Ecsedi István – Sőregi János: A Debreceni Déri Múzeum Évkönyve 1934 (1935)

Függelék - A debreceni és tiszántúli magyar ember táplálkozása - Tartalom

346 Szent Demeter napjára.

1 Űgylátszik nem fogadták el a magas taxát, mert a tanács elrendeli, hogy az égettborosak akár a taxa mellé állanak, akár minden itze után 3—3 polturát fizessenek.

2 Éz égettboros kötelessége volt a város seprőjét kifőzni. Ezt bizonyítja a városi tanács 1681. évi parancsa. „Az égettborosok a város seprőjét elhordják, különben a társaságból kirekesztettnek. A seprőt, mint annak előtte adták, úgy ezután is az szerint adhatyák Borbírák uraim. A kertben sok gyümölcsfa volt, ezt is kifőzhette a lakó, csak a város mérette el.

3 A pályinkának pedig jónak kellett lenni. A tanács 1818-ban azt rendeli : A jó szilvapály inka tiszta ,igaz szilvapályinka legyen; gabona, krumpli, vagy almapályinkáva lne legyen elegyítve. Füstös, olajos, vagy idegenízű ne legyen, 40 gradusu legyen.

4 A város a szőlőskertekkel egyidejűleg gyümölcsösöket is létesített. Ezt bizonyítja az 1681-ben kelt tanácsi határozat. Boldogfalva és Szent Anna-utca között való szőlőskertek között valami szűrüskertek vannak, melyek nem kicsiny károkra voltanak a szőlőskertekben váró veteményeknek és gyümölcsösöknek, elosztatnak nyilas számra, nyilasát (mely áll 12 lépésbül szélen) Rf 2 adatik.

5 Debrecen város vezetősége a város anyagi érdekében szigorúan vigyázott arra, hogy külföldről, vagy mint akkor mondták, kívülről semmi égetett bort be ne hozzanak a kárára. A csempészet főleg a hadiévekben virágzik. A városi tanács egyre-másra tiltja az idegen pályinka behozatalát. így 1669-ben elrendeli : „Az pályinkát, gorelykát nem leszen szabad behozni inspektorok híre nélkül. A bártfai ember főzzön aquavitát s adja be itzével az város számára."

6 Ugyancsak ez évben tiltja meg a tanács „égettboros aszszonvnak nyers bort nem lészen szabad venni s házoknál tartani inspektor urak híre nélkül".

7 Úgylátszik ez az óvintézkedés nem vezetett célra, mert még ez évben eltiltja a tanács az árulását, mondván : „aquavitát, gorelykát nem szabad árulni".

8 A bejövő pályinkaárusok ellen az égettborosok kérnek és kapnak védelmet. Az égettborosok instanciájára — rendeli a tanács — aquavitát nem szabad ellenek senkinek sem itzéval, sem polturára árulni, ha kit rajta kapnak, elhordassék, fele a bíró számára, fele azoknak, kik rajtaérik árulni.

9 1 Városi jegyzőkönyv. 1818. 654. DVL. 2 Városi jegyzőkönyv. 1681. 73. DVL. 3 Városi jegyzőkönyv. 1676. 304. DVL. 4 Városi jegyzőkönyv. 1676. 19. DVL. 5 Városi jegyzőkönyv. 1681. 25. DVL. 6 Városi jegyzőkönyv. 1669. 430. DVL. 7 Városi jegyzőkönyv. 1669. 430. DVL. 8 Városi jegyzőkönyv. 1669. 431. DVL. 9 Városi jegyzőkönyv. 1669. 467. DVL.