gyula: A derecskei hagyma- és zöldségtermesztés

Varga Gyula A derecskéi hagyma- és zöldségtermesztés Derecskét a korábbi szakirodalom az ország zöldségtermelő paraszti kertkultúrái között nem tartja számon.

1 Pedig a tájon nemcsak Derecskén, hanem a Debrecen és Nagyvárad között elhelyezkedő egykori Hajdúság és Bihar megyei faluk egész sorában, egykor fejlett kertkultúrákat találunk. A zöldségtermelő faluk itt többnyire a fekete földek és a homok találkozási zónájában helyezkednek el, s az is jellemzőjük, hogy lényegében egy-két kerti növény termesztésére specializálódtak. így vált híressé a hajdúhadházi káposzta,

2 Hosszúpályi, Monostorpályi zellertermesztéséről volt híres, Vértesen, Nagylétán a tormatermesztést űzték (ezt a modern nagyüzemi gazdálkodás is átvette, s a nagylétai Aranykalász Tsz nagy mennyiségű, exportképes tormát termel). Konyáron és Vekerdpusztán kitűnő dinnyét termesztettek. Pocsaj-Esztár-Hosszúpályi-Konyár körzetében a dohánytermesztés vált híressé. Az is valószínű, hogy a nagyhírű érmelléki szőlőkultúra, melynek fő központja Vajda, Szentimre, Bihardiószeg, Ottomány, Asszony vásár (jelenleg valamenyi kívül esik határainkon), de e kultúrának keleti nyúlványai az említett tájegység több községében kimutathatók.

3 Mindezeknél nagyobb hagyományokkal rendelkezik azonban a derecskéi vöröshagyma, s az ezzel összekapcsolt sárgarépa és petrezselyem (ritkán gyökérnek mondják) termesztés. E zöldségféléket tájegységünk területén konyhakertekben, szőlőskertekben, köztesként mindenütt termelik, de csak kis menynyiségben, saját szükségletre, csak Derecskén alakult ki ezek nagyobb tömegben, eleve piaci értékesítésre berendezkedett termelése. Egyes források hírt adnak még a saláta és a sáfrány termesztéséről, de ezekre már néprajzi adalékokat nem találtunk.

4 Jelen tanulmányomban elsősorban azt óhajtom megvizsgálni, hogy e zöldségféleségek termesztése milyen funkciót töltött be a paraszti gazdálkodás egészében? E kertkultúra mennyire befolyásolta pl. a határrend megszervezését, hogyan vált a paraszti árutermelés jelentős eszközévé egy viszonylagosan szabad, egykori hajdú, majd taksás parasztközösségben? A derecskéi zöldségkultúra eredetét nem ismerjük. Még csak mondaszerű elbeszélés se emlékszik meg a nagybani termesztés kialakulásáról, mint több 1 Vö.: Erdei Ferenc, 1957. 222. skk. 2 Enyedi József, 1963. 3 Varga Gyula, 1970. 1-3. 4 höherer Andor, 1908. 22., 63. 17* 259